Resto House
Догадываетесь, где автор черпает вдохновение и как выбирает заведения для обзоров? Результаты вовлеченности недавней публикации о китайском кафе в ТЯК Москва просто взрывные. И показали ваши истинные интересы, мои читатели. Желание аудитории — вот главный источник вдохновения и путеводная звезда в гастрономическом мире (или море?).
Моим подписчикам нравится аутентичная еда? Слушаюсь, повинуюсь и ищу. Вопреки испытаниям для желудка, продолжаю исследовать небольшие заведения, наполненные востребованной острой, жирной, пряной и насыщенной азиатской едой.
Объектом текущего обзора выступает небольшое заведение с китайско-корейской кухней. Двери оно распахнуло совсем недавно, почти на отшибе города, в окрестностях метро Селигерская. Чуфальней это место сложно назвать: внутри светло, чисто, приятно и аккуратно — без лишнего пафоса и экстрима. Даже запахи еды не душат гостей, несмотря на то, что кухня расположилась в нескольких шагах от компактного гостевого зала. За каждым посадочными местом предусмотрена розетка — еще одна монета в копилку комфорта.
Название заведения прямо отсылает к главному блюду, которым здесь угощают — Сычуаньский Хого . Это своего рода китайский самовар, иначе кастрюля, которая чаще поделена на две равные секции. К самовару идет комплект различных ингредиентов: мясо, овощи, травы, тофу, лапша, грибы, пасты и соусы. По мере кипения бульонов, каждый гость сам выбирает что себе сварить. Помимо Хого в меню есть и самостоятельные блюда: удоны, жареный рис, свинина в кисло-сладком соусе. Все порции как полагаются азиатскому застолью — большие и сверхкалорийные. Кстати, набор для хого можно купить также навынос, для домашнего рукоделия.
В меню есть хого 3-х комплектаций: сет Мини за 2750₽ на двоих, сет Стандарт за 5090₽ на 4-х и Биг сет за 7960₽ на 6-х. Конечно всему верить не стоит. К примеру, порцию Мини можно щедро растянуть на компанию из 3-х, а то и 4-х человек с адекватным аппетитом. В нашей компании было трое: девочка и два бородатых бугая. Брали мы Мини сет, после которого последние два персонажа выкатились из-за стола, как колобки-перекормыши.
Сет Мини включает в себя один вид бульона на выбор: острый сычуаньский или куриный, а также 7 из 14 ингредиентов и соусы. Для переедания до состояния обморока, нам нужно было всего лишь дополнить свой мини хого вторым бульоном за 600₽ и 4-мя дополнительными ингредиентами. В итоге на столе вокруг «самовара» образовался настоящий азиатский натюрморт: баранина, говядина, тофу, соевая спаржа, пекинская капуста, Бок-Чой, картофель слайсами, древесные грибы, вешенки, стеклянная лапша, удон и кунжутная паста.
У каждого ингредиента свое время заварки. С подсказками непременно поможет персонал. Спешу поделиться и я. Каждый бульон насыщен почти до состояния концентрата, но всё равно закидывайте мясо первым, чтобы он дал им больше вкуса. Дальше овощи, а тофу так вообще будет достаточно только лишь окунуть в бульон. Рядом кунжутная паста и масло — его необходимо развести в небольшом количестве в пиале с горячим бульоном, который раскроется другими красками во вкусе.
Бистро Хого — это пример милого, сплоченного и настоящего семейного бизнеса, который нуждается в огласке и популяризации. На входе гостей обязательно встретит соосновательница проекта Ольга, кореянка по национальности. На кухне орудует её земляк, друг детства и шеф-повар по совместительству Мистер Ли. А за каждым столом будет внимательно следить супруг Ольги и су-шеф Антон, который открыто беспокоился за нашим состоянием, не желая отпустить нас голодными. Обязательно заглядывайте сюда за новыми гастрономическими впечатлениями, огненными роликами для ваших stories и милейшей обстановкой.
Адрес: Москва, Бескудниковский бульвар 13
TG-канал «Окей, Август!» и его авторы регулярно делятся местами с вкусной едой.
Подписывайтесь и приобщайтесь!
Топ-5: китайская кухня — где в Москве есть хого, жареные баклажаны и яйца в карамели
В нашей рубрике «Топ-5» мы делимся хорошими ресторанами различных кухонь мира. На этот раз совместно с авторкой телеграм-канала «Куриная лапка» Алиной Джамаловой рассказываем о лучших китайских местах города.
«Хуан Хэ»
Креветки в кисло-сладком соусе, 1190 р.
