кеци
Принадлежность грузинской кухни: глиняная (меньшего размера) или каменная (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
глиняная (меньшего размера) или каменного (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
глиняная (меньшего размера) или каменного (большего размера) сковорода для выпечки хлеба, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Синонимы:
Смотреть что такое «кеци» в других словарях:
- кеци — сущ., кол во синонимов: 1 • сковорода (14) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
- Мчади — Мчади лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо на противне в духовке. Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородках кеци. В этом случае тесто для мчади просто… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
- мчади — Грузинская лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо на противне в духовке. Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородах «кеци». Выпечка в кеци длится около 1 часа. При… … Кулинарный словарь
- Грузинская кухня — Хачапури по аджарски Грузинская кухня национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо … Википедия
- ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — На две географические части делит Грузию Сурамский перевал. Все, что расположено к западу от Сурама это Западная Грузия, меньшая по территории, но с большей природной, этнографической и исторической пестротой. К востоку от Сурамского… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
- Короче, Склифосовский! — Фраза «Короче, Склифосовский!» впервые прозвучала из уст Юрия Никулина (в центре) в фильме «Кавказская пленница» «Короче, Склифосовский!» популярная фраза, которую произносят, чтобы прервать затянувшуюся речь. Эта фраза не имеет никакого… … Википедия
- Буниятов, Зия Мусаевич — Зия Мусаевич Буниятов азерб. Ziya Musa oğlu Bünyadov Дата рождения: 2 … Википедия
- Предполагаемая фальсификация истории Кавказской Албании в Азербайджане — Фальсификация истории в Азербайджане [1] [2] [3] [4] (употребляется также выражение азербайджанский ревизионизм[5]) оценочное определение, которым, по мнению ряда авторов, следует характеризовать исторические исследования, проводящиеся в… … Википедия
- Буниятов З. — Зия Мусаевич Буниятов азерб. Ziya Musa oğlu Bünyadov Дата рождения: 24 декабря 1921 Место рождения: Астара Дата смерти: 21 февраля 1997 Место смерти: Баку Гражданство … Википедия
- Буниятов — Буниятов, Зия Мусаевич Зия Мусаевич Буниятов азерб. Ziya Musa oğlu Bünyadov Дата рождения: 24 декабря 1921(1921 12 24) Место рождения: Астара, Ленкоранский уе … Википедия
- Обратная связь: Техподдержка, Реклама на сайте
- �� Путешествия
Экспорт словарей на сайты, сделанные на PHP,
WordPress, MODx.
- Пометить текст и поделитьсяИскать в этом же словареИскать синонимы
- Искать во всех словарях
- Искать в переводах
- Искать в ИнтернетеИскать в этой же категории
Самые вкусные грузинские блюда — что такое сковороды кеци и для чего они нужны в грузинской кухне.
Для приготовления самых вкусных блюд грузинской кухни используются специальные сковороды кеци, на которых блюдо запекают и подают к столу. Сделаны они из глины и еда на кеци дольше остается свежей. Кеци бывают двух видов
Всё о сковороде из глины кеци⬇️
содержание
- Что такое кеци
- Виды кеци
- Как правильно выбрать кеци
Грузинская кухня полна удивительных вещей.
Сегодня мы расскажем о национальной сковороде из глины, благодаря которой блюда остаются свежими и горячими долгое время
Что такое кеци
Кеци — это грузинская сковорода из глины для запекания блюд или их подачи.
На этой сковороде часто готовят любые грузинские блюда. Обычно эти национальные сковороды имеют круглую форму небольшого диаметра
Приглашаем для общения про Грузию
Виды кеци
Рыжие кеци обладают грубой поверхностью. Обычно этот вид используют на плите.
Коричневые кеци более приятны на ощупь. Они обладают очень сложной технологией изготовления.
Как правильно выбрать кеци
Это зависит от того, где вы собираетесь готовить. Для газовой плиты больше подходят рыжие кеци. Для духовки или печи — коричневые кеци.
