«Перед чебуреками все были равны». Как закрылась самая известная чебуречная в Москве
В Москве закрылась старейшая чебуречная — «Дружба», которая проработала больше 40 лет. Бездомные похмелялись в ней рядом с полицейскими, за столовые приборы надо было платить, а чтобы выпить, приходилось стоять. Почему из-за закрытия чебуречной с маргинальным флером и дешевой водкой забеспокоились москвичи, зачем туда ходили писатели и почему закрытие «Дружбы» вызывает слезы у мужчин в возрасте, узнал завсегдатай чебуречной, специальный корреспондент «Сноба» Алексей Синяков
Последний вечер
«Завтра все идем на Академика Сахарова, — объявляет продавщица “Дружбы”, которая отвечает за разлив водки. — Митинговать за чебуречную!»
«Вы шутите?» — резко перебивает ее мужчина лет 30.
«Нет», — продавщица наливает ему водку в пластиковый стакан и поднимает на него воинственный взгляд. Кажется, она хочет ударить посетителя, но вместо этого просит его не задерживаться у кассы и не задавать лишних вопросов.
На мужчину неодобрительно поглядывают в очереди. Он поспешно берет стакан и отходит.
С обеда количество посетителей в чебуречной увеличивается. Многие говорят, что планируют простоять в ней до самого закрытия: стульев в чебуречной нет, только столы.
В шесть вечера очередь в кассу вытягивается метров на пять — но через пару минут у кассы почти никого нет. Гостей обслуживают сразу четыре сотрудницы, которые работают как хороший конвейер: одна приносит чебуреки с кухни, другая их раздает, миниатюрная шатенка, объявившая митинг, продолжает разливать водку, а ее четвертая коллега — пробивать заказы и требовать у молодых гостей паспорта.
За столами обсуждают грядущее закрытие.
Вечерний аромат валерианы
В меню «Дружбы» один вид водки, несколько сортов недорогого пива в бутылках и банках, холодные безалкогольные напитки и всего одна позиция блюд — чебуреки. Водка в ней на протяжении 30 лет (раньше не продавали) вызывающе дешевая, грубоватая на вкус и по выходным дням враждебно теплая — ее просто не успевают охлаждать. Когда в помещении чебуречной отключен кондиционер, а на улице жарко, то кажется, что в ней можно заваривать чай.
Из-за скудости меню многие посетители приносят алкоголь с собой: на столах стоят банки крафтового пива, прямоугольные бутылки виски и острые — коньяка. Этот коньяк, как правило, покупается в соседнем магазине и по качеству иногда уступает водке в «Дружбе». Сотрудницы на такие порядки не ругаются и даже убирают за гостями пустые бутылки.
Мужчина в пластиковых очках, прежде чем приступить к пиву, вливает в себя содержимое миниатюрного аптечного фанфурика. Он напрягает скулы и морщится, как от резкой боли. О чем-то несколько секунд думает. Потом глубоко вздыхает и жует чебурек. По «Дружбе» разносится успокоительный запах настоя валерианы.
Впрочем, большинство гостей начинают с местной водки или берут сок — по цене на несколько рублей дороже, чем в «Пятерочке» или «Магните». Его покупают детям или чтобы запивать крепкий алкоголь.
Небольшая очередь скапливается у входа в чебуречную — на ее двери висит объявление, что с 28 июня заведение временно закрыто. Люди не верят слову «временно», обсуждая его прямо возле двери. В разговорах больше предположений, чем утверждений. Дедушка с тележкой уверенно говорит, что «Дружбу» закрыли по вине Путина. Ему в ответ улыбаются. Большинство в недоумении фотографируют объявление и выкладывают его в соцсети. Почти каждый гость переспрашивает у продавщицы, которая разливает водку: а правда, что «Дружба» закрывается?
— Я скоро начну вас кусать, — враждебно отвечает она и снова просит не задерживать очередь.
Мужчина в пластиковых очках, пошатываясь, открывает второй фанфурик и заливает его в бутылку с пивом. До закрытия самой старой чебуречной Москвы остается два часа.
Фото: Сергей Тихненко
Фото: Сергей Тихненко
Фото: Сергей Тихненко
Фото: Сергей Тихненко
Интеллигенты, чебуреки и два вида полицейских
Супруги Диана и Сергей, актеры театра «Верба», долгое время были завсегдатаями кафетерия «Аист» на «Китай-городе» и рюмочной «Второе дыхание» на «Новокузнецкой», где продавалась дешевая водка, подавался минимальный набор закусок и собиралась публика, которую могли не пустить даже в «Макдоналдс». Несколько лет назад оба заведения поочередно закрылись, и единственным местом, повторяющим их атмосферу, оказалась «Дружба». «Здесь можно увидеть тот самый тип посетителей рюмочных, которые ходят в них с 1970-х годов», — говорит Диана: они перетекли в «Дружбу» из «Аиста» и «Второго дыхания».
