Рестораны немецкой кухни в Москве
Немецкие рестораны ассоциируется в первую очередь с сытными колбасками, сосисками и пивом. Также жители Германии любят овощи, поэтому немецкая кухня состоит из различных гуляшей, салатов и закусок, где главный компонент — это мясо с овощным миксом. Согласно статистике, средний житель Германии съедает 84 кг мяса в год.
Немецкие пивные рестораны в Москве
Немцы всегда следуют привычной последовательности в еде: на завтрак обязательно употребляют яйца, ветчину и сэндвич, обед состоит из первого, второго, десерта и бокала пива, а на ужин едят холодные блюда.
В меню любого немецкого ресторана подают:
- супы. Классический из квашеной капусты, луковый или «айнтопф» — самый питательный суп, который можно найти немецком пивном ресторане в Москве.
- хлеб и выпечку. В Германии числится более трехсот видов хлеба. .Его особенность — наличие ржаной муки в составе. В немецких ресторанах в меню обычно несколько видов хлебобулочных изделий.
- колбаски. В любом виде: как самостоятельное блюдо, как ингредиент в супах или салатах, как добавка к гарниру.
- квашеная капусту. Блюдо считается национальным достоянием страны и часто бывает на столе у немцев. В каждом уважающем себя немецком пивном ресторане вам предложат блюдо.
- пиво. Это одно из главных угощений, которыми славятся немецкие пивные рестораны. Баварский регион подарил миру самые разные сорта пива: от высокоалкогольного бок-бира до пшеничного хефевайцен.
Немецкий пивной ресторан: особенности блюд
Гастрономические традиции Германии различаются в зависимости от региона. У каждой области есть свои кулинарные особенности, но всех их объединяют общие черты:
- Сытность. Немецкий ресторан не считается объектом с диетическим питанием. Еда в нем калорийна и способна надолго насытить организм.
- Универсальность колбасы. Немцы применяют колбаски везде: в супах, салатах, в рулетах, с овощами и в составе бутербродов.
- Простые рецепты. Основа большинства блюд — это запеченные, тушеные или жареные картофель, мясо и овощи.
- Бульоны. Немцы любят наваристые бульоны и едят их с клецками, овощами и яйцами.
- Умеренно использование специй. В Германии не злоупотребляют пряностями, поэтому и блюда из меню немецких ресторанов отличается спокойным вкусом без излишней остроты.
Чтобы отведать настоящих немецких колбасок или баварского пива, необязательно ехать в Германию — достаточно посетить немецкий ресторан в Москве, выбрав из нашего списка оптимальный по рейтингу, стоимости или расположению.
«Уровень ваших ресторанов выше, чем в Мюнхене»: где в Москве едят немцы
Граждане Германии рассказали «Афише Daily», куда надо идти в Москве, чтобы попробовать настоящую немецкую кухню и выпить хорошего баварского пива. А еще — почему местные рестораны зачастую намного лучше мюнхенских.
Paulaner Bräuhaus
«Картофельный салат и капуста далеко не такие, как дома, но колбаски уже научились делать»
© facebook.com/PaulanerBrauhausMoscow
© facebook.com/PaulanerBrauhausMoscow
Сосиски острые с квашеной тушеной капустой и жареным картофелем
© facebook.com/PaulanerBrauhausMoscow
© facebook.com/PaulanerBrauhausMoscow
© facebook.com/PaulanerBrauhausMoscow
Вальтер Нойманн, директор сети отелей Azimut: «Немецкая еда — это тысячи видов колбас, много видов черного хлеба, различные булочки, крауты, то есть квашеная капуста — бело- и краснокочанная, и множество соусов для разных мясных блюд. На мой вкус, очень близка к настоящей немецкой кухне еда в ресторанах Paulaner Bräuhaus, пусть даже там специализируются только на баварской ее части. Люблю их свинину с клецками и квашеной капустой, а еще венский шницель».
Крис Хельмбрехт, диджей: «Все немецкие рестораны в Москве — полный отстой. Варят сосиски, которые должны быть поджарены, и наоборот. Если в баварском заведении белые мюнхенские колбаски жарят, становится ясно, что ни один немец там никогда не работал. Этого нельзя делать: кожура приобретает противный горький вкус. Их не нужно жарить, их нужно просто разогреть в горячей, не кипящей воде.