Этот вид посуды изготавливают из красной глины. Преимущество этого материала в том, что он способен довольно долго удерживать тепло. Блюда, которые готовят в кеци способны не только длительное время сохранять тепло, но и продолжать готовиться даже после огня.
Автор статьи
Тамуна Беридзе
Приветствую! Я Тамуна Беридзе, и моя страсть к кулинарии началась еще в детстве. Грузинская кухня — моя специализация, и я владею всеми тонкостями приготовления традиционных грузинских блюд. Мой опыт работы включает позиции повара и шеф-повара в ресторанах Италии и Франции, а также в местных заведениях.
Каждое блюдо для меня — это искусство, сочетание вкуса, аромата и презентации. Я готова поделиться своими знаниями и опытом, чтобы вдохновить вас на кулинарные открытия и показать, как грузинская…
Обновлено: 1 год, 3 месяца назад
15 комментариев
Авторизуйтесь чтобы оставить комментарий
annushka.kvasova 2 недели, 4 дня назад
Всем нужна такая сковородка, ведь всем хочется, чтобы еда продолжительное время оставалась теплой, а не сразу остывала. Очень полезный кухонный прибор, хорошая посуда. Кеци — сковорода Грузии из глины, наверное, самая лучшая сковорода, потому как грузины в приготовлении еды очень хорошо разбираются. И даже в этой статье, казалось бы, информация о посуде, но даже здесь присутствует очень аппетитное фото)
joydog2018 2 месяца, 1 неделя назад
Слышала, что блюда, приготовленные в кеци, даже будто приобретают свой неповторимый вкус, за что эта посудина и ценится так высоко. Ну, и конечно же теплопроводность. Глина действительно достаточно долго держит в себе тепло. Да и материал какой — природный, чистый! И сама ела приобретает красивый вид, оформление. Видимо в Грузии есть превосходные мастера, что страна славится такими керамическими изделиями)
nastenkakrutik 2 месяца, 2 недели назад
Увидев фотографию в этой статье, я сначала подумала, что это поддон под цветочный горшок) уж очень похож) и мне стало интересно для чего же в Грузии могут использовать часть от горшка для цветов? А оказывается, что это специальная сковорода. Полностью соглашусь с автором что в такой посуде еда получается вкуснее и насыщеннее. У нас дома есть «наследие и СССР» — глиняные горшочки, так вот мясо в них получается просто пальчики оближешь) думаю с этой сковородкой такая же история)
mashunya2101 6 месяцев, 2 недели назад
Прочитала статью «Самые вкусные грузинские блюда — что такое сковороды кеци и для чего они нужны в грузинской кухне.» на сайте madloba.info. Что можно сказать о статье. ✅ Достоинства статьи 1. Статья предоставляет информацию о сковородах кеци, которые используются в грузинской кухне для запекания и подачи блюд. 2. Описаны два вида сковород кеци — рыжая и коричневая, и объяснено, как выбрать подходящую сковороду в зависимости от метода приготовления. 3. Упомянуты преимущества глиняных сковород кеци, такие как сохранение тепла и возможность продолжать готовку даже после огня. ✅ Недостатки статьи 1. Статья не предоставляет подробной информации о грузинской кухне в целом, ограничиваясь только описанием сковород кеци. 2. Нет упоминания о том, какие конкретные блюда готовят на сковородах кеци и как они влияют на вкус и текстуру блюд. 3. Не указаны источники информации или исследований, подтверждающих преимущества глиняных сковород кеци. Несмотря на положительные и отрицательные моменты статьи, я благодарю автора на каталоге Мадлоба за интересную и полезную статью!!
kirohke2345 7 месяцев, 2 недели назад
Я очень впечатлена тем, что для приготовления блюд грузинской кухни используются специальные сковороды кеци, которые изготавливаются из глины. Это дает возможность сохранить свежесть еды, а это довольно важно. Мне очень хочется попробовать приготовить что-нибудь на такой сковороде и, возможно, попробовать грузинскую кухню в целом. Смотрела видеоурок и мне показалось, что это довольно просто и интересно. Я уверена, что использование кеци даст особый вкус и аромат приготовленным блюдам, которые являются символом Грузии и ее культуры. Спасибо авторам за информативный видеоурок и за то, что поделились с нами этими интересными сведениями о грузинской кухне. Теперь я хочу немедленно отправиться на кухню и попробовать хотя бы приготовить что-нибудь на кеци. Я уверена, что это будет вкусно и интересно! Правда есть одна проблема- где купить эту сковороду во Владивостоке?)