Всю публику «Дружбы» можно разделить на тех, кто заходит поесть, и тех, кто заходит поесть и выпить, рассказывает Диана: «Если подъезжают на дорогих машинах или приходят с детьми, то чисто за чебуреками». Отдельная публика — полицейские, «дневные» и «вечерние»: первые берут чебуреки с собой, вторые выпивают после рабочего дня.
Писатель Евгений Попов не был в «Дружбе» уже несколько лет. Но до того он периодически посещал чебуречную, потому что в ней было недорого, вкусно и, в отличие от других заведений в СССР, не воровали мясо. В постсоветские годы Попов заходил туда вместе с Львом Рубинштейном и Дмитрием Приговым. Сравнивая разные времена, он подробно объясняет, почему «Дружба» — реликт одной из ветвей советского общепита:
«В 1970-е, когда появилась чебуречная, общепит разделялся на несколько категорий. Были роскошные рестораны типа “Арагви” и дорогие рестораны типа “Националя” и “Метрополя” — там сидели цеховики и стоял швейцар, похожий на адмирала, который брал за вход от трех до пяти рублей. Кроме них были еще закрытые места для прикормленной интеллигенции вроде ЦДЛ или ресторана при Доме кино — в последнем пьянка шла каждый вечер, что много раз описано Василием Аксеновым. Еще одна категория — пельменные: мерзейшие места, где были сальные ложки и вилки, подавали грязные стаканы и слипшиеся пельмени из пачек. Туда ходили, только чтобы пить принесенную с собой водку. Существовала и четвертая категория — адреса этих заведений надо было знать — это шашлычные и чебуречные. В них был относительный порядок и вкусные закуски. Самыми знаменитыми были три заведения: шашлычная на том месте, где сейчас находится театр Марка Розовского, снесенная ныне шашлычная рядом с Литинститутом и чебуречная на Сретенке («Дружба» находится в здании, которое выходит на Сретенку, но имеет адрес: Панкратьевский переулок, 2. — Прим. ред.)».
Поэт Юлий Гуголев начал ходить в чебуречную в 1982 году, потому что учился рядом в медицинском училище. Чтобы объяснить уникальность заведения, он обращается к опыту Франции:
«Во французских бистро человек одного достатка берет судака под соусом, другой, например, устрицы, а третий — недорогие яйца “мимоза” с перемолотым внутри желтком — очень простое в исполнении блюдо. Но при этом все они сидят рядом. Похожее равенство было и в “Дружбе” — в нее ходили и ханыги, которые допивали за посетителями и подъедали остатки чебуреков, и студенты, и криминальные элементы в клетчатых пиджаках, которые могли себе позволить очень многое, но все равно приезжали в “Дружбу” именно из-за этих чебуреков. Перед чебуреками были все равны, как голые люди перед банным паром».
Вид чебуреков, который готовился в «Дружбе», — уникальный, считает Гуголев, таких он больше не нигде встречал: «Есть чебуреки, приготовленные заранее — они промасленные и твердоватые, а есть те, которые подают, сразу вынув из фритюра, — они надувшиеся и с крепкой корочкой. Чебуреки из “Дружбы” в народе называли “вялыми” — и в этом не было никакого презрения. Верхняя корочка у них была хрустящая, а сами они — довольно мягкие. При этом внутри мяса с пол-ладони — почти целая котлета. Еще внутри чебуреков было много сока. “Профессионалы” по поеданию чебуреков узнавали друг друга уже в очереди: они держали в руках три ложки — две, чтобы удерживать чебурек, а третью, чтобы, откусив уголочек, вылить в нее сок, не пролив ни капли, и выпить его».
По словам Гуголева, ложки были в чебуречной потому, что примерно до начала 1990-х в ее меню значился бульон. Потом у ложек появилась серповидная выемка, вспоминает поэт: «Сотрудники специально отхерачили часть ложки, чтобы их не тырили». В последние годы в «Дружбе» за дополнительную плату — один рубль — давали пластиковые ложки. Но они были такого скромного размера и такой демонстративно болезненной хрупкости, что ломались при попытке удержать чебурек, а пить из них можно разве что по каплям, например, настой валерианы, который мужчина в пластиковых очках весь вечер потягивает из стакана. Объяснить «Снобу» свой выбор «коктейля» он не захотел.