Позор, что такие заведения осмеливаются себя называть немецкими или баварскими. Даже не говорите мне про Paulaner Bräuhaus. Среднее пиво и ужасная немецкая еда. Директор — немец, и мы много раз говорили ему об этом. Нет ни одного подлинно немецкого места в Москве, за исключением кухни при посольстве».
Катина Кленхардт, руководитель бюро курсов немецкого языка в Гете-институте: «Думая о немецкой еде, в первую очередь мне приходят на ум хлеб и колбаса. Очень неплохо можно поесть в ресторанах Paulaner Bräuhaus.
Я люблю обацду (сырная намазка, подается в качестве закуски к пиву. — Прим. ред.) — ее хорошо здесь готовят. Вкусные колбасы можно купить в магазине «Вкусвилл». Иногда у них даже есть вареная телячья колбаса. А для белой колбасы обязательно нужна сладкая горчица — она есть в «Азбуке вкуса». По чему я действительно скучаю, так это по настоящим брецелям — их я пока в Москве не нашла».
Александер Курелла, владелец пекарни BioBrot: «Как и в любой кухне мира, в немецкой главное — это традиции и эмоции, которые вкладываются в блюдо, да и вообще в атмосферу заведения. Настоящая немецкая авторская кухня — смесь из любви, мастерства шеф-повара и его команды.
При этом каждая местность имеет свой колорит и основные блюда: в Рейнланд-Пфальце любят зауэрбратен — жаркое из говядины, предварительно выдержанной в уксусе; швабы едят шпецле (разновидность макаронных изделий. — Прим. ред.), баварцы — рульку, а в Гамбурге — рыбу, при этом все одинаково любят хороший хлеб. Всего этого, к сожалению, в Москве не найти. Но если мне хочется посидеть с друзьями в немецкой атмосфере и посмотреть финал футбольного матча между Бразилией и Германией, я пойду в Paulaner Bräuhaus. Из-за большого количества посетителей там стоит громкий и веселый гул, который делает этот ресторан похожим на демократичные баварские биргартены — пивные заведения. Брать в Paulaner Bräuhaus нужно пиво и закуску к нему. Картофельный салат и капуста там далеко не такие, как дома, но колбаски они уже научились делать».
Подробнее на Афише
Berlin Bar
«Вероятно, лучший карривурст в городе»
© Михаил Пичхадзе
© Михаил Пичхадзе
© Михаил Пичхадзе
Утиная грудка с папайей и шпинатом
© Михаил Пичхадзе
Тартар из тунца с муссом из авокадо и гребешками
© Михаил Пичхадзе
Фаланга краба с соусом васаби
© Михаил Пичхадзе
Коктейль Eu Gosto Disto
© Михаил Пичхадзе
Крис Хельмбрехт: «Типичная немецкая кухня — простая и временами довольно тяжелая. Мы любим свинину во всех вариациях, жареную говядину, гамбургеры, которые, на самом деле, пришли из Берлина и назывались Bulette. Эмигранты из Германии привезли их в США и уже там стали называть их гамбургерами. Еще мы любим рыбу, в основном форель и карпа.
Обычно мясо у немцев подается с подливой грейви или другим вкусным соусом, а на гарнир — картофельные или хлебные клецки. Также есть блюдо краут, которое также стало прозвищем немцев среди англичан и американцев во время Второй мировой войны (крауты). Мы любим краут из краснокочанной капусты, который мы готовим с яблоками. Он получается чуть слаще обычного. И, конечно, квашеная капуста зауэркраут, с которой и так все понятно.
Я не знаю ни одного аутентичного немецкого ресторана в Москве. Много где был и всегда разочаровывался. Когда я спрашиваю у шеф-поваров или даже владельцев, почему их еда такая невкусная, они говорят, что настоящая немецкая еда не подходит для россиян. Что, конечно, звучит просто как попытка оправдания.
Лучший карривурст в городе готовят, вероятно, в Berlin Bar. Это классическая берлинская закуска, обычно продаваемая на улицах. У них также есть классика, такая как булетте, домашний немецкий картофельный салат и рольмопс (маринованная селедка). Но все это скорее закуски, так как само заведение скорее бар, нежели ресторан».
