Где лучше купить балтийского угря в Калининграде: тайные места от местных
Приходится констатировать очевидный факт: в условиях Балтийского моря, главное местное блюдо в Калининграде — это рыба. Форель, лосось, треска, палтус, судак и плотва — это лишь самый малый перечень видов рыбной продукции, которую вам в состоянии предложить практически любая лавка, торговый павильон или специализированный магазин. Однако отдельного внимания в этом спуске заслуживает балтийский угорь.
Копченый угорь — рыбный деликатес и кулинарная «достопримечательность», которая пользуется большим спросом не только среди отечественных и местных потребителей, но и в странах Балтии, а также Западной Европы.
Многие туристы приобретают как в собственных нуждах, так и в качестве изысканного презента рузьям и близким.
Разумная стоимость подобной рыболовной продукции составляет от 2,5 до 2,7 тыс. руб. Весь другой ассортимент, который продается по цене до 1700 руб — привозной угорь, который не отличается высоким качеством.
Самые популярные рынки, магазины и рестораны, где можно полакомиться балтийским угрем
Рынок Центральный
Для реализации рыбной продукции здесь отведена отдельная крытая территория. Помимо балтийского угря (как свежемороженого, так и копченого), здесь можно встретить судака, окуня, камбалу и салаку. Стоимость продукта будет составлять от 2 до 3 тыс. руб. Разумеется, торг уместен.
Как и на любом другом общественном рынке, здесь следует быть предельно осторожным. Под видом балтийского угря некоторые недобросовестные продавцы торгуют аналогами китайского происхождения. Китайская рыба значительно уступает не только по размерам, но и по вкусовым качествам.
Специализированный магазин «За Родину»
Представляет собой лавку небольших размеров, расположенную сразу за Центральным рынком (через дорогу). «За Родину» — один из филиалов крупного рыбоперерабатывающего комплекса, специализирующегося на изготовлении различной категории морепродуктов. Помимо отдельного павильона на рынке, свежий угорь можно найти в магазинах по ул. Горького, д.1 и ул. Береговая д.1. Обращаясь за покупкой в данный магазин, вы гарантируете высокое качество балтийского угря и умеренные цены. Стоимость 1 кг. данной рыбы здесь варьируется от 2200 до 2500 руб (зависит от конкретного пункта продаж).
Если вы приобретаете рыбу в фирменном магазине, обязательно попросите упаковать ее в вакуумную упаковку. Данное особенно актуально, если вам предстоит длительный перелет/переезд, когда велика вероятность порчи продукции.
Куршская коса
Если располагаете достаточным количество времени, отправляйтесь непосредственно на Куршскую косу. Общее расстояние до данного места составит чуть более 82 км, а время в пути займет около часа. Здесь вам посчастливится приобрести рыбу прямо «с крючка». Да и стоимость здесь значительно лояльнее, чем в Калининграде, и, если поторговаться, кг. свежевыловленного угря вы сможете купить по 1900-2000 руб.
По заметкам местных рыболовов, улов данного вида рыбы резко сократился. Помимо существенно ухудшившейся экологической обстановки, на это сказывается промышленное рыболовство.
В поселке Рыбачьем расположен специализированный ресторан «Рыбный Двор», где вам предложат самые разнообразные блюда из свежего балтийского угря, например, тушеного с овощами.
Рыбные рестораны Калининграда
Если у вас отсутствует необходимость покупки рыбы в качестве подарка, посетите один из многочисленных калининградских рыбных ресторанов. Тут умелые руки первоклассных поваров преподнесут настоящие кулинарные шедевры. Кроме того, вам предстоит насладится романтической музыкой и необычайным колоритом заведений.