Ресторатор, фашисты и «жопогрызки»
К семи часам вечера в чебуречную заходит мужчина и долго расспрашивает продавщицу о судьбе «Дружбы», несмотря на запрет ее отвлекать.
— А что происходит? — спрашивает бритоголовый поджарый парень.
— Закрывают, — отвечает мужчина.
— Фашисты! — кричит бритоголовый, который несколько минут назад рассуждал за столом с единомышленниками о преимуществах политики Гитлера перед политикой Сталина.
Почти каждый день в чебуречной появлялись люди, которые с надеждой смотрели в глаза окружающим. Они переходили от стола к столу и просили немного денег на водку или чебурек. Некоторые — особо отчаянные и наглые — пристраивались к компаниям, а потом доедали оставленное ими тесто. Как правило, этим занимались бездомные.
«Таких гостей стали называть “жопогрызками”, — говорит Юлий Гуголев, — потому что они доедали “жопки” — недоеденные остатки чебуреков».
Иногда они напивались так, что ложились на кафельный пол, потому что стоять было тяжело, а стульев не было. Однако лежащих быстро выгоняли сотрудницы или выводили омоновцы, автозак с которыми несколько лет каждый день дежурил в переулке рядом.
Гуголев вспоминает, что в 1990-е количество мяса в чебуреках «Дружбы» стало стремиться к нулю, однако люди все равно шли в чебуречную из-за теста.
«Я не знаю, что это за рецепт, но я такого вкуса нигде не встречал», — говорит он и признается, что чебуреки вдохновляли его на сочинение стихов.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Игоря Пантилеева, крепкого парня в бейсболке и поло Lacoste, чебуречная вдохновляет только на то, чтобы выпить. Он совладелец бара «Петров и Васечка» на Цветном бульваре, прочитал о закрытии чебуречной в telegram, в гастроканале Сысоев FM, и сразу приехал в «Дружбу». Он берет водку, пиво и чебурек, а потом — еще раз водку и чебурек.
«Отличие “Дружбы” от 99% московских заведений в том, что она срез трех эпох — 80-х, 90-х и нулевых, — говорит ресторатор. — Сюда можно водить зумеров на экскурсии — это такая машина времени: здесь до сих пор наливают водку в пластик и дают чебуреки, вкус которых не поменялся после перестройки. Я думаю, надо выпить».
Переезд, слезы, жизнь и Италия
Владимир Однодворцев слушает сайкобилли, носит серьгу в левом ухе, а его комплекция не вызывает желания конфликтовать. Узнав о закрытии чебуречной, он заплакал: «В самом начале 1980-х, когда мне было лет девять, отец впервые предложил мне попробовать чебуреки. Мы пошли в чебуречную на Трубной площади. И тогда на чебуречной я прочитал объявление, что она переезжает на “Колхозную” (теперь “Сухаревскую”)».
Это была та самая «Дружба». С тех пор Владимир ел чебуреки в «Дружбе» каждую неделю. В 1980-е на двоих с другом они брали по пять штук. Тогда он жил в Бескудниково, поэтому ехал на автобусе до «Новослободской», а там пересаживался на метро. Дорога до чебуречной занимала полтора часа, но дело того стоило. В «Дружбе» Однодворцев отметил помолвку с женой, там же прошли поминки его умершего друга. Владимир предполагает, что он является самым преданным фанатом «Дружбы». Он вспоминает, что раньше при входе сидели музыканты с аккордеоном, которые за небольшую плату сопровождали любой праздник, а чебуречная «начиналась» прямо в метро: «Выходя с “Сухаревской”, можно было почувствовать запах масла, теста и мяса, который шел от некоторых людей. Для меня чебуречная — вся жизнь».
К девяти вечера, когда из чебуречной выгнали последнего посетителя, а мужчина с фанфуриками растерянно переместился в сквер со скамейками, со стороны метро подошли двое: пожилой интеллигент с седыми волосами до плеч, который представился переводчиком-референтом и назвался Игорем, и грустный пузатый человек по имени Марио — с южной внешностью и курчавыми волосами. Один глаз у него выпучился, как будто разглядывает удивительное атмосферное явление, а второй постоянно зажмурен, будто вот-вот заплачет.
Марио рассказывает, что он родился в Италии, работал журналистом, в 1987 году приехал на стажировку в Советский Союз и тогда же впервые посетил чебуречную. Жизнь сложилась так, что на родину, в Неаполь, он не вернулся и остался в Москве.