Подробнее на Афише
«Хачапури»
«По-грузински теплая атмосфера»
Хинкали из баранины
Кубдари — хачапури с мясом
Юлиан Ханс, корреспондент газеты Süddeutsche Zeitung: «В Москве я не хожу в немецкие рестораны — предпочитаю заведения с другой национальной кухней. Почти все мои коллеги-корреспонденты ходят на ланч в «Хачапури» на Украинском бульваре. Там по-грузински теплая атмосфера, хорошая еда и вообще ресторан демократичный, то есть недорого и места хватает для всех.
Летом владельцы открывают террасу, на которой ставят столы для настольного тенниса. И хорошо, что на Украинском бульваре нет машин. Еще в этом ресторане мне нравится, что на выходе всегда стоит коробка с яблоками, которые можно взять бесплатно».
Подробнее на Афише
«Бакинский бульвар»
«Отличается от всех ресторанов, которые я знаю»
© facebook.com/BakBulvar
© facebook.com/BakBulvar
Сибас, жаренный на решетке, подается с соусом наршараб
© facebook.com/BakBulvar
© facebook.com/BakBulvar
Анна Шюллер, руководитель PR-отдела Гете-института: «В Москве я недавно, с августа 2016 года, и еще не очень хорошо ориентируюсь в здешних ресторанах. Пока что я нигде не была разочарована, сервис всегда был хорошим. Но особым шармом для меня обладает азербайджанский ресторан «Бакинский бульвар» на Кутузовском проспекте.
Все из-за того, что он сильно отличается от всех ресторанов, в которых я была в Германии. «Бакинский бульвар» очень большой, почти на 1000 мест, и в меню — невероятное количество разнообразных блюд кавказской и русской кухни. Наряду с традиционным черным чаем там есть имбирный с лимоном; свежая, поджаренная на гриле рыба и шашлык, а еще блины с икрой. Качество еды при этом фантастическое».
Подробнее на Афише
«Бавариус»
«Если хочется чего-то традиционного немецкого»
© facebook.com/2010bavariusclub
© facebook.com/2010bavariusclub
Стейки из мяса бычков породы блэк-ангус
© facebook.com/2010bavariusclub
© facebook.com/2010bavariusclub
© facebook.com/2010bavariusclub
Юлиус фон Фрайтаг-Лорингховен, руководитель московского бюро Фонда Фридриха Наумана: «Мои знакомые, которые живут в Москве, в основном ходят в те же популярные рестораны, что и местные, — от AQ Kitchen до Uilliamʼs. Им нравятся и заведения с украинской и русской едой, от «Тараса Бульбы» до Lavkalavka и «Воронежа».
В России немецкая кухня в основном представлена мясом на гриле, колбасками, квашеной капустой и пивом. Хотя современная немецкая еда не так далека от креативных блюд из меню новых московских ресторанов. Немцам нравится современная интерпретация русской кухни, потому что в этом она даже чем-то похожа на немецкую.
Если хочется чего-то традиционного немецкого, то за приличной баварской едой и пивом рекомендую идти в «Бавариус» — там есть хороший летний пивной садик во дворе, или Paulaner Bräuhaus, который еще точнее передает мюнхенскую атмосферу. Вкусный немецкий карривурст можете найти в CurryWurst — фастфуд-точке компании Oltmanns, которая базируется в Казани, но на летних фестивалях бывает и в Москве. А еще хорошая телячья печень по-берлински была в «Кофемании». Честно говоря, я большой фанат московских ресторанов и поэтому почти никогда не испытываю потребности в немецкой еде».
Подробнее на Афише
Cutfish
«Всегда свежая сырая рыба»
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
© Рената Гарипова
Генрих Карпин, совладелец и управляющий партнер Il Forno Group: «Кровяная колбаса, квашеная капуста, свиная рулька, гороховый и картофельный супы, разные сосиски — все это типичные немецкие блюда. Обычно за ними ходят в пивные типа Paulaner Bräuhaus. Но идеального немецкого ресторана в Москве нет. Те, кто предпочитает немецкую еду, готовят ее дома. Проблема еще и в том, что нет всех необходимых продуктов для настоящего немецкого ужина или обеда. Например, настоящей немецкой горчицы.