Итак, самые популярные места, где можно полакомиться блюдами из балтийского угря:
«Фиш Клуб»
Расположен ресторан по адресу Октябрская 4а. По отзывам посетителей, здесь очень приятная атмосфера и обслуживание на должном уровне. Блюда из рыбы вкусные и аппетитные, однако, перед посещением данного заведения следует убедиться в своей платежеспособности, так как цены отнюдь не бюджетные;
«Солнечный камень»
Одно из самых популярных мест, не только среди местных жителей, но и приезжих. Салат «Кёнигсберг» с копченым угрем, карточчо (паровая рыба) из копченого угря, «Ланч президента» — только незначительный список деликатесов, которые вам предстоит отведать в «Солнечном камне»;
Данное место в свое время посещал сам действующий президент Российской Федерации и по достоинству оценил главное блюдо ресторана — жаренный уголь «Ланч президента» (порция — 440 гр).
«Рыбный клуб»
Название говорит само за себя: здесь вы не только сможете насладиться жаренным, копченым и тушеным угрем, но и другими видами балтийской рыбы (палтус, камбала, судак и.т.д). Прельщает, что и цены тут умеренные: за порцию придется раскошелиться на 800-1500 тыс.руб.
Заключение
Чтобы купить свежего и вкусного балтийского угря, отдайте свое предпочтение одному из фирменных магазинов, где вам его должным образом упакуют и выдадут чек. Рынок — место, где вы сможете выиграть в цене, но следует постоянно быть на чеку, так как велика опасность купить продукт ненадлежащего качества.
Путешественник со стажем. Любит получать новые впечатления и рассказывать о них.
10 продуктов, которые обязательно нужно попробовать в Калининграде
Гастрономическая витрина России в Европе, город Калиниград, стал одним из самых популярных туристических направлений этим летом. Рассказываем, какие продукты нужно обязательно попробовать на родине Канта, чтобы прочувствовать вкус отечества.
Калининградскому гастробару «Соль» всего два года, а он уже признан одним из лучших заведений города и даже получил главную местную ресторанную премию «Пумперникель». Основатели гастробара Павел Борисенко и Дмитрий Акулов рассказали Gastronom.ru о том, что такое новая калининградская кухня и на каких продуктах она строится.
Балтийский лосось
В Калининград стоит ехать ради того, чтобы посмотреть, как мы живем. От России мы оторваны, и жизнь, и еда у нас другие. Так как Калининград — это побережье Балтийского моря, естественно, у нас много разной рыбы. Например, редкий балтийский лосось, который даже занесен в Красную книгу и его вылов в промышленных масштабах запрещен. В начале лета он заходит в залив и иногда попадается в сети, поэтому его можно свободно купить на рынке. От норвежского лосося он отличается более крупной структурой, он более жирный. Нельзя сказать, что он вкуснее, но он балтийский и в этом его уникальность.
Балтийский угорь
Еще один очень интересный продукт и яркий представитель гастрономической составляющей Калининграда — угорь. Это морская змея с классным вкусом, которая обычно продается в копченом виде. Угорь есть повсюду — на рынках, в магазинах и ресторанах. Мы его готовим в азиатском стиле, глазируем в соусе унаги, получается похоже на азиатского угря, которого обычно используют в роллах. Иногда угря добавляют в уху, но это невкусно: он слишком жирный, поэтому в жареном или вареном виде не очень хорош. Его нужно либо глазировать, либо подкоптить, тогда будет интересно. Главный сувенир из Калининграда — этот как раз большая вакуумная упаковка копченого угря. В Москве он стоит в два-три раза дороже.
Судак
Это абсолютно неприхотливая, простая рыба, но если правильно ее приготовить, то получается очень вкусно. Балтийский судак даже не уступает во вкусу среднеземноморскому сибасу. Ловят судака круглый год в большом количестве и продают по очень лояльной цене. Вообще, у нас огромное количество людей, которые сами коптят свежепойманную рыбу и продают ее в небольших палатках. У них можно купить копченого угря, леща, судака, щуку. Даже попадается нежный сиг, который пахнет не рыбой, а рачками, и редкий балтийский сарган с голубыми костями.
