Пуэр
Пуэр – один из самых популярных видов китайского чая в России. Поэтому купить хороший пуэр по доступной цене – задача не из простых. Производителей, фабрик, номерных рецептов пуэра существует великое множество. Когда выбирать приходится из нескольких десятков вариантов, вероятность ошибиться очень велика. Поэтому в каталоге магазина китайского чая Daochai.ru представлены только варианты, которые мы лично отбирали на основании слепых дегустаций. Мы не стремимся объять необъятное. Вместо бесконечной череды названий и фабрик, мы предлагаем выбор из пуэров, которые давно зарекомендовали себя у наших покупателей. Купить пуэр в Daochai.ru очень просто. Мы первыми на российском рынке предложили опцию «пуэр на разлом»: почти любой чай можно заказать в интернет-магазине в фасовке от 10 грамм. Не нужно переплачивать за целый блин пуэра, который может вам не понравиться – закажите пуэр в удобной для вас фасовке и дегустируйте, сравнивайте, определяйтесь с предпочтениями.
Что такое пуэр? Это пост-ферментированный чай из провинции Юньнань, на юге Китая. «Пост-ферментированный» означает, что вкус чая формируется благодаря грибкам и бактериям, живущим на чайном листе. Шен пуэр (生茶) обычно изготавливают в расчете на долгую выдержку. Готовый чай прессуют в блины или брикеты, внутри которых на протяжении многих лет микроорганизмы производят ферментацию чая. Купить правильно выдержанный пуэр означает порадовать себя неповторимым букетом аромата и вкуса. Шу пуэр (熟茶) изобрели в начале 70-х годов, когда при помощи специальной технологии научились ускорять процесс ферментации. Такой чай тоже меняется с годами, если правильно его хранить, но изменения будут не такими яркими.
Пуэр
«Лекарство от 7 болезней», «чай красоты, молодости и стройности» — так в Китае называют Пуэр. Вокруг этого сорта чая ходит множество легенд. Одни приписывают Пуэру целебные свойства, другие считают, что этот чай может быть даже вреден. Так ли это? В этой статье мы собрали все факты о китайском чае Пуэр. Мы расскажем вам о том, каким бывает чай Пуэр, действительно ли он так полезен, как считают китайцы, как правильно заваривать и пить пуэр, в чем его польза и вред. Давайте разбираться.
Смола Пуэра (Ча Гао)
Выдержанные и Лао Шены
Блины пуэра
Пуэр рассыпной
Порционный пуэр
Показано с 1 по 15 из Всего товаров: 225 (всего 15 страниц)
Сортировка:
Императорский Дракон, 2020 г.
Пуэрный подарок «Императорский Дракон, 2020 г»
Пуэр Шен Тьен Дэ Гу шу
Шу Пуэр Гу Шу (деревья 500 лет)
Бан Чжан Цзинь Хао 2016 год
Бань Чжан Да Шу Ча 2016 год
Бань Чжан Шен Тай
Бу Лань Шу 2015 год
Булань Чунь Шу
Булань Шань Желтый Феникс
Гао Шань Цяо Му Шу
Гу Шу Юн Г с деревьев Нуо Ву, 2018 год (тибетская коллекция)
Гунтин Гао Шань 2017 (фабрика Мэнхай Фуруи)
Гуфа Монг Цун 2011
Шен Ган Гуо, урожай 2023
Настоящий китайский чай Пуэр: что это за чай, его свойства, польза и вред.
«Лекарство от 7 болезней», «чай красоты, молодости и стройности» — так в Китае называют Пуэр. Вокруг этого сорта чая ходит множество легенд. Одни приписывают Пуэру целебные свойства, другие считают, что этот чай может быть даже вреден. Так ли это? В этой статье мы собрали все факты о китайском чае Пуэр. Мы расскажем вам о том, каким бывает чай Пуэр, действительно ли он так полезен, как считают китайцы, как правильно заваривать и пить пуэр, в чем его польза и вред. Давайте разбираться.
Как появился чай Пуэр?