— Как часто ты ходил в чебуречную?
— Каждый раз, когда проходил мимо.
— В соседнем доме.
С тех пор Марио перебрался в другой район, но с большинством своих русских друзей он познакомился именно в чебуречной. За годы жизни в Москве он стал завсегдатаем «Дружбы», где регулярно напивался и говорил о том, как мечтает вернуться в Италию.
Продавщицы говорили, что закрытие чебуречной связано с QR-кодами. Юлий Гуголев предполагает, что эта версия может быть правдивой: посетители заведения и электронные карантинные пропуска — два разных мира. Многие, кто пришел в чебуречную 27 июня, думали, что присутствуют на поминках последнего исторического общепита с музейной публикой. Поэт Андрей Родионов посвятил чебуречной эпитафию.
«Снобу» не удалось дозвониться в администрацию чебуречной, однако это сделал журналист Артем Костюковский. Он попросил обратить внимание, что сделал это как частное лицо. Костюковский рассказал «Снобу», что 28 июня утром трубку поднял мужчина, который сказал, что в чебуречную можно будет прийти уже через две недели.
Марио думает, что, если чебуречную вновь откроют, это помешает улететь ему домой в Италию. Впрочем, многие завсегдатаи заведения говорят, что он цыган.
Вам может быть интересно:
- Дрожжи революции. Как «сухой» закон погубил Российскую империю
- «Посещать заведение будет некому». Рестораторы оценили идею обслуживать только привитых гостей
- Особенные блюда для летних дней: что предлагают рестораны в Москве и Санкт-Петербурге
Больше текстов о политике и обществе — в нашем телеграм-канале «Проект “Сноб” — Общество». Присоединяйтесь
Чебуречная на Китай-городе
Вчера для отчетности заглянул в древнее Кафе «Чебуречная» на Китай-городе, где меня поджидали маленький потрепанный зал, «стоячие» места, запахи растительного масла, очередь и иммерсивный спектакль о буднях советского общепита, главную роль в котором исполнила актриса Лариса.
Стоя за кассой, она «излучала» многие атрибуты «ненавязчивого сервиса» из СССР. Все посетители ее раздражали. Для каждого у нее был заготовлен комментарий. Девушка попросила налить чай-кипяток в стаканчик, Лариса не на шутку возмутилась. Молодой человек замешкался с чебуреками у прилавка, повышенные тона Ларисы вступили в бой. Бабуля встал слишком далеко от кассы, тут же прилетел «комплимент» от Ларисы, а когда пожилая гостья попыталась возразить, то последовало заявление: «я сейчас включу камеры и отправлю всё в суд». Правда, в борьбе с потребителем Лариса как-то забывала про чеки. Заказы она вбивала, а бумажки людям не выдавала.
В еде тоже ощущалось прошлое.
Чебурек с говядиной 1 шт., 75 ₽
Пончики 3 шт., 100 ₽
ВЗЯТО НА ПРОБУ ПО МЕНЮ
«Чебурек с говядиной» (75 руб.) был «советский», средних размеров, с толстым тестом, пропитанным растительным маслом, и сочной щедрой начинкой с луковым послевкусием. «Пончики» (3 шт. за 100 руб.) отметились зажаристой оболочкой, слегка липким нутром и сахарной пудрой.
Если вы хотите вернуться в 80-ые, то отправляйтесь в «Чебуречную» на Китай-городе. Там вы постоите в очереди, получите словесной «мокрой трепкой» по щекам от актрисы Ларисы, отведаете «советские» чебуреки и пончики, пропитаете руки маслом, от которого не избавит даже мыло, и в качестве бонуса заработаете себе «луковую» отрыжку на весь день.
Основанное в 1999 г. кафе «Чебуречная» на Китай-городе в самом сердце нашей столицы уже на протяжении 16 лет радует своих посетителей теплой атмосферой, вкусной едой, доступными ценами и, что самое главное, неизменным высоким качеством блюд!
Рестораны советской кухни в Москве
- Советская Чебуречная Советская кухня 23 ноября 2023
- Чебуречная Советские Времена на Покровке Советская кухня 14 октября 2023
- Пельменная Советская кухня 19 апреля 2023
Где поесть в Москве: 155 проверенных кафе и ресторанов
Работала рядом с МитПойнт, могу сказать, что это лучший фаст-фуд, но на вид никогда не скажешь, можно пройти мимо и вообще даже не заметить, рекомендую.