Kira 8 месяцев, 1 неделя назад
Сколько раз в кафе и ресторанах нам подавали блюда на такой сковороде, и я никогда даже не задумывалась о том, как она назыается.Эта статья показалась мне открытием.Кеци изготавливают из красной глины. Преимущество этого материала в том, что он способен довольно долго удерживать тепло. Блюда, которые готовят в кеци способны не только длительное время сохранять тепло, но и продолжать готовиться даже после огня.
7410070 9 месяцев назад
Спасибо за информацию по данному виду посуды, часто видела эту сковороду, при этом они совсем небольшого размера, а еще у них так же используются глиняные горшочки. Видимо глиняная посуда в Грузии является неотъемлемой частью кухни. И действительно, блюда в них намного по вкусу отличаются, видимо много секретов таит в себе грузинская кухня.
Екатерина 9 месяцев назад
Грибы на кеци — это вкусное блюдо. Особенно здорово, что подача идёт прямо из печи в этой самой сковородке Кеци на деревянной дощечке как на фото. Так что блюдо прямо щкварчит! Мы брали это блюдо как дополнение, на двоих, потому что сами сковороды небольшие. Но шампиньоны с грузинским сыром получаются очень вкусные! стоит того!
bikteeva94 1 год назад
Кеци — это грузинская сковорода из глины для запекания блюд или их подачи, много раз видела их, когда была в грузинских ресторанов! Мало того это выглядит красиво, и то же время главная их цель, чтобы еда оставалась дольше свежей и горячей! Так же из этой статьи я узнала что, для газовой плиты больше подходят рыжие кеци. Для духовки или печи — коричневые кеци.
tatyana.popovva 1 год, 1 месяц назад
Блюда, наверное, получаются как в горшочках с русской печи. Из-за толстых стенок в сковороде кеци. В каком — то роде, такой вид сковороды, сможет экономить газ, свет, огонь, так как еда в ней, очень долго держит тепло и можно на половине времени приготовления, выключить газ, в такой чудесной посуде, блюдо само дойдёт до полной готовности. Тушёный картофель с овощами или плов, будут обалденного вкуса. Научиться только отличать подделки, хотелось бы приобрести кеци.
olya.loginova.05 1 год, 1 месяц назад
Было полезно познакомится с различными видами кеци и понять как правильно выбрать подходящую сковороду из глины для запекания блюд или их подачи. Я чаще всего пользую духовкой, чем газовой плитой, поэтому узнала, что для духовки больше подойдёт коричневая кеци. Статья очень полезная и интересная, мне понравилось!
design-ga.gen 1 год, 3 месяца назад
Я считаю, что вкус блюда лишь на половину зависит от сочетания продуктов, а на вторую половину, конечно же, от способа их приготовления. И такой грамотный подход к этому вопросу в виде сковород Кеци, еще и двух видов, конечно, придает грузинской кухне особый шарм. Думаю, в то время, когда их придумали, люди больше думали о практичности, чем о шарме, но в результате любители вкусно покушать имеют оба преимущества, благодаря этой посуде.
loli.lol.01 1 год, 5 месяцев назад
Из статьи я узнала, что такие тарелочки называются Кеци. Также для меня было новым узнать о том, что такое сковороды кеци и для чего они вообще нужны в грузинской кухне. Это действительно очень интересно! Думаю правильным решением было делать эту посуду из красной глины, ведь она может долго удерживать тепло. Мне очень понравилось!
Наталья 2 года, 1 месяц назад
Конечно, я больше чем уверена, что блюда приготовленные на кеци очень вкусные и имеют свой неповторимый вкус. Это наверное тоже самое, что и русские блюда приготовленные в русской печи щи, каши. Ооо, пишу и слюни рекой текут, так хочется все это попробовать.