По одной из версий, Пуэр как сорт возник случайно. Когда в провинции Юньнань стали поставлять чай в Тибет, для удобства перевозки его решили прессовать. А так как дорога занимала несколько недель и проходила по высокогорным районам, от перепада температур на чае стал образовываться конденсат. Таким образом, за долгое путешествие, обычный зеленый прессованный чай превращался в темный, со специфическим вкусом.
Чай Пуэр начали производить в округе Сишуаньбанна на юге провинции Юньнань. Именно отсюда чай Пуэр экспортировался в Тибет и Монголию. «Древний чайный путь» — так называли дорогу, по которой шли караваны с чаем. Это был очень важный торговый путь, не менее важный, чем известный всем шелковый путь. Начинался этот древний чайный путь в местечке Иу, а центром был небольшой городок Пуэр. Именно он и дал название этому сорту китайского чая.
Что такое чай Пуэр? Виды Пуэра.
Пуэр – это ферментированный чай. Как и любой другой сорт чая, его производят из листьев камелии китайской. Однако, способ обработки чая Пуэр может быть разным.
Пуэр делится на два абсолютно разных типа – Шу Пуэр и Шен Пуэр. Если очень просто объяснить между ними разницу, то Шу Пуэр – это темный пуэр, а Шен Пуэр – это зеленый Пуэр. Однако, конечно, это утрировано и различаются они не только по цвету сырья и настоя, но и по способу изготовления чая. К тому же, выдержанный временем Шен Пуэр темнеет и имеет цвет настоя такой же, как и у Шу Пуэра.
Именно Шен Пуэр отправляли караванами по «Древнему чайному пути» на экспорт в соседние страны. Шен Пуэр дозревает (ферментируется) в естественных условиях без участия человека. Как раз этот сорт китайского чая является предметом коллекционирования чайных гурманов. Богатство вкуса Шен Пуэра раскрывается с годами его выдержки. Обычно уже через 2-3 года сырье улучшает свои характеристики и чай Шен Пуэр приобретает особенные интересные и глубокие вкусовые оттенки.
Шу Пуэр (темный пуэр) известен больше, чем Шен Пуэр. Шу Пуэры обладают насыщенным вкусом, это яркий и крепкий чай, которому отдают предпочтения как начинающие знакомство с китайский чаем люди, так и ценители. Популярным он стал отчасти и потому, что дешевле выдержанного Шен Пуэра.
Как производят Пуэр?
Шу Пуэр – довольно современный вид чая. Технология его производства была разработана в Куньминском университете в 1973-1974 годах. Она позволяет за короткое время (около года) получить чай, похожий на сильно состаренный Шен Пуэр. Конечно, он отличается по вкусовым оттенкам от выдержанного Шена. Однако, Шу Пуэр быстро завоевал популярность и нашел множество ценителей.
Эта технология называется «во дуй» — «влажное скирдование». Процесс ферментации происходит под действием влаги, высокой температуры и микроорганизмов. Вот как выглядит влажное скирдование: чайные листья собирают в большие кучи (высотой до 0,5 метра) и сбрызгивают водой. А затем накрывают тканью и в таком виде сырье лежит 30-90 дней. Периодически кучи ворошат, чтобы ферментация происходила равномерно. В процессе брожения развиваются микроорганизмы. Они производят органические кислоты и тем самым ускоряют процесс ферментации, имитируя состаривание как у выдержанных Шен Пуэров. Влажное скирдование производят в специальных для этого помещениях, где постоянно следят за уровнем влажности и температурой. Обязательным условием является также циркуляция воздуха. После того как процесс ферментации завершен, сырье просушивают, проветривают и могут либо спрессовать в различные формы, либо оставить в рассыпном виде. Для Шу Пуэра процесс влажного скирдования – это основной и самый важный этап, который должен происходить под контролем опытного чайного мастера.
Шен Пуэр имеет совершенно другую технологию изготовления.
Для его изготовления используют мао ча – высушенный чай-сырец. Мао Ча можно получить разными способами:
- Собранное сырье сразу же просушивается на солнце, затем его сминают, чтобы выделился сок, и снова просушивают на солнце.