А в остальном жалко конечно, что 90% все находится в центре, мало локальных заведений хорошего уровня, всегда вспоминаю ту же Барселону или Париж, где под каждым домом есть свое уникальное, местное, не сетевое заведение, пекарня это или тапасерия, неважно, главное местные жители спустились со своих домов и потягивают утренний кофе, обсуждая новости или читая утренние газеты, мило и уютно
Невеста, так и в Москве есть много локальных мест, просто, видимо, редактор считает что за пределами садового (за исключением хамовников и москва-сити) жизни нет. Ну вот я, например, возьмем ломоносовский район, тут тебе и черетто — 2 места, catch, детские кафе kitchen, кафе южное и бар конор макнесса, ленинский и черемушинский рынки и тд, и тп. Уверен, что и в других местах аналогично.
Мне очень нравится udc(upside down cake). Красивое оформление,уютные диваны,витрины с выставленными капкейками и тортиками. Меню для завтрака очень интересное(я всегда мечусь между бельгийскими вафлями и какой-нибудь яичницей ).Знают,что бывает не только безлактозное и альтернативное молоко,но и обезжиренное. Из минусов,могут долго готовить.
Где дешево поесть в Москве: 13 столовых с чеком до 350 рублей
За кофе с пирожным в кафе я отдаю минимум 500 ₽, а в ресторане плачу не меньше 1000 ₽.
Найти вывеску столовой непросто. Может показаться, что сетевых заведений со вкусной и дешевой едой в Москве практически нет. На самом деле это не так, просто в основном о них знают студенты, которые учатся поблизости, офисные сотрудники и жители спальных районов.
Я обошла 13 столовых в Москве. В компаньоны взяла молодого человека, чтобы он помогал мне пробовать блюда, когда они в меня уже не помещались. Цель этого опыта — доказать читателям и себе, что даже в центре Москвы можно дешево и вкусно поесть.
Решиться на такой эксперимент было непросто. Со школьных лет меня воротит от котлет, слипшихся макарон и подливы, которые подавали в столовых. Я довольно привередливый в еде человек, и у меня есть пищевая аллергия. Было интересно проверить, получится ли найти в столовых еду, которая удовлетворит потребности не только массового, но и более избирательного посетителя. Спойлер: у меня получилось, и после столовой ни разу не болел живот.
Сохраните статью в закладки, чтобы знать, куда идти, когда нужно дотянуть до зарплаты и нормально поесть на 350 ₽.
Письма о путешествиях и эмиграции
Истории о том, где отдыхать, учиться и жить, — в вашей почте по воскресеньям. Бесплатно
Подписаться
Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности
Как я выбирала места и составляла рейтинг
В этом эксперименте я хотела избавиться от предубеждений о советских столовых, поэтому смело открылась новому и пробовала все — ну или почти все. Некоторые места я уже знала, другие отбирала по отзывам в картах. В пару заведений попала случайно. Плохие кафе, куда не зайдешь без дрожи, я отсеивала на начальном этапе. В статью они не попали.
В конце концов я выбрала 13 заведений с хорошей едой и составила личный рейтинг атмосферности и обстановки. В нем от 1 до 5 звезд.
5 звезд — лучшее по интерьеру заведение. Его совсем не назовешь столовой. Здесь уютно, чисто, приятно находиться, не хочется поскорее уйти.
4 звезды — тоже хорошо, но есть к чему придраться. Тут можно увидеть крошки на столе или потрепанные обои.
3 звезды — типичная столовая: подносы, металлические столы, клеенчатые скатерти, скромно и без излишеств. Пообедать можно, привести на ланч друга — вряд ли .
2 звезды — показатель того, что обстановка может омрачить впечатления от еды. Здесь грязь, небрежные сотрудники, приборы, которые вызывают сомнения: а мыли ли их?
1 звезда — если видите такую низкую оценку, спросите себя, а оно вам надо? Будьте готовы к тому, что придется есть руками, а еще вы можете увидеть таракана и пьяного соседа.
Карта дешевых столовых Москвы
Для удобства я собрала все места на карте. Вот они:
Столовая № 57
Кратко: ностальгия по СССР с блюдами по госту
Где расположена: третья линия Гума, третий этаж
Часы работы: 10:00—22:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 260 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐
Я очень удивилась, когда узнала, что бюджетно поесть можно даже на Красной площади — в столовой № 57. Она расположена в ГУМе. Многие москвичи никогда здесь не были: кажется, что это априори дорогое место, куда ходят одни иностранцы. Но это не так.
Столовая занимает два зала. Первый напоминает буфет в театре или вагон-ресторан. Здесь расположен бар с напитками и закусками, например бутербродами с маслом и сыром, нарезанной селедкой и колбасой. Кофе могут приготовить на растительном молоке.