Немцы, как и все, любят разную кухню — от японской до итальянской. Я, например, крайне редко ем немецкую еду, но если очень тянет на жирненькое, конечно, иду в пивной ресторан и беру сосиски, квашеную капусту, блюда с картошкой и настоящее немецкое пиво. Но это редко происходит — тяжеловато. Любимые рестораны — Cutfish и «Барашка». Cutfish — потому что люблю японскую кухню, а там всегда свежая сырая рыба, классически приготовленная. Там, как в Японии, подают суши на теплом рисе, что полностью меняет вкусовые качества продуктов. Плюс там я пробовал нереальную курицу терияки с рисом — лучшую, что я когда-либо ел. «Барашка» — потому что это домашний ресторан с авторской азербайджанской кухней, где уютно и вкусно. Люблю у них заказывать зелень и сыры».
Moscow — Delhi
«Владельцы если не корову знают по имени, то точно доярку»
Колбаски в Москве
Почти в любой кухне мира существует свой рецепт колбасок. Немецкие, чешские, кавказские, австрийские, польские, минские, украинские, баварские. Где в Москве поесть колбаски? Колбаски к пиву – лучшая закуска, поэтому чаще всего колбаски в Москве предлагаются в меню пивных ресторанов, пабов, баров. Рестораны с колбасками представляют европейские, в том числе немецкую, и кавказские кухни.
| Подпишись на обзоры ресторанов в Дзене! |
Развернуть
карту Свернуть
карту
- Ресторанный рейтинг
- Рестораны
- Колбаски в Москве
© 2003-2024 Михаил Костин. Все торговые марки принадлежат их законным правообладателям.
Данный сайт содержит частные мнения авторов, выражаемые в соответствии со статьей 29 Конституции РФ.
При полной или частичной перепечатке ссылка на сайт обязательна.
Авторы не несут ответственности за содержание комментариев к их статьям. Политика конфиденциальности
Лауреат конкурса «Рейтинг Рунета»
Едим колбаски. Обзор лучших ресторанов в Москве
С началом холодных дней хочется тепла, уюта и вкусной еды. Самой разнообразной, но по домашнему приготовленной, сочной, румяной и согревающей. Например, колбасок. Едим колбаски. Обзор лучших ресторанов в Москве.
История колбасок
Колбаски – а что вы знаете об истории их создания? Вообще-то, история уходит корнями в глубокую древность. В разных летописях упоминают колбасу уже в 3 веке до н.э. Вроде бы появилась колбаса и колбаски в Месопотамии. Далее – постоянно присутствовали в меню разных народов и развивались, как продукт. Даже Гомер описал кровяную колбасу в Одиссее.
Самое развитое по колбаскам место в Европе – Германия. Насчитывается более 40 рецептов, а может и ещё больше. Они бывают из всех видов мяса, с различными начинками – беконом, сыром, орехами, травами и специями, даже овощами. Самый частый и основной базовый ингредиент – свинина. Способов приготовления тоже много: их отваривают, обжаривают, делают гриль, запекают
Итак, профессионалы по колбаскам живут, прежде всего, в Германии. А где же найти в Москве приятные места и отменные колбаски?
Едим колбаски. Обзор лучших ресторанов в Москве
В нашем городе присутствуют сразу два старейших и известных на весь мир пивных производителя Пауланер и Шпатен. Они успели открыть уже по несколько традиционных ресторанов с абсолютно немецкой кухней.
Пауланер (Paulaner)
Безусловно, менеджмент сумел создать в своих московских заведениях аутентичные и эффектные интерьеры и дух настоящих немецких пивных.
Само пиво – уникальный образец пивоваренного искусства, родом из Мюнхена с 1634 года официально. С самых первых шагов в компании делают только лучшее и качественное пиво.
Радует в московских ресторанах, а их теперь уже 3, что в Москве присутствует та же самобытная атмосфера одного из лучших пивных домов Баварии. Действует клубная программа, прекрасно подобраны и транслируются на суперэкранах главные спортивные мероприятия, есть специальные программы.
Меню огромное, как и выбор пива. А колбасок даже 13 видов: из баранины, дебреценские, куриные, тюрингские, тирольские, нюрнбергские (свинина), братвурст (свинина, говядина), острые (курица, говядина), пфеффервурт (свинина, говядина), баварские (свинина) и другие. Отличает заведение особая подача колбасок – к каждому виду разработаны свои гарниры и соусы.