- Сырье сперва пропаривают, сминают, а затем сушат на солнце.
- Сырье прожаривают в котлах, сминают и просушивают на солнце.
Шен Пуэр первые года имеет зеленый цвет сырья. Примерно лет через пять оно становится янтарного цвета. А про прошествии примерно десяти лет Шен Пуэр становится коричневым.
Вкус также сильно меняется в зависимости от времени выдержки. Молодые Шен Пуэры чем-то могут напомнить вкус зеленого чая. Далее, по мере ферментации, вкус становится чем-то похожим на улуны. И, наконец, сильно выдержанные Шен Пуэры начинают напоминать Шу Пуэр по вкусу.
Что влияет на качество чая пуэр?
В Юньнани производят больше тысячи сортов чая Пуэр. Конечно, попробовать каждый – просто невозможно. Поэтому мы собрали список определенных критериев, по которым можно определить качество чая.
- Чем выше находятся чайные плантации, тем большие перепады температур испытывает чайный лист в течение суток. Благодаря этому, чайный лист накапливает в себе ценные вещества, которые не расходует в ночной период перепада температур. Ведь температура ночью может снижаться до 3 градусов по Цельсию. Температура дневного времени может подниматься практически к 30 градусам по Цельсию. Это идеальные климатические условия, которые обогащают чайный лист, создают богатый вкус и послевкусие.
- Важен также возраст чайного дерева. Ведь корни старых деревьев более длинные и могут впитывать больше минералов из почвы.
- Классификация чайных деревьев. В Юньнани выделяют четыре типа:
— чайные сады (вкус чая из этого сырья достойный, но меньшее послевкусие)
— чайные деревья возраста 100-300 лет, выращенные на горе (вкус и послевкусие такого чая намного более яркое, выраженное)
— старые чайные деревья возрастом 300 и более лет (чай из такого сырья лучший, с долгим и богатым вкусом и послевкусием)
— дикие чайные деревья
4. Частота сбора сырья. Пуэры лучшего качества производят из сырья, собранного в первый или второй сбор после зимы. Если с дерева слишком часто собирают сырье, оно не успевает запасать минералы, поэтому чай из такого сырья получается достаточно посредственный по вкусу.
Важен ли возраст Пуэра?
Возраст чая не имеет особенного значения для Шу Пуэров. Этот чай изначально изготовлен по технологии подражания выдержанным Шен Пуэрам, поэтому длительное хранение не придает ему особенного вкуса и аромата. Конечно, есть любители старых Шу Пуэров. Однако, помните, что для Шу Пуэров более важным, чем возраст, является качество сырья и условия хранения.
Чем старее Пуэр, тем он лучше – это утверждение важно для Шен Пуэров. Долгое хранение Шен Пуэра влияет на его вкус: он становится более богатым и насыщенным, проявляются нотки чернослива, старой древесины, пряностей. Это глубокий и интересный чай.
Пуэр: полезные свойства.
Пуэр обладает множеством полезных свойств и по его целебных свойствам его трудно сравнить с другими чаями. Много лет Пуэр употребляли в Китае как «лекарство от 7 болезней». Он снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает процесс пищеварения. После плотной и жирной еды пуэр просто незаменим. Также Пуэр выводит токсины из организма, облегчает отравления, выводит лишнюю жидкость, помогает в борьбе с отеками. В Китае считается, что чай Пуэр способствует похудению и улучшает состояние кожи.
Шу Пуэр также известен своим тонизирующим эффектом. Этот чай повышает работоспособность и дарит бодрость телу и духу.
Может ли Пуэр быть вреден?
Во всем нужно знать меру. Пуэр содержит в себе большое количество кофеина, поэтому, если вы выпьете этого чая слишком много, это может привести к учащенному сердцебиению, головным болям, раздражительности и трудностям со сном.
Не рекомендуется пить Пуэр на ночь.
Как правильно заваривать Пуэр?
Шу Пуэр – единственный чай, который сложно испортить при заваривании. Конечно, лучше всего придерживаться рекомендаций, однако, Шу Пуэр можно вкусно заварить практически в любых условиях.
