Ресторан «Balzi Rossi» представляет Raw Bar
Сырая рыба – рекордсмен по содержанию витаминов и Омега-3. Она хорошо насыщает организм, нормализует кровяное давление. Однако все эти свойства будут «работать» только при выборе качественного продукта. В ресторане средиземноморской кухни Balzi Rossi разработали особое «сырое» меню из рыбы и морепродуктов высочайшего качества.
Свежие устрицы, рыба и морепродукты прекрасны и без термической обработки, — уверен шеф-повар ресторана Balzi Rossi Эмануэль Монджилло. Именно он стал идейным вдохновителем Raw Bar – это открытый холодный бар, где гости ресторана могут выбрать понравившуюся рыбу и морепродукты, которую тут же сервируют и дополнят авторскими соусами от Эмануэля.
Для любителей тартара тоже есть специальное предложение. Например, тартар из тунца, дикого сибаса, или лосося может быть подан под аккомпанементом японского майонеза на тонкой хрустящей тортилье ( 900 рублей за порцию). Тартар из красной креветки и осьминога предлагается практически в натуральном виде, лишь с лёгким присутствием кинзы для раскрытия вкуса морепродуктов (900 рублей за порцию). Любая рыба, представленная в Raw Bar, может быть сервирована в классическом стиле японских сашими (стоимость уточняйте у официантов).
Необработанная панель — Raw bar
Сырые устрицы на половинке раковины, подаваемой с коктейльным соусом и соусом из резинки
A сырой плиткой — это небольшой ресторан или бар в ресторане, где живых сырых моллюсков очищают и подают. Сырые батончики обычно предлагают разнообразные сырые и приготовленные морепродукты и моллюски, которые подают холодными. Также могут быть предложены блюда из морепродуктов , и дополнительные продукты, не относящиеся к морепродуктам, также могут быть частью тарифа. В сырых барах могут предлагаться алкогольные напитки, например, устрицы, а также вино и саке, соединенные с различными продуктами. Дополнительные добавки могут включать приправы, соусы и такие продукты, как лимон и лайм. Несколько ресторанов в США предлагают сырые бары, некоторые из которых являются сезонными.
- 1 Стоимость проезда
- 1.1 Сырые морепродукты
- 1.2 Приготовленные морепродукты
- 1.2.1 Прочие приготовленные продукты
Fare
A plateau de fruit de mer
Сырые морепродукты
Сырые батончики могут служить выбором сырые устрицы, моллюски, квахоги (твердые моллюски), гребешки и мидии. Разновидности твердых моллюсков могут включать маленькие шейки размером менее 1,5 дюймов (3,8 см) и вишневые камни размером до 2 дюймов (5 см). Могут быть поданы различные виды устриц. Некоторые сырые бары могут предлагать «устрицы», разновидность коктейля, приготовленного из сырых устриц. Некоторые также предлагают севиче, блюдо, приготовленное из сырых морепродуктов, приправленное цитрусовыми соками, в частности, лаймом. Тонко нарезанный осьминог (осьминог карпаччо ) — еще один сырой батончик.
Приготовленные морепродукты
Сырые батончики иногда дополняют меню приготовленными версиями те же и дополнительные морепродукты и моллюски, которые обычно подаются холодными, например похлебка из моллюсков, устрицы рагу, вареные креветки, коктейль из креветок, вареные или обжаренные гребешки, мидии, крабовые ножки, лобстер, вяленый лосось, морской еж и пароварки (моллюски, приготовленные на пару).
Прочие приготовленные продукты
Иногда сырые батончики представляют собой слегка приготовленные печень или фуа-гра.
Блюда
Plateau de fruit de mer — это блюдо из морепродуктов, которое иногда предлагают сырые батончики, которые готовятся из сырых и вареных моллюсков и холодных блюд на блюде, обычно на ложе из льда. Еще одно сырое барное блюдо — севиче.
Сопровождение и приправы
Сырые батончики могут предлагать вино или саке, чтобы сопровождать и сочетать с различными продуктами. Приправы, например, коктейльный соус и лимон, которые обычно подаются с сырыми устрицами. Их также можно использовать с другими продуктами. Другие пищевые добавки могут включать лайм, помидоры, перец чили, соус миньонет и икра
Рестораны
Сырые бары существуют в различных городах США, например ресторан Jay’s в Нью-Йорке, в котором есть сырный бар. Некоторые рестораны в стиле бистро предлагают сырые напитки. Некоторые рестораны предлагают сезонный сырный бар, например ресторан Grand Banks в Нью-Йорке и недавно открывшийся Bagley Shakespeare в Лондоне
- Сырой бар в ресторане Shanahan’s
Риск для здоровья
Потребление сырых устриц потенциально опасен, поскольку может содержать вредные бактерии. Люди, употребляющие сырые устрицы, могут заразиться вибриозом, заболеванием, обычно вызываемым употреблением сырых морепродуктов. Есть сообщения о человеческих жертвах, вызванных употреблением сырых устриц.