Присутствуют в меню и множество баварских традиционных блюд, даже десертов.
Заведения гостеприимны и визит будет незабываем.
Шпатен-Хауз
Рестораны соединяют концепцию немецких традиций и современности во всех аспектах. Дизайн стильный, а кухня безупречная. Бренд-шеф и F&B директор Дэвид Киллилус – обладатель звезды Мишлен с 2016 года. Он создаёт буквально кулинарные шедевры и восхищает концептуальным подходом. Меню абсолютно безупречно. Пространства ресторана выполнены в светлых тонах и подойдут для любого мероприятия.
Традиционные немецкие и баварские колбаски представлены несколькими видами: нюрнбергские (свиные), охотничьи подкопченные (свинина, говядина), мюнхенские отварные (телятина и свинина), баварская (из телятины)
Ну, о пиве и не приходится говорить – Spaten!
Колбасофф
Это сеть из 10 пивных ресторанов, развивающаяся с 2003 года. Все заведения расположены в шаговой доступности от метро или в центре, как в Зеленограде. Интерьеры стильные . Меню заведений грандиозное. Ассортимент пива великолепный. Особая гордость сети – многообразие изумительных колбасок – более 16 видов.
Мы не станем описывать их подробно. Дело в том, что из такого перечня увидеть, выбрать на свой вкус и попробовать нужно только самостоятельно. Несколько фото, чтобы вы могли оценить!
Атмосфера заведений вкусная и веселая, персонал и обслуживание – вежливо, быстро и душевно. Спортивные программы – все лучшее, бонусы, подарки и специальные предложения. В том числе, Вам в день рождения скидка – 20%.
Ресторан Дружба
Ресторан располагается на территории Трехгорской мануфактуры и 2 кафе «Дружба» – в Сити и на Северном Речном вокзале. Все это – Soho Family.
Шеф повар – Иван Яковлев собрал в меню блюда интернациональные. Он много путешествовал и создавал в разных странах. Теперь его успешные находки Вы легко можете попробовать в Москве.
Теперь о колбасках – их имеется целый набор : из индейки, из телятины , а ещё мюнхенские, домашние и охотничьи. Уверены, все что вы выберите, понравится.
Интерьеры заведений атмосферные. Музыкальные программы в конце недели. Мероприятия любого уровня организуют для вас достойно.
Шинок
Об этом заведении, безусловно, следует упомянуть. Ресторан со славной историей. Более 25 лет развивает успешно в Москве южнорусскую и славянскую кухни. Масштабы заведения, интерьеры и размер меню поражают.
Колбаски представлены лаконично – домашние свиные с картофелем, маринованными овощами и чесночным соусом.
Этот ресторан – лучший образец традиций и прекрасной кухни.
Высотка
Ресторан на Баррикадной, в здании высотки на Кудринской площади. Неожиданный образец того, что хорошие колбаски могут быть в заведении любого стиля и направления.
Выбор колбасок обширный : говяжьи, бараньи, куриные, кноби с сыром (свинина , говядина), биркнакер с сыром (свинина, говядина). Гарнир для всех колбасок единый – картофельные дольки запеченные с соусами. Цены средние.
Дранкен Дак Паб на Беляево и в Подольске
Заведения работают с 2014 года. Стильно оформленные интерьеры в лучших британских традициях. Разнообразное меню на все вкусы. Лучшие сорта ирландского, шотландского, английского пива. Крутые спортивные трансляции.
Выбор колбасок достойный: Суп с копчеными колбасками; Тирольские колбаски; классические баварские колбаски.
Карл Баллинг на Березовой роще
Заведение в старо – немецком традиционном стиле. Интерьеры безупречны. Большой выбор пива: бельгийские, чешское, из Австрии и Германии. Меню достойное, с выбором блюд европейской и русской кухни. Выбор колбасок прекрасный : свиные, куриные с сыром, бараньи. А ещё, гранд – сет из ассорти колбасок. Все блюда с серьезным гарниром – картофель тушеная капуста и соусы на выбор.
Едим колбаски. Обзор лучших ресторанов в Москве
Надеемся, наш обзор поможет вам с выбором места! Кстати, мы ещё писали про рестораны с верандами на крыше. И про топ мясных ресторанов в Москве и Питере. Осталось выбрать из всего многообразие то, что вам хочется сейчас!