Для Шен Пуэров это не работает. Этот сорт чая более требователен к завариванию. Важно как количество заварки, так и температура воды. Даже посуда влияет на вкус Шен Пуэра.
Общие рекомендации по завариванию: Шу Пуэр.
Температура воды – 95 градусов.
Посуда: глиняный чайник, стеклянная посуда, фарфор.
Метод заваривания: настаивание, заваривание проливом, заваривание в термосе.
Настаивание: прогрейте посуду кипятком, на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Залейте чай и сразу же слейте воду – это позволит промыть чай и подготовить его к завариванию. Далее залейте кипяток и настаивайте 2-3 минуты. Чай можно заваривать второй раз.
Заваривание проливом: прогрейте посуду кипятком, на чайник 150 мл – примерно 7 г чая. Залейте чай и сразу же слейте воду – это позволит промыть чай и подготовить его к завариванию. Далее залейте кипяток и подождите примерно минуту. Время заваривания может быть меньше или больше. В начале чаепития прессованному чаю нужно больше времени для заваривания, как и в конце чаепития. Перелейте чай в чахай и из него разлейте по пиалам. Чай может выдерживать от 5 до 10 проливов.
Общие рекомендации по завариванию: Шен Пуэр.
Температура воды – 85-95 градусов.
Посуда: глиняный чайник, стеклянная посуда, фарфор.
Метод заваривания: настаивание, заваривание проливом. Предпочтительно метод настаивания.
Настаивание: прогрейте посуду кипятком, на чайник объемом 1 л – столовая ложка, на чашку 200 мл – чайная ложка. Залейте чай и сразу же слейте воду – это позволит промыть чай и подготовить его к завариванию. Далее залейте кипяток и настаивайте 2-3 минуты. Чай можно заваривать второй раз.
Заваривание проливом: прогрейте посуду кипятком, на чайник 150 мл – примерно 7 г чая. Залейте чай и сразу же слейте воду – это позволит промыть чай и подготовить его к завариванию. Далее залейте кипяток и подождите примерно минуту. Время заваривания может быть меньше или больше. В начале чаепития прессованному чаю нужно больше времени для заваривания, как и в конце чаепития. Перелейте чай в чахай и из него разлейте по пиалам. Чай может выдерживать от 5 до 10 проливов.
Купить чай Пуэр в Москве по выгодным ценам вы можете в нашем каталоге.
Чай Пуэр
Пуэр считается одним из самых известных в мире китайских чаев. Его любят повсеместно, не только в Китае. Он полезен и обладает уникальным вкусом. Если попробовать этот чай один раз, он запомнится на всю жизнь. Пуэр узнаваем.
Что собой представляет пуэр
Пуэр — классический китайский чай, созданный путем постферментации. Этот чай дозревает уже после того, как он был изготовлен. Созревание пуэра происходит за счет особой ферментации. В ней главную роль играют плесневые грибы. Они называются Aspergillus acidus.
Такие грибы не несут собой опасности для человека. За счет их участия в процессе ферментации у пуэра получается такой характерный вкус. Данные микроорганизмы, кстати, принимают участии в формировании вкусовых качеств различных пищевых продуктов. Например, их используют при приготовлении саке, соевого соуса, сыра и выпечки. В процессе ферментации плесневые грибы меняют химическую структуру уже существующих аромасоединений и создают новые вкусы и запахи, которых ранее не было в исходном виде чайных листьев.
Обычно пуэр ценится больше, когда он долго вызревал. Действительно хороший китайский пуэр — тот, который вызревал от 10 лет.
Шен пуэр и шу пуэр: в чем разница?
Шен пуэр — это чай, которому дали возможность «состариться» естественным путем. Это длительный процесс. Как говорилось выше, пуэр может вызревать более 10 лет.
С пуэром шу все намного проще. Он проходит через искусственно ускоренную ферментацию. Ускоренная ферментация позволяет быстро довести чайные листья до того состояния, которого шен пуэру требуются годы. При этом шу пуэр и шен пуэр тем, кто не разбирается в данном чае, довольно сложно различить.