Пеламида
Одна из самых популярных закусок в Канининграде – строганина из пеламиды, это блюдо есть в меню практически всех заведений. Строганина — это северное блюдо, но из пеламиды, рыбы семейства скумбриевых, готовят его только здесь. Пеламида заходит в залив с Атлантического океана, ее ловят и подвергают глубокой заморозке, что хорошо и для хранения, и для избавления от паразитов, которые в ней могут быть. Замороженную пеламиду нарезают прямо перед подачей на слайсере и подают большие кольца из рыбы с маринованным луком, лимоном и гренками. Отлично идет под пиво. Но у нас в меню ее нет, это мейнстрим.
Сметана
Считается, что сметану придумали в Кенигсберге — европейцы очень долго смеялись над этими глупцами, которые едят кислые сливки. На самом деле, жители Кенигсберга просто раньше всех научились готовить сметану, поняли, что это вкусный продукт, который можно использовать.
Оленина
В Калининграде потрясающая оленина. У нас есть поставщик рыбы, который, как ни странно, имеет охотничью лицензию и охотится в экологической зоне на оленей — все по закону. Таких охотников с лицензией крайне мало. Оленину он привозит нам, мы сдаем ее на экспертизу — никогда ничего не выявляется. В ресторане мы готовим из косули тартар, карпаччо и горячие блюда. В Калиниградской области есть фермы, где разводят оленей, но мы с ними не работаем, потому что цена конская. Слишком дорого. Они в основном отправляют оленину в Москву.
Спаржа
Когда-то в Кенигсбергской области выращивали спаржу в больших объемах. С приходом Советов ее истребили — никто не хотел возиться с этим прихотливым многолетним растением, ведь чтобы получить урожай, нужно три года за ней ухаживать. И сейчас у нас в области появились фермеры, которые стали снова ее выращивать и популяризировать. В этом году со своих пяти гектаров они собрали огромный урожай и за три недели все продали! Мы ездили к ним на ферму, ходили по этим полям, видели, как растет спаржа. Она очень крутая.
Облепиха
Главная ягода Калининградской области — облепиха — все побережья рек и озер усыпаны ею. Калиниградцев с детства кормят облепихой во всевозможных интерпретациях: сиропы, компоты, варенья, поэтому смотреть на нее уже никто не может. Сегодня в кажом заведении есть чай с облепихой. Мы ее тоже собираем, делаем, например, гель для тартара из оленины.
Сыр
За последние пару лет местные фермеры научились, наконец-то, делать из местного молока неплохой свежий сыр — буррату, страчателлу и даже сыры из козьего молока. Один из самых вкусных — сыр с пажитником, который по аромату напоминает трюфель. Обычно с пажитником готовят качотту — ароматный полутвердый сыр.
Пумперникель
Пумперникель — ржаной хлеб, который готовили по определенной технологии, чтобы можно было взять его с собой надолго в поход. Он хранился до 2 месяцев и также был средством от запоров (название переводят как «пукающий Николай»). Но все же не стоит смешивать историю Калининграда с историей Кенигсберга, когда тот был частью Восточной Прусии. Калининград образовался в 1946 году, вошел в состав СССР, а мы — потомки русских людей, которые приехали сюда уже после войны. Поэтому кенигсбергская кухня — клопсы (фрикадельки с каперсами), пумперникель и моченые в бочках вороны не имеют к нам никакого отношения. Это не часть нашей истории, это история других людей. Новую калиниградскую кухню мы только начали формировать.
Калининград гастрономический: Даешь стране угря!
Угорь балтийский, настоящий. Проверено. Фото: Леонид Захаров
Мы тут в столице очень переживаем за калининградцев: как там они, отрезанные от «большой земли», не скучают ли, все ли у них хорошо, правильно ли они питаются? Подразумевая при этом: съездить, что ли в этот Калининград, но непонятно, как там с ресторанами и будет ли возможность вкусно поесть? Вот на эти важные вопросы и отвечает наш штатный дегустатор Леонид Захаров по итогам своей недавней поездки.
Розыгрыши в Telegram!
У нас в Telegram постоянно проходят розыгрыши билетов на самые интересные события в Москве – концерты, спектакли, фестивали, шоу и многое другое. Подписывайтесь и получайте бесплатные пригласительные!