Второй зал основной — это полноценная столовая. На завтрак подают блюда, знакомые с детства: молочные каши, творожную запеканку, сырники. На обед — супы. По понедельникам готовят борщ и лапшу, а по четвергам — рыбный и грибной супы. На ужин подают много салатов, котлет, гарниров. Есть вегетарианские блюда. Ради интереса я взяла котлету из чечевицы — мне понравилось.
Еще в столовой готовят десерты, которые вызвали у меня сильную ностальгию: картошку, медовик, птичье молоко. Все было вкусно.
Приятно, что в столовой следят за порядком. Я даже не успела унести свой поднос: уборщик сам подошел и забрал его.
Выдержки из меню 2023 года:
�� Птичье молоко — 200 ₽
�� Котлета пожарская — 190 ₽
�� Щи купеческие — 150 ₽
�� Биточки картофельные — 110 ₽
�� Котлета из моркови — 110 ₽
Меня приятно удивил обслуживающий персонал. На раздаче работал молодой человек, который не торопил, подробно рассказывал о блюдах, советовал, что взять. В обычной столовой такую вежливость нечасто встретишь. Видимо, работа в Гуме обязывает соответствовать уровню сервиса
Еще в столовой продают конфеты «Каракум»
Советую обязательно взять советские сладости. Пирожное картошка и птичье молоко — как в детстве
Узбекская забегаловка на Дорогомиловском рынке
Кратко: настоящая узбекская кухня для своих
Где расположена: Дорогомиловский рынок
Часы работы: 08:00—20:00
Стоимость обеда из двух блюд: 280 ₽
Атмосфера: ⭐⭐
Это место — самое секретное из всего списка. Во всяком случае, мне не удалось найти его на картах. Я узнала про кафе, когда приехала на Дорогомиловский рынок за продуктами. Тут есть фуд-корт, но в узбекской столовой несравнимо вкуснее и дешевле. Правда, найти ее непросто: нужно пройти торговый центр «Дорогомиловский» насквозь, выйти на рынок и двигаться вдоль торговых рядов в обратную от фуд-корта сторону почти до конца. Справа будет забегаловка, на входе написано: «Очень вкусная еда».
В основном тут обедают сотрудники рынка, случайных прохожих почти нет. Меню скромное, в нем 6—8 узбекских блюд, порции огромные. Всякий раз хочется попробовать что-то помимо плова, но он тут такой вкусный, что я не могу удержаться. Порция стоит 300 ₽, целиком доесть никогда не получается.
Если хочется качественного мяса, берите люля-кебаб. На выбор к нему предложат несколько гарниров: картошку фри или по-деревенски , рис, макароны. Еще есть лагман. В качестве напитка я беру бутылку ягодного морса.
Домой стоит купить традиционные лепешки по 50 ₽ или свежую выпечку. Многие посетители приходят именно за лепешками: берут их сразу огромными пакетами. Мне понравилась булка с маком.
Картой оплатить покупки нельзя. Принимают перевод и наличные. Рядом есть банкомат Сбера.
К тазику плова с морковкой, говядиной и картошкой подают лепешку, сладкие помидоры и лук
Трапезария «Марков двор»
Кратко: уютное кафе, в которое не стыдно пригласить бабушку
Где расположена: Ленинская слобода, 19, строение 1, улица Академика Волгина, 2а
Часы работы: 10:00—23:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 320 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐⭐
«Марков двор» — самое уютное заведение в этом списке. Язык не поворачивается назвать его столовой. Видимо, поэтому хозяева выбрали такое замысловатое определение — трапезария. Единственное, что напомнило мне о столовой, — типичное небрежное обслуживание. Официантка крикнула мне: «Эй, заберите свои блюда!»
Интерьер очень милый, с расписными абажурами, мягкими диванами и картинами. Здесь нет желания есть супы и котлеты — хочется долго пить чай из фарфоровых кружек вприкуску с десертами.
Я так и не поняла, на чем специализируется заведение, потому что в меню собрали все, что только можно. В трапезарии возле станции «Калужская» есть блюда русской и кавказской кухни, хачапури и хинкали, роллы, 10 видов пиццы и даже пинцы: с грушей и горгонзолой, артишоками, страчателлой и вялеными томатами.
Выглядит все аппетитно, но я предпочитаю брать пиццу, роллы и хачапури в местах, которые специализируются на приготовлении этих блюд. В точке рядом с метро «Автозаводская» выбор небольшой, но все равно разнообразный: есть котлеты, супы, салаты, запеканки, гарниры.