См. Также
- Пищевой портал
- Ресторан морепродуктов
- Устричный бар
- Суши-бар
- Салатный бар
- Список устричные батончики
- Список блюд из морепродуктов
- Список рыбных блюд
Ссылки
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Raw bar на Wikimedia Commons
Перевод «raw bar» на русский
One toast, then I want the official Palm Glade Grand Tour, starting with those raw bars you’ve been talking about since we met.
Один бокал, а потом я хочу тур по Палм Глейду, начиная с тех суши баров, о которых ты говорила, когда мы познакомились.
You’re out of mint tea and those weird raw food bars that you like.
У тебя кончился мятный чай и эти твои любимые странные злаковые батончики.Developing the technology for the production of food products using seeds of cereals and oilseeds (flour confectionery products, cereal raw bars and mixtures, confectionery pastes, etc.)
разработка технологии производства пищевых продуктов с использованием семян злаковых и масличных культур (мучные кондитерские изделия, зерновые батончики и смеси, кондитерские массы и т.п.)
A decade later, Dave and Alice are producing millions of Raw Revolution bars per year, prepared in the couple’s family owned factory near New York City.
Десять лет спустя, Дэйв и Элис производят миллионы баров Raw Revolution в год, которые готовятся на семейной фабрике в Нью-Йорке.
The desserts part of the menu has some interesting choices, such as 55-gram raw chocolate bars made from natural ingredients (250 RUB each).
В разделе десертов есть интересные предложения, например, шоколадные сыроедческие батончики из натуральных ингредиентов (200 р. за 55 гр.)
You will be able to cook raw bread, nut bars, dried fruits and other food made from sticky dough that cannot be immediately placed on a drying tray.
Вы сами сможете приготовить сыроедческий хлеб, батончики из орехов или сухофруктов, а также другие блюда, сделанные из липкого теста, которые нельзя сразу поместить на сушильный поднос.
The cool off process of metal foundries plus the initial steps of mechanical treatment might decide about major issues of the products made from these raw rods, bars, slabs, ingots in a heateatment process after several other mechanical and machining production steps.
Процесс охлаждения литья плюс начальные стадии механической обработки обуславливают основные характеристики продукции, изготовленной из этих брусков, болванок, плит, слитков в процессе термообработки после прохождения некоторых других стадий механического и машинного производства.
Перевод «My raw bar» на русский
One toast, then I want the official Palm Glade Grand Tour, starting with those raw bars you’ve been talking about since we met.
Один бокал, а потом я хочу тур по Палм Глейду, начиная с тех суши баров, о которых ты говорила, когда мы познакомились.
Developing the technology for the production of food products using seeds of cereals and oilseeds (flour confectionery products, cereal raw bars and mixtures, confectionery pastes, etc.)
разработка технологии производства пищевых продуктов с использованием семян злаковых и масличных культур (мучные кондитерские изделия, зерновые батончики и смеси, кондитерские массы и т.п.)
You’re out of mint tea and those weird raw food bars that you like.
У тебя кончился мятный чай и эти твои любимые странные злаковые батончики.A decade later, Dave and Alice are producing millions of Raw Revolution bars per year, prepared in the couple’s family owned factory near New York City.
Десять лет спустя, Дэйв и Элис производят миллионы баров Raw Revolution в год, которые готовятся на семейной фабрике в Нью-Йорке.
The desserts part of the menu has some interesting choices, such as 55-gram raw chocolate bars made from natural ingredients (250 RUB each).
В разделе десертов есть интересные предложения, например, шоколадные сыроедческие батончики из натуральных ингредиентов (200 р. за 55 гр.)
You will be able to cook raw bread, nut bars, dried fruits and other food made from sticky dough that cannot be immediately placed on a drying tray.
Вы сами сможете приготовить сыроедческий хлеб, батончики из орехов или сухофруктов, а также другие блюда, сделанные из липкого теста, которые нельзя сразу поместить на сушильный поднос.
The cool off process of metal foundries plus the initial steps of mechanical treatment might decide about major issues of the products made from these raw rods, bars, slabs, ingots in a heateatment process after several other mechanical and machining production steps.
Процесс охлаждения литья плюс начальные стадии механической обработки обуславливают основные характеристики продукции, изготовленной из этих брусков, болванок, плит, слитков в процессе термообработки после прохождения некоторых других стадий механического и машинного производства.