Несмотря на удаленность от центра, ресторанчик с ярким входом в стиле китайского храма никогда не пустует. «Хуан Хэ» хорошо известен среди экспатов, а в былые времена экскурсии для китайских туристов часто останавливались на обеды именно здесь. Дело в том, что это ресторан-долгожитель — он работает второй десяток лет и столько же сохраняет неизменным меню и отличное качество блюд.
Здесь подают лучшего в городе карпа-белку в кисло-сладком соусе (2350 р.) — не пересушенную, но и не тонущую в соусе рыбу без единой кости. Такая же отменная будет и курица гунбао (880 р.) — нежные кусочки птицы, которые обволакивает соус с приятной, не слишком выраженной остротой. Из овощей особенно удались хрустящие баклажаны с помидорами (760 р.), — несмотря на простое название, это блюдо тяжело приготовить идеально: чтобы и баклажаны прожарились до центра, и кляр не впитал чан масла. Не стоит обходить стороной и десерты, рекомендуем выбрать фрукты в карамели (690 р.) или тыквенные пончики (590 р.) из рисовой муки с кунжутом, тыквой и сгущенкой.
В «Хуан Хэ» точно следует как и побывать самому, так и отвести туда друзей на сытный ужин. С недавнего времени в ресторане действует еще и корейское меню — если вы общаетесь с фанатами корейской культуры, не забудьте пригласить и их.
1-й Балтийский пер., 3/25
«Дружба»
Рыба в остром соусе по-сычуански, 1815 р.
© Китайский ресторан «Дружба»
До одного из самых популярных китайских ресторанов города часто не доходят — многие выбирают одноименный соседний торговый дом с аутентичными bubble tea и раменом по-ланьчжоуски на фудкорте. Однако не стоит забывать про одного из ветеранов китайской кухни: «Дружба» успешно работает уже больше десяти лет. Около года назад ресторан неожиданно, но не надолго закрыли — в пространстве сделали ремонт, сменили команду и полностью переработали меню. Если раньше здесь готовили только блюда Северного Китая, то после преображения решили охватить кухни всех регионов. Старые рецепты все еще можно попробовать, для этого стоит заглянуть в ресторан «Старый Сычуань» — здесь аутентичный интерьер в желто-золотом и красном цветах и старая стабильная команда поваров. «Старый Сычуань» следует посещать хотя бы вчетвером, а лучше даже вшестером: слишком много достойных блюд, которые необходимо попробовать — например, жареную струганную свинину с рыбным соусом (800 р.), которую никак не могут повторить повара новой «Дружбы». А еще нельзя упускать возможность посидеть за традиционным круглым столом с вращающейся столешницей.
В меню «Дружбы» сейчас более сотни позиций, однако подобное разнообразие обманчиво — многие сочетания ингредиентов повторяют, добавляя разные соусы. Чтобы было легче сделать выбор, определитесь с критериями — если хотите блюдо без перца, берите баранью стружку с луком пореем (1045 р.) или свинину по-пекински с листовым тофу (770 р.) — это аналог знаменитой пекинской утки. Для вегетарианцев отлично подойдут жареные баклажаны с рулетом из тофу (880 р.), а любителям острого — свиные потроха с перцем чили (880 р.) или говядина по-сычуаньски (1155 р.). Мясо подадут в огромной чаше, наполненной сжигающим рецепторы соусом.
Попробовать в «Дружбе» следует и бульон хого. Для компании от четырех человек это станет довольно бюджетным вариантом насыщенного ужина — за средний хого с двумя бульонами, морепродуктами и мясом заплатите около 5000 рублей, а на столе при этом будут и гребешки, и говядина, и тофу. А если вы оказались в данном заведении в одиночестве, садитесь за безлимитную ленту. Вам подадут котелок, а затем придется хватать блюдца, мелькающие перед глазами. В них может оказаться все что угодно: от креветок до замороженной свиной крови.
«Дружба»: Новослободская, 4; «Старый Сычуань»: просп. Вернадского, 93
«Дружба»: пн–вс 11.00–0.00; «Старый Сычуань»: пн–вс 11.00–23.00
Китайская кухня в Москве: где есть хого и курицу гунбао
Аутентичный ресторан около метро «Чистые пруды». Цены демократичные, несмотря на большие порции. Элементы декора, инвентарь и мебель привезены из Китая и созданы по специальному заказу.
Возьмите свинину гоу бао жоу в кляре и кисло-сладком соусе (850 рублей) и жареную курицу гунбао с арахисом, огурцом, зеленью и кунжутом (420 рублей).
Чистопрудный б-р., 10 стр.1
«Тенья Хого»
Трехэтажное пространство напротив здания факультета биоинженерии МГУ. Внутри — высокие потолки, минимум мебели и стеллажи с дизайнерскими медведями от Bearbrick (как у Тимати).