Выдержки из меню 2023 года:
�� Пицца — 480 ₽
�� Роллы — 390 ₽
�� Хачапури — 320 ₽
�� Котлета по-домашнему — 120 ₽
�� Картофель по-деревенски — 120 ₽
По интерьеру столовая больше напоминает кофейню. Здесь приятно находиться
Можно заказать доставку из трапезарии. На сайте почти все блюда продают со скидкой 10%
Ели-пили
Кратко: домашняя еда для офисных сотрудников
Где расположена: Малый Толмачевский переулок, 8/11 , стр. 3
Часы работы: 11:00—16:00
Стоимость обеда из двух блюд: от 250 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐
«Ели-пили» выглядит как типичная столовая для сотрудников офисов. Она находится во дворе небольшого бизнес-центра — сюда вряд ли забредет случайный прохожий. Преимущество столовой — в ее расположении: она находится в Малом Толмачевском переулке, прямо за Третьяковской галереей.
Бизнес-ланч действует весь день: заходите до или после посещения музея. За 250 ₽ в 2022 году можно было взять борщ, свеклу с сыром, рис с курицей и компот. Можно купить блюда по отдельности, но тогда второе с гарниром выйдет дороже, чем комплексный обед.
Выдержки из меню 2022 года:
�� Гуляш из говядины — 178 ₽
�� Крабовый салат — 78 ₽
�� Рисовый суп с грибами — 72 ₽
�� Блинчик с мясом — 52 ₽
�� Гречка — 52 ₽
В «Ели-пили» немного блюд, зато вкусно
В «Ели-пили» много хорошей выпечки: есть ватрушка с творогом, пицца, рогалик с повидлом, пирожки с мясом и картошкой
Булкер
Кратко: почти фуд-корт , идеальный для работы за ноутбуком
Где расположен: улица Большая Татарская, 35, стр. 3
Часы работы: нужно смотреть у каждого кафе, в воскресенье закрыто
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: от 245 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐⭐
«Булкер» — кафе формата фри-фло, где гости обслуживают себя сами, как в «Му-му» или «Граблях». Мне понравился современный дизайн: озеленение, пусть и искусственное, большие окна в пол, необычные люстры, панно с фламинго. Даже показалось, что еда и интерьер немного не соотносятся друг с другом. В таких местах ждешь модных блюд типа бургеров или фалафеля. Хотя тут есть смузи.
Сеть насчитывает шесть точек: возле станций метро «Павелецкая», «Парк культуры», «Маяковская», «Кантемировская», «Селигерская», «Улица Академика Янгеля». Я была на «Павелецкой».
Бизнес-ланч подают в будни с 12:00 до 15:00. Есть несколько наборов на выбор. Цена зависит не от количества позиций, а от блюда, которое вы выберете. В 2022 году за 245 ₽ подавали первое, горячее с гарниром, компот и хлеб. Можно заказывать блюда по отдельности. Например, есть супы в двух объемах: маленький и большой. После 16:00 на ужин действует скидка 20%.
Выдержки из меню 2022 года: «Бизнес-ланч № 2» за 285 ₽ — салат «Витаминный», борщ, куриный рулет с яйцом, гречка или рис, компот.
До и после обеда в «Булкере» тихо. Думаю, здесь комфортно работать, потому что нет громкой музыки и навязчивых запахов еды
Купянчанка
Кратко: комбо-наборы и шаурма-гигант
Где расположена: улица Малая Почтовая, 2/2 , стр. 11
Часы работы: 11:00—22:00
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 359 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐
Большинство посетителей «Купянчанки» — студенты Бауманки. Общежитие университета находится в пяти минутах ходьбы.
В будни в столовой предлагают комбо-обеды и ужины за 359—550 ₽. В выходные блюда выбирают из меню. Огромная котлета, пюре, гороховый суп и компот обошлись бы мне в 2023 году в 416 ₽.
Добродушная женщина на кассе напомнила сотрудников в «Теремке», которые обращаются к посетителям «сударь», а котлеты показались вдвое больше обычных. Еще «Купянчанка» славится своей шаурмой-гигантом длиной один метр, но я ее не пробовала. Правда, непонятно, как хозяева пришли к шаурме от столовской еды.