История пуэра
Есть данные, что около 1 400 лет назад там, где сейчас располагается юго-запад Китая и провинция Юньнань, начали экспортировать чай в Тибет. Там его обменивали на лошадей. Для транспортировки большие связки рассыпного чая привязывали к вьючным животным и везли через Гималаи.
Расстояние было огромным, животным приходилось идти больше года. Торговцы поняли, что раз путешествия получаются такими длинными, то лучше брать с собой побольше чая. Было замечено, что спрессованный чай занимает меньше места и хранится лучше. Также спрессованный пуэр продавался активнее. Покупатели заметили, что спрессованный чай на вкус намного интереснее, чем обычный листовой вариант.
Название чая пуэр появилось благодаря одноименному городу. В него производители отправляли свои чайные листья. В Пуэре находились чайные фабрики.
Виды пуэра
Пуэр различается по зрелости и по форме. Разобраться в нем несложно, для этого не нужно быть чайным знатоком. Молодой пуэр похож на обычный зеленый чай. Более выдержанный пуэр обладает карамельными и землистыми нотами. Можно брать пуэр, которому от 7 до 10 лет. Его вкус будет правильным, привычным. Есть редкие сорта пуэра, которые продают как марочное вино. Некоторые сорта продают за сотни тысяч долларов, но, если дать обычному человеку попробовать их и обычный пуэр, он вряд ли уловит разницу.
Формы пуэра
Пуэр продается россыпью и в прессованном виде. В рассыпном варианте пуэр создается путем смешивания листьев с разных гор и регионов провинции Юньнань. Есть два вида рассыпного пуэра. В одном из них используются листья с чайных кустов, а в другом — с чайных деревьев.
Листовой пуэр
Листовые пуэры приобретают нужный вкус быстрее, чем это получается у прессованного пуэра. Листовой вариант данного чая популярен в ресторанах за счет удобства и скорости заваривания. Но не имея представления о том, каким должен быть настоящий пуэр, и не располагая связями с надежными поставщиками, не стоит приобретать рассыпной пуэр. Это рискованное дело. Есть высокая вероятность получить чай плохого качества.
Есть недобросовестные продавцы (это не “МосЧайТорг”!), которые смешивают низкосортные листья и продают их по цене первоклассного продукта. В нашем интернет-магазине только проверенные поставщики чая. Мы работаем с производителями напрямую. Рассыпной пуэр бывает отличного качества и именно такой вы сможете купить в каталоге “МосЧайТорга”. Наши специалисты разбираются в пуэре. Мы выбираем для продажи только тот чай, который хорошо выдержан. Он всегда пользуется спросом у ценителей чая.
Прессованный пуэр
Прессованный пуэр производится по аналогии с листовым. Но у него есть дополнительный этап в изготовлении. Это уплотнение листьев в различные формы. Каждая из них имеет вековую историю и имя. Некоторые формы характеризуются слабым сжатием листьев, а для других приходится использовать специальные паровые прессы. После них брикеты чая получаются очень плотными. Чем выше степень сжатия, тем медленнее идет процесс старения.
Самыми известными формами прессованного пуэр являются бинча (блин) и точа (таблетка круглой формы). Есть прессовки в виде гриба или тыква, квадратные или прямоугольные кирпичи, но это более редкие формы пуэра.
Условия хранения пуэра
Какие факторы влияют на вкус чая
Есть несколько факторов, которые влияют на микроорганизмы в чайных листьях. От них зависит процесс старения и вкус самого напитка. Речь идет о циркуляции воздуха, температуре и влажности. Важно хранить пуэр правильно, особенно, после покупки.
Товар на складах “МосЧайТорга” хранится так, как того требуют производители. Вы получите идеальный пуэр с превышающими ожидание вкусовыми свойствами.
Циркуляция воздуха
Хорошая циркуляция воздуха обеспечивает надлежащее здоровье и размножение микроорганизмов в чайных листьях. Это гарантия того, что чай сохранит свой аромат, а вкус будет эффектно раскрываться. Если циркуляция воздуха недостаточна, то процессы ухудшаются, вкус пуэра получается плоским, а аромат — слишком ненавязчивым, мягким.