Любой образованный человек вам скажет: Калининград – это Кант и копченый угорь. С Кантом все в порядке, по-прежнему нескончаем людской поток к могиле великого калининградского философа. Вы, кстати, тоже сходите, потом будете говорить: «вообще-то я не из-за ресторанов ездил, хотелось какого-то духовного развития».
С угрем бывает по-разному. В том смысле, что вам не обязательно попадется именно местный, балтийский угорь. Спрос на него явно превышает предложение, вот и везут его из разных краев, в том числе и очень дальних. Если для вас это принципиально, уточняйте у местных знатоков, где купить правильного угря. Наверняка вам подскажут точку в торговом комплексе возле рынка, там много разной рыбы с комбината на Куршской косе, будет что домой привезти.
В ресторанах угорь будет вам попадаться в разных видах – от кусочков филе до паштетов, ешьте на здоровье. Еще один предмет гордости – строганина из пеламиды. С одной стороны, это и правда строганина – тонкие лепестки замороженной рыбы. С другой – уж больно непривычно видеть это не где-нибудь на крайнем севере, да еще в таком непривычном сопровождении: вместо смеси соли и черного перца – оливковое масло с бальзамиком и лимонный сок. По крайней мере, так нам была преподнесена эта строганина в отеле «Усадьба», а там знают толк в местных специалитетах. Кусочки маринованной балтийской сельди, например, подносят на крохотных картофельных драниках. И рядом как бы невзначай ставят рюмочку чего-нибудь крепкого. Очень душевно.
Но вообще имейте в виду: Калининград и окрестности вряд ли можно назвать царством локальных продуктов. Так что по этой части на многое не рассчитывайте. Но в конце концов на угре свет клином не сошелся.
- TRIP
- ул. Грекова, 3-5
Про необистро Trip уже с улицы многое понятно. Взрослое серьезное заведение не станет писать на стене «Очередное модное место». Тут явно молодым задором пахнет. И приятной самоиронией. Внутри тоже все молодежно (кроме музыки – непрерывный ностальгический микс хитов диско/фанка из 80-х, но он тут в тему). В центре — роскошный высокий стол на веселую компанию, покрытый плиткой. Свет точечный, приятный. И вообще все тут – дело рук молодых. Три приятеля: Андрей (управляющий), Григорий (шеф-повар) и Игорь (инвестор) переехали в Калининград из Питера (точнее, инвестор вернулся в свой родной город). Куча идей, много задора и никаких ограничений по части стиля еды: Россия, Испания, Азия, Италия. Похвальное, но не фанатичное следование новейшим гастрономическим тенденциям.
Интересные тапас. Лучшие – с соусом ромеско и вяленым черри на крохотных шайбах из поленты. Крем из жареной корюшки на бриоши тоже ничего. Под бутылку вина на одних этих тапасах вполне можно продержаться (кстати, винная карта тут интересная). Запеченный баклажан подают со страчателлой и томатно-хреновым соусом. Супов всего два: кислые щи с куриной грудкой и лакса с аргентинскими (почему-то) креветками.
Ризотто, фланк-стейк, свинина со шпинатом, судак с цукини. Молодую капусту замаскировали под тальятелле, добавили белых грибов и мусс из пекорино – хорошо получилось: вроде с фантазией, но и без лишних усложнений.
Приговор: хорошее место, надо идти.
- «ЧАЙКОВСКИЙ»
- ул. Чайковского, 43
От других ресторанов русской кухни «Чайковский» отличается ироничным отношением к Чайковскому (на меню, например, Петр Ильич изображен с рюмкой чего-то явно не безалкогольного), еде и общепринятым представлениям о том, каким должен быть ресторан русской кухни. Во-первых, еда тут не то чтобы совсем уж классическая русская, а с изрядными вкраплениями советской (оливье, мимоза и пр.). Но и тут, как выясняется, есть место доброй шутке — оливье можно брать хотя бы только из-за подачи.