Если пойдете сюда большой компанией, берите ассорти из мяса, овощей и морепродуктов на шпажках в курином бульоне с маслом чили в соевом соусе (1490 рублей за 50 штук). Осторожно: очень остро!
Ломоносовский просп., 29, корп. 1
«Сиань»
Ресторан китайской кухни на втором этаже пространства фудхолла «Паrк». Дизайн современный с аутентичными деталями в виде иероглифов и китайских фонариков.
Попробуйте очень популярное блюдо китайской кухни – карпа-белку без костей с зеленым горошком и кисло-сладким соусом (1880 рублей) или вегетарианское блюдо с тофу, слайсами моркови, капустой пак-чой и грибами муэр (720 рублей). Подается с очень острым соусом из черных бобов в чугунном котелке.
просп. Вернадского, 86B
- 5 самых весенних десертов с цветами сакуры
- Лучшие гёдза из московских ресторанов: с лососем, яблоком и осьминогом
Звездные новости, рецепты столичных шеф-поваров и последние тренды — на «Дзене»
06 августа, 2022
Читайте также
Фестиваль завтраков: топ-3 вариантов от гастрокритика
Галерист Полина Аскери о том, как меняются посетители музеев, и модных московских художниках
Где в Москве кататься на лыжах: топ-3 парков
Новости
- Вышел трейлер фильма «Спящие псы» с Расселом Кроу 26.01 16:48
- 30 января в «Коломенском» откроется выставка о белокаменных блоках с надписями XVI века 26.01 16:25
- Джастин Тимберлейк выпустил клип на песню Selfish 26.01 14:10
- Лайм, феникс и гриб: в бета-версию iOS 17.4 добавили новые эмодзи 26.01 13:00
- Сценарист «Мастера и Маргариты» Роман Кантор рассказал о работе над постановкой по роману Булгакова 26.01 11:37
- Cтало известно, кто сыграет отца Майкла Джексона в байопике о музыканте 26.01 10:47
- Джастин Тимберлейк выпустил новый сингл Selfish 25.01 18:50
- В России выйдет последний роман Габриэля Гарсиа Маркеса «Увидимся в августе» 25.01 17:35
- Джулианна Мур сыграет главную роль в первом англоязычном фильме Педро Альмодовара 25.01 15:30
- «Выигрывают не все»: Вупи Голдберг прокомментировала номинантов на «Оскар-2024» 25.01 12:31
- Элтон Джон выпустит книгу о своем прощальном гастрольном туре 25.01 11:45
- Райан Гослинг недоволен отсутствием номинаций на «Оскар» у Марго Робби и Греты Гервиг 24.01 18:09
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
На сайте thecity.m24.ru могут быть размещены материалы интернет-ресурсов Facebook и Instagram, владельцем которых является компания Meta Platforms Inc., запрещенная на территории РФ.
Хого
В китайской традиции под названием Хого (hot pot или китайский самовар) подразумевают одновременно название блюда, способ его приготовления и традицию употребления. Происходит название «Хого» от двух слов — 火 (огонь) и 锅 (горшок). Посреди стола для приготовления блюда устанавливается котел с постоянно кипящим бульоном. Участники трапезы сами добавляют туда разные продукты, употребляют их по мере приготовления. Время за китайским самоваром проходит незаметно, еда всегда горячая, есть время для неспешных бесед, которые так любят в Китае.
За Хого можно провести не один час, при этом еда всегда будет горячей и свежей. Это прекрасное времяпровождение для большой веселой компании, когда сам по себе процесс приготовления становится развлечением. Любят посидеть за Хого и люди солидные, ведь за неторопливой трапезой любая беседа протекает легко и приятно. Ну а как правильно есть хого мы описали здесь. В нашем ресторане вы можете насладиться всем великолепием Чунцинского Китайского самовара в залах Хого. Вас ждут продукты и рецепты из разных провинций Китая, а также возможность создавать собственные уникальные комбинации и наслаждаться необычными вкусами. Попробуйте себя в роли настоящего гурмана китайской кухни!
Традиции Хого известны во всех провинциях Китая, а также в Японии, где этот метод приготовления называют «сябу-сябу». Существует огромное количество рецептов. В Хого готовят мясо, рыбу, морепродукты, рис и лапшу, тофу и грибы. В современных ресторанах чаще всего используют посуду (котел) с несколькими отделениями. В каждом из них – разные виды бульона. Есть пряные и нежные, острые и сладкие. Вокруг постоянно кипящего котла располагаются блюда с подготовленными продуктами. Мясо или рыба чаще всего подаются в виде ломтиков или шариков, овощи нарезаются «соломкой». Участники «китайского самовара» выбирают еду по вкусу, самостоятельно опускают продукты на специальных лопатках в бульон на 2-3 минуты. После чего готовая еда отправляется на тарелку и дополняется многочисленными соусами.