Стабильная температура
Для того, чтобы размножаться, микроорганизмам требуется стабильная температурная среда. Пуэр должен храниться при температуре от 20 до 30 градусов по Цельсию. Такая температура поддерживает долгосрочную трансформацию листьев.
Правильная влажность
Чайные листья отлично поглощают влагу из воздуха. Если подобрать правильный уровень влажности, то это будет способствовать размножению микроорганизмов. Нужно соблюдать баланс, так как слишком низкая влажность даст паузу для размножения микроорганизмов, а высокая влажность может стать причиной заплесневения чая. Плесневелый пуэр не подлежит хранению, его придется выбросить.
У каждого пуэра своя история. Значение имеет не только возраст чая, но и то, в каких условиях он хранился. Данная информация не всегда доступна, но только не в “МосЧайТорге”. Это проверенный интернет-магазин, который осуществляет закупки только у надежных поставщиков на условиях долгосрочных договоренностей. Вы можете быть спокойными за качество пуэра, приобретенного в нашем онлайн-каталоге.
Как правильно хранить пуэр
Для всех чаев требования хранения примерно одинаковы. Что касается пуэра — его хранят в закрытой таре и подальше от сильно пахнущих продуктов. Следует избегать слишком высокой влажности, чтобы на продукте не появилась плесень. Пуэр следует прятать от прямых солнечных лучшей. Его помещают в непрозрачную плотно закрытую банку или в темный пакет с зиплоком.
Правила заваривания пуэра
Чтобы пуэр получился действительно вкусным и принес только удовольствие во время чаепития, придется следовать традиционным правилам приготовления данного напитка.
Что нужно для правильного заваривания пуэра
Вода
Для заваривания пуэра лучше использовать качественную фильтрованную или родниковую воду, но только в том случае, если в ней мало минералов. Чтобы пуэр получился вкусным, нужна мягкая вода, пригодная для заваривания чая.
Чайник (гайвань)
Лучше всего для заваривания пуэра завести отдельный глиняный чайник. Если такой возможности нет, можно пользоваться обычным керамическим или стеклянным заварником. Допускается заваривание пуэра в гайвани.
Количество заварки
Если переборщить с заваркой, то чай может получиться слишком крепким и его вкус будет искажен. В случае, когда заварки мало, аромат и вкус пуэра могут оказаться невыраженными. На 150 миллилитров воды следует использовать 3-5 граммов пуэра. Это 1-2 ложки чая.
Температура воды
Желательно, чтобы вода для заваривания пуэра была максимально горячей. Это делается для того, чтобы экстракция из сухих листьев произошла в полной мере.
Время настаивания пуэра
Время настаивания чая является строго индивидуальным параметром. Но пуэр не рекомендуется держать в заварнике больше, 3-5 минут. Иначе может возникнуть переэкстракция и вкус пуэра будет испорчен. Тем, кому нравится нежный пуэр, рекомендуется заваривать его около 15-20 секунд.
Посуда для чаепитий
Китайцы предпочитают пить пуэр из небольших пиал. Объем пиал такой, что можно сделать всего несколько глотков. Чай при таком подходе после каждого пролива раскрывается по-новому. У него появляются новые оттенки вкуса и аромата.
Интернет-магазин “МосЧайТорг” рекомендует использовать чабань для заваривания пуэра. Это традиционный китайский поднос для приготовления чая. Такой вы сможете найти на страницах каталога “МосЧайТорг”. Здесь же реализовываются самые необходимые товары для традиционных чаепитий.
Вся посуда перед тем, как насыпать в нее чай и налить кипяток, должна быть прогрета. Пуэр заваривается проливами. Первая вода должна быть слита. Она призвана пробуждать заварку, удалять пыль и бактерии. В следующий раз кипяток заливается на 15-20 секунд. Важно, чтобы заварка не оставалась в горячей воде.
Пуэр можно заваривать до 10 раз. С каждым проливом заварка должна выдерживаться на 10-20 секунд дольше. Чай будет менять свой вкус и аромат раз за разом. Он станет раскрываться по-новому.