Во-вторых, всячески подчеркивается, что это и не еда вовсе, а закуска. Так что по части крепких напитков тут порядок. Под первые пару рюмок – балтийская килька, шпротная намазка, малосольные огурцы своего приготовления, сало, кабачковая икра.
Дальше – основательный борщ или уха с карасями и судаком, пельмени нескольких видов. Из мяса – в основном классика: бефстроганов, свиной бок, говяжий язык. По части рыбы ну вот прямо очень хороши котлеты из щуки и судака и филе сома. Не очень понятно, что в этом ряду делает фаршированный булгуром и тыквой кальмар, ну да ладно, мы люди современные, от свежих веяний не отгораживаемся.
Все это в старинном особняке с соответствующим интерьером. Тут же и одноименный отель с номерами в стиле позапрошлого века. Да и район Амалиенау очень приятный. В общем, сразу столько радостей в одном флаконе.
Ах да, вот еще что: как только переступили порог «Чайковского», немедленно заказывайте Bloody Mary на домашних соленых помидорах.
- DOLCE VITA
- пл. Маршала Василевского, 2
Dolce Vita – любимое детище ресторатора Марины Агеевой (кстати, в «Чайковском» за кухню и атмосферу отвечает ее дочь Ольга). По идее, это место также должны очень любить многие местные жительницы, которым иногда хочется выйти в свет и продемонстрировать свои лучшие наряды. Атмосфера располагает: интерьер, посуда, устрицы. Тут можно и докторскую (диссертацию) обмыть, и предложение девушке сделать, и победу на выборах отпраздновать.
Вино с панорамными видами в «Виновниках Sky», новые блюда в Grace Bistro и «Полярная весна» в «СибирьСибирь»
Наш штатный дегустатор Леонид Захаров с очередным отчетом о проделанной работе.
Кухня авторская с умеренным креном в сторону русской и включает не вполне типичные блюда с использованием локальных специалитетов — «шуба» с балтийским судаком, мильфей с балтийской же килькой и салат с угрем (тоже, понятное дело, балтийским).
Но есть и севиче, и сашими, и гаспачо, и паэлья. Дичь – филе оленя или перепелка, фаршированная баклажанами. Если хотите, чтобы на одной тарелке сразу и местный колорит, и привычные элементы сладкой жизни, имеется угорь с фуа-гра.
Раз в месяц по четвергам (или в любой день по заявкам гостей) шеф-повар Елена Купцова устраивает chef’s table. И непременно с участием самой Марины Агеевой. Тут кухня в основном уже более экспериментальная. Холодный литовский борщ, например, вы получите в виде сухих галет с форшмаком в тюбике. Ризотто приготовят из тыквы, вываренной в белом глинтвейне с апельсиновым соком и т.д. Что будет через месяц — неизвестно: принципы сезонности в Dolce Vita блюдут строго.
- COPPER
- просп. Мира, 41-43
Самый фотогеничный тартар (вот он на фото) я ел в калининградском ресторане Copper. Мяса не видно, потому что сверху вот такой хрустящий коржик, идеально подходящий и к посуде, и к интерьеру в целом. Но по вкусу следующий тартар понравился мне больше, потому что он с муссом сангрита (так называется томатно-апельсиновый напиток, которым в Мексике положено запивать текилу или мескаль). А это, сами понимаете, прямой путь к рюмке чего-нибудь мексиканского.
Вообще в меню преобладает приятная эклектика с паназиатским креном (креветки темпура, спринг-роллы, малайзийский суп, вонтоны) и с оглядкой на Италию (равиоли, ризотто, тальятелле). Ну и кое-что без привязки к географии. Очень понравились пряный томатный суп с говяжьими щёчками и чечевицей (как ни странно, слегка напоминающий харчо) и вареники с кроликом и белыми грибами (это очень сытно, поэтому хорошо, что порция небольшая). Совсем не понравилась ромовая баба (не только потому что ни капельки не ромовая, но и из-за излишнего нагромождения вкусов), хотя чисто внешне — очень даже ничего.