Выдержки из меню 2023 года:
�� Отбивная из свинины по-баварски — 209 ₽
�� Уха с лососем — 129 ₽
�� Блинчик с мясом — 90 ₽
Еда мне понравилась
Парос
Кратко: как будто не в Москве
Где расположен: улица Спартаковская, 8
Часы работы: 09:00—23:30
Стоимость обеда из двух блюд: от 350 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐⭐
«Парос» — место для своих, случайный прохожий тут вряд ли окажется. Сюда приходишь как в музей, чтобы рассмотреть детали интерьера: иконы, коллажи из фотографий, пианино, буфет. В «Паросе» даже есть клетка, в которой живут попугаи. Гости тут самые разные: дедушки, молодые студенты, фрики, интеллигентные профессора. Когда я приходила в 2021 году, в соседней комнате сидела хозяйка Сусанна Христофоровна, она всегда была рада пообщаться.
В «Парос» особенно приятно прийти, потому что тут чувствуешь себя где угодно, но только не в Москве. В меню — индийский суп, иранский, узбекский и армянский плов, грузинская долма, азербайджанский суп бозбаш с бараниной, турецкая пицца лахмаджун и традиционные русские блюда вроде борща.
Бизнес-ланчи есть в любой день до 20:00. В полную порцию входит первое, второе, салат и напиток. Еще есть щадящий набор — так в меню называют ланч без салата, с половиной порции супа и полной порцией второго. Самый дешевый набор включает в себя только первое, морс и хлеб. Ежедневно готовят вегетарианские блюда: например, винегрет, щавелевый суп, овощное рагу, блинчики с грибами и лапшу под чесночным соусом.
Официанты в «Паросе» нерасторопные, поэтому не стесняйтесь интересоваться, на какой стадии готовности находится ваша еда. Еще мне показалось, что они не очень хорошо понимают русский язык, так что произносите все четко. Вместо чая с чабрецом мне принесли чай с корицей.
Выдержки из меню 2022 года:
�� Хачапури на сковородке — 150 ₽
�� Иранский плов — 150 ₽
�� Чечевичный суп — 150 ₽
�� Бисквитный торт — 100 ₽
К каждому заказу приносят булочки. Они простые и без начинки, но мне показались вкуснее тех блюд, за которые я заплатила. Например, не советую брать пахлаву: она была сухой
Жигули
Кратко: питейное заведение, которое на самом деле приличнее, чем кажется
Где расположены: Новый Арбат, 11, стр. 1
Часы работы: 12:00—00:00
Стоимость обеда из двух блюд: 320 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐
«Жигули» находятся на углу Старого и Нового Арбата. Я и раньше обращала на это место внимание, но никогда не заходила: думала, это бар с алкоголем и без еды. Потом знакомая рассказала мне, что в «Жигулях» кормят, и не только вяленой рыбой.
Комплексный обед действует с 11:00 до 16:00 в будни. Я пришла в выходной, когда ланчей нет, но можно выбрать блюда по меню — тоже получается бюджетно.
Я намеренно пришла днем, чтобы не застать буйных посетителей. В 14 часов в субботу было спокойно и прилично. Большинство гостей, которые пришли туда с детьми, пили пиво, а еда служила им скорее закуской. Маленькая бутылка пива «Жигули» стоит от 140 ₽, а бокал игристого — от 170 ₽.
Выдержки из меню 2023 года:
�� Сайда в кляре — 180 ₽
�� Жюльен в слоеном тесте — 150 ₽
�� Сельдь под шубой — 105 ₽
�� Ватрушка с творогом — 80 ₽
В меню — много жареного и с майонезом
Free Flow и Хлеб-Соль
Кратко: столовая для экономных путешественников
Где расположена: Шереметьево
Часы работы: круглосуточно
Подробности: на сайте
Стоимость обеда из двух блюд: 350 ₽
Атмосфера: ⭐⭐⭐
Про корпоративную столовую Free Flow в терминале F на четвертом этаже знают в основном сотрудники аэропорта. Дешевле поесть здесь вряд ли получится. В меню — супы, котлеты, гарниры, десерты и выпечка. Выбор блюд всегда большой. Точные цены не помню, но за пирожок, суп и второе я заплатила в пределах 300 ₽. Претензий к еде не было.
Я была во Free Flow в 2019 году, перед вылетом в Индию, рейс как раз отправлялся из терминала F. У меня было свободное время, и я решила проверить это секретное место, а заодно посидеть в тишине. Думаю, если вы вылетаете из других терминалов, ехать сюда специально не стоит: в Шереметьеве такие расстояния, что можно потратить на разъезды час.
В новом и современном терминале B есть подобное заведение на первом этаже. Кафе называется «Хлеб-Соль». Цены там выше, чем в столовой, но есть ланч за 350 ₽: в него входит первое, второе и напиток. Блюда по меню дорогие, поэтому советую брать только ланч.