Если пуэр имеет форму таблетки (точа), то нужно извлечь его из обертки и поместить в заварочный чайник. Важно не разламывать спрессованную форму. Одна такая таблетка рассчитана на 150 миллилитров воды. Это удобный вариант для тех, кто не располагает временем отделять листья от блина с пуэром.
Тем, кто приобрел блин, придется набраться терпения. Нужное количество заварки придется отделить специальным ножом. Чаще всего это будет несложная работа, так как неплотная прессовка дает возможность ловко манипулировать с блином. Но в любом случае придется быть осторожными. Чай отламывается от блина небольшими порциями на один раз. Важно не повредить листья — это скажется на вкусе пуэра.
Для рассыпного пуэра особых правил нет. Нужно отмерить нужное число заварки и опустить ее в чайник, а затем залить ее кипятком.
Почему стоит пить пуэр?
Качественный постферментированный чай пуэр понравится всем. Это аналог кофе. Он бодрит и тонизирует. Пуэр помогает очистить организм от их негативных следов, он избавляет от стресса и увеличивает выработку естественного мелатонина в мозгу. Те, кто любит пуэр, могут рассчитывать на крепкий и качественный сон, на общее укрепление организма.
Пуэр — помощь желудку. Его лучше пить после еды, он способствует лучшему перевариванию пищи. Это любимый чай для худеющих. Пуэр разгоняет метаболизм и блокирует выработку жира в организме. Считается, что в сочетании с упражнениями и правильным питанием данный чай помогает избавиться от лишнего веса. Это натуральный антиоксидант, чай, который отлично борется с похмельем, защищает организм от всех болезней.
Пуэр — напиток долгожителей. Он снижает уровень холестерина. Это тот самый чай, который стоит дарить близким людям. Он поднимает настроение, согревает, воодушевляет и мотивирует на новые свершения. Покупайте пуэр для себя и в подарок, заказывайте его про запас. Это чай с экономичным расходом, красивым настоем и запоминающимся вкусом и ароматом. Он станет вашим любимым напитком.
Ценителям пуэра напоминаем: в магазине “МосЧайТорг” вы найдете лучший пуэр из тех, кто вы когда-либо пробовали. Наши сотрудники всегда делают ставку на качество. Мы отвечаем за превосходные вкусовые свойства каждого чая из нашего интернет-каталога.
Элитные Пуэры
Пуэрами называют те чаи, что изготовлены в провинции Юньнань. Если завод или фабрика по производству Пуэра стоит, образно говоря, за сто метров по ту сторону границы, то формально это уже не будет Пуэром. Это точно такое же государственное лобби, как во Франции с коньяками и шампанским. 
Пуэры — это чаи, которые традиционно прессуют в блины. Если вы видите в магазине чай в такой форме прессовки, то с вероятностью 98% — это тот самый легендарный Пуэр. 
Что нам важно знать о Пуэрах на первых этапах? В Пуэрах есть два направления. Это светлые Пуэры. И темные Пуэры. Это два полярных вкусовых вектора. Две, я бы сказал, религии! И светлые и темные Пуэры — великолепны. В Китае мы их называем Шен Пуэры и Шу Пуэры, соответственно. И те и другие — принято выдерживать. С каждым годом хранения они лишь приобретают в интенсивности аромата.
Процесс изготовления
Поговорим немного о процессе изготовления Пуэра. Производство — это всегда интересно. Сегодня в провинции Юньнань — тысячи чайных мануфактур. Сотни чайных заводов. И десятки — заводов-гигантов. Все они производят Пуэры по идентичной технологии, как вы уже знаете, двух видов. Шен (светлые) Пуэры. И Шу (темные) Пуэры. Процесс производства светлых прост и понятен. Лист снимают с плантации, высушивают и прессуют в блины. С темными все не так просто. Лист сняли с плантации. Затем, высушили. Затем его складируют в гигантские кафельные бассейны. И это может быть несколько тонн чайного сырья. И обильно заливают водой. Накрывают материей и прижимают по краям. Внутри запускается процесс активной ферментации. Чайное сырье разогревается до температуры 60 градусов и ферментируется в течение 45 дней. Затем сырье ворошат, высушивают и лишь потом прессуют в блины.