Ресторан расположился в здании кинотеатра «Заря» довоенной постройки. Интерьер в темных тонах, медные элементы (все-таки Copper) имеются. Главный по кухне — Павел Питецкий, понаехавший из Питера (кажется, для Калининграда это дело нормальное). Он слегка горюет по поводу слабого развития в Калининградской области фермерских хозяйств, из-за чего сложно бывает добыть нужный продукт. Но с тем, что есть, работает хорошо, с душой.
- STORIES
- Советский проспект, 8
Допустим, с местами для обедов и ужинов более-менее разобрались. Что насчет завтраков? В качестве положительного примера рассмотрим ресторан Stories. Меню завтраков настолько обширное, что впору вешать на двери табличку «Предприятие высокой культуры утреннего приема пищи».
Набор не то чтобы оригинальный, но практически всебъемлющий, на любой вкус. Каши (все с топпингами), неизбежные сырники, немного неожиданный чизкейк Сан-Себастьян, много всего из яиц, включая относительно полный английский завтрак (вот только тосты из бородинского хлеба я бы из него убрал) и даже шакшука.
Но мы же как-никак в приморском городе, поэтому хочется чего-то морского, рыбного. Сразу скажем: никаких местных деликатесов по утрам в Stories не дождетесь – ни угря, ни кильки. Но кому они нужны в такую рань? Зато есть приятный французский завтрак со слабосоленым лососем, скрэмблом, сырным кремом, овощами и теплым круассаном. Тот же лосось есть еще и с яйцом пашот, гуакамоле и сальсой из вяленых томатов.
В Stories хорошо проводить не только сибаритские завтраки, но и деловые, с элементами тимбилдинга, коворкинга, брейнсторминга (и чем там еще у нынешних молодых по утрам заниматься принято?). По крайней мере, две такие небольшие компании в то утро в зале были замечены.
Если завтрак затянулся и настало время обеда, продолжить можно прямо здесь. А можно подняться на второй этаж. Там ресторан «Про Печь», в котором, естественно, печь, красивый зал с обилием зелени, а между столиками ездит потешный робот-официант. И еще большая веранда, что ближе к лету очень важно.
Большое журналистское спасибо компании AGroup за приглашение и организацию поездки.
Где поесть угря в калининграде
В Кёниге — есть!
Селедка, строганина, клопсы… На что обратить внимание в Калининграде туристу с гастрономическими наклонностями
Каждый регион имеет свой кулинарный, если хотите, гастрономический аромат. К примеру, Бавария пахнет жареными колбасками и тушеной капустой. Или возьмем, например, побережье Адриатического моря где-нибудь в Будве или Дубровнике. Выйдешь на набережную и почувствуешь стойкий запах морепродуктов. А как же Калининград? Тут, кажется, всё очевидно: Калининград для многих — это насыщенный аромат копченой рыбы: балтийского угря, леща и прочих продуктов моря. Но не только. С мясными блюдами в самом западном регионе России тоже дело обстоит неплохо. Взять, например, клопсы. Но – обо всем по порядку.
Копченый угорь
Что привезти в подарок родственникам и друзьям из Калининграда? Если не брать в расчет изделия из янтаря, а сосредоточиться на чем-нибудь съедобном? Для многих ответ на этот вопрос очевиден: конечно же копченого угря! Вкус этой рыбы бесподобен и неповторим. Можно купить длинную ароматную рыбешку на Центральном рынке Калининграда, где продавец заботливо и тщательно упакует угря в дорогу. Также можно отправиться в один из рыбных магазинов города, где кроме угря вам предложат еще множество рыбы.
Но есть и более интересный вариант — отправиться с экскурсией на Куршскую косу и приобрести рыбу прямо, так сказать, у производителя — то есть у рыбаков. Как говорится, с пылу с жару. Коптят угря на косе так, что вкус этой рыбы вы точно никогда не забудете. Попутно можно купить рыбу попроще и подешевле — копченого леща, налима или жереха. Везти за тридевять земель его будет неразумно, а поужинать в формате «здесь и сейчас» — самое то.
Строганина
С этим блюдом не все так просто. Первенство на строганину пытаются себе присвоить коренные народы Севера и они, надо сказать, имеют на это право. Причем строганина у них не только из рыбы получается, но и из мяса, например из оленины. Калининградская строганина – исключительно рыбная. Блюдо это пришло к нам благодаря морякам дальнего плавания, которые в советском Калининграде составляли весомую прослойку населения. Они и научили всех остальных калининградцев готовить строганину. Используется для нее в основном пеламида и скумбрия, иногда ставрида. Рецепты разные. Кто-то нарезает замороженную рыбу маленькими кубиками, засыпает специями и солью, добавляет лук и — вуаля. Другие кулинары предпочитают классический вариант: вместо нарезки кубиками делают рыбную стружку. Одни работают исключительно с замороженной рыбой, их оппоненты на три часа наструганную рыбу с солью, луком и специями ставят в морозильную камеру. Словом, вариантов много, но в любом случае строганина получается очень вкусной. Другой я в Калининграде, честно говоря, не едал.
Корюшка и салака
Начало весны – не самое удачное время для туристической поездки, во всяком случае, в Калининград. Холодно, грязновато, деревья еще не распустились… Но зато в марте в Калининграде можно наесться вкусностей на весь год. В это время в области идет две путины – вначале корюшки, потом салаки. Это, безусловно, одни из главных калининградских рыб. Первая дороже, вторая дешевле. Первая пахнет огурцами (в сыром виде), вторая – рыбой. Первая мельче, вторая крупнее. Но обе имеют восхитительный вкус, если их просто кинуть на сковородку и просто посолить. То есть без всяких кулинарных изысков. Помните о корюшке и салаке, если вдруг окажетесь в Калининграде ранней весной.
Шпроты
Рассказывая о кулинарных особенностях Калининградской области, нельзя не вспомнить о шпротах. У нас в редакции, например, есть сотрудник Миша, который в неделю съедает, как минимум, три баночки шпрот в масле и до сих пор жив. Шутка. Если серьезно, на редакционных праздниках кроме колбасы, салатов, пиццы и прочего всегда покупается баночка шпрот – специально для Миши.
В России очень славятся рижские шпроты, но калининградские, поверьте на слово, ничуть не хуже. Недаром в приграничном городке Мамоново, где находится один из рыбоконсервных заводов, шпротам поставили памятник. Еще один памятник не помешает установить в Светлом. В этом городе рыбаков также делают очень вкусные шпроты в масле.
Клопсы и марципаны
Как ни крути, но мы не можем здесь не упомянуть о специалитетах довоенного Кёнигсберга, благо ими сегодня можно полакомиться в ресторанах Калининграда. До войны, уверен, таких специалитетов было много, но до нашего времени, по сути, дожили всего два – это кёнигсбергские клопсы и марципаны.
О марципанах писал еще знаменитый кёнигсбержец Эрнст Теодор Амадей Гофман. После этого марципаны приобрели некий сказочный ореол. Мало того — были очень популярны как в Германии, так и во всей остальной Европе. Сейчас в Германии ценятся марципаны, изготовленные в Любеке, раньше пальма первенства была именно у Кёнигсберга. В Калининграде пытаются возрождать старинные традиции. В память о нашем городе можно увезти домой коробочку сладостей, изготовленных вручную. Например, большой марципан в форме Кафедрального собора Кёнигсберга. Поставить на полку в гостиной и потихонечку есть. Вначале шпиль, затем одну башенку, потом другую…
Что касается клопсов, то рассказывают, что ими любил лакомиться другой наш великий земляк Иммануил Кант. Большей рекламы и не требуется. Сегодня во многих ресторанах Калининграда и городов области клопсы — один из главных пунктов меню, хотя не все и не везде представляют, что это такое. Объясняем: если просто, то это круглая котлетка с подливкой.