Виды пуэров
- Светлый «сырой» пуэр (Шэн Пуэр) — чай, прошедший лёгкую ферментацию;
- Темный «готовый» пуэр (Шу Пуэр) — чай, прошедший глубокую ферментацию, подвергшийся так называемому «принудительному состариванию».
Как отличить Шен Пуэр от Шу Пуэра?
При заказе чая, вы всегда отличите светлый Пуэр от темного Пуэра по внешнему виду. Светлый — темно зеленый, болотный, желтоватый. Темный Пуэр — черный, словно экран вашего мобильника.
С цветом настоя Пуэров ровно так же. Светлые Пуэры завариваются в золотистый или в виски. Темные Пуэры завариваются в густую нефть.
При первом заказе чая я рекомендую вам попробовать оба, чтобы познакомиться с каждым из них. Так вы сможете определиться с собственными вкусовыми предпочтениями.
Формы чая Пуэр
Сегодня на рынке 90% Пуэров — это чай спрессованный в форме блинов. Но кроме того, вы можете встретить и другие формы прессовки.
- точа (форма гнезда);
- чжуаньча (в форме кирпича);
- мини точа (в форме таблетки);
- фанча (в форме квадрата);
- цзиньча (в форме гриба);
- цзиньгуа (в форме тыквы).
Иногда можно встретить так называемый весовой Пуэр — не брендированный Пуэр, который вообще не спрессован, но продается на вес. Это бывает крайне редко, но бывает. В нашем каталоге, кстати, можно купить такой Пуэр. Он интересен очень.
Важно понимать, что форма прессовки не влияет на качество Пуэра. Мы всегда смотрим на то, что внутри. На этом сайте вы можете заказать Пуэр любой формы прессовки. Каждый из этих чаев прошел жесткий фильтр, прежде чем попасть в каталог. Мы доставляем чай по Москве или в любой город России практически мгновенно. Но это уже другая история.
Как заваривать Пуэр?
Как и все китайские чаи, Пуэр заваривается методом пролива. То есть мы не настаиваем воду на заварке, но проливаем через заварку. Проливаем через заварку! Я специально повторил дважды. Делайте заварки короткими. 10-15 секунд вполне достаточно. Таким образом, одна и та же заварка выдержит от 5 до 10 проливов. Эволюция изменения вкуса и аромата от заварки к заварке и есть предмет обсуждения за чайной церемонией. Это интереснейший вдумчивый опыт.
Для того, чтобы правильно заварить Пуэр вам понадобится 8-12 граммов чая на чайничек объемом 150-200 мл. Заваривать Пуэры лучше крутым кипятком. Первую заварку Пуэра не пьют — сливают.
Что еще почитать про Пуэры?
За десять лет жизни в Китае я написал множество статей про Пуэры. Про их производство. Про регионы произрастания Пуэров. Про особенности заваривания этого чая. Про цены. Подделки. Пиратство. Критерии качества. Все эти статьи вы сможете найти в чайном блоге на этом же сайте. Тут много интересного.
Какой Пуэр лучше не покупать?
Пожалуйста, не покупайте дешевые пуэры в случайных магазинах. В таких чаях нет ни мистики, ни эмоции. Всего того, к чему мы стремимся. Пуэры — это всегда соотношение цены и качества. Начинайте с хорошего. Это верный путь! )
Как правильно хранить Пуэры?
Вот вы сделали заказ и вам пришли Пуэры! Для длительного хранения лучше всего поставить их на книжную полку. Между Пушкиным и Толстым. Там им будет уютнее всего. Мы доставляем Пуэры в термоусадочной защитной пленке. Снимите ее. Она необходима лишь для транспортировки. При хранении чаю лучше естественно дышать.
Если, при оформлении заказа, вы захотите задать какие-то вопросы по Пуэрам вы всегда можете обратиться к нашему менеджеру — Таисии. Либо ко мне лично. Загляните в раздел контакты. Там все просто. )