Ира 2 года, 3 месяца назад
Блюда приготовленные в горшочках из глины имеют необыкновенный вкус. Один раз попробовав приготовленное блюда таким способом, Вы никогда не забудете вкус. В детстве, когда мы жилы в деревне, мама пекла хлеб. Была специальная печка из глины, называется «тандыр». Через день мама в этой печке пекла лепешки. Самые вкусные, горячие и мягкие. Никогда не забуду вкус мамин лепешек.
Кеци это что такое
МАРКСИСТСКАЯ, 7
МОСКВА
Марксистская, 7
ГРАФИК РАБОТЫ:
Вс-Чт с 11:30 до 00:00
Пт-Сб с 11:30 до 02:00
8 (925) 741 — 53 — 60
8 (495) 201 — 72 — 72
| Забронировать стол |
Что такое кеци в грузинской кухне
Кеци — традиционная грузинская посуда небольших размеров, имеет вид сковороды. Чаще всего, изготовленная из глины собственноручно, но нередко в состав входит и чугун, алюминий, сталь.
Посуда широко распостранена на Востоке, готовить в кеци блюда можно в тандыре, в духовке, в дровяных печах, на углях, в микроволновке, на газовой и электроплите.
Национальная грузинская сковорода пользуется высоким спросом, ведь в ней можно готовить самые различные блюда.
В чем преимущество посуды
Вкус блюда зависит от способа его приготовления, соответственно, кеци помогает лакомству обрести новый вкус.
Посуда отлично подходит не только для готовки, но и для хранения блюда в нем, ведь из-за глины в составе, кеци имеет свойство сохранять температуру долгое время.
Глиняная грузинская посуда позволяет блюду оставаться ярким и вкусным, при этом снижает количество жира при готовке.
Огромный плюс в том, что кеци является экологически чистой посудой
Стоит только попробовать метод приготовления в грузинской сковороде и ваше блюдо заметно заиграет новыми красками, станет более насыщенным и сочным.
Существует два основных вида грузинской посуды: с глазурью и без нее
Кеци с глазурью, то есть с обработкой — лучший вариант, он является более удобным, практичным и экологичным. В отличии от посуды без глазурования, не впитывает в себя жир, ароматы, соки, проще в мойке. Но сковорода с глазурью не имеет свойства дать блюдам сочность и насыщенность.
Кеци без глазури является классическим видом. Ее изготавливают методом молочения.
Молочение — старинный метод изготовления посуды, благодаря этому сковороде и удается сохранить все природные свойства. Сковороды окунают в молоко и отправляют в печь с целью обжигания.
Является не особо прочной, не выдерживает температуры более 300 градусов, стоит быть аккуратным при мойке посуды. После частого использования может стать чересчур хрупкой.
Перед приготовлением блюд необходимо окунуть кеци в емкость с кипятком минимум на 30 минут, чтобы закалить посуду.
Плюс в том, что при изготовлении блюд в сковороде с методом молочения, не теряется вкус, насыщенность угощения, а становится более выраженным и ярким. Но не все рецепты подойдут для готовки в посуде такого рода.
Что и где лучше приготовить в кеци
Способ приготовления блюда — одно из самых важных факторов, влияющих на его вкус.
Кеци подходит для приготовления самых разнообразных лакомств, но главное, что она подарит вашему блюду незабываемую сочность и насыщенный вкус.
Овощи, мясо, рыбу, мучные изделия готовят на грузинской сковороде. Чаще всего на ней любят готовить хачапури, шашлык, лепешки. Самые вкусные блюда в этой посуде — приготовленные на углях, но следует использовать рассекатель.
Кеци чересчур чувствительна к резким сменам температуры, из-за чего может серьезно повредиться, поэтому стоит постепенно разогревать духовку.
На дно посуды принято укладывать виноградные листья, это защитит от пригорания и придаст хороший аромат. Считается, что со временем посуда становится все лучше и лучше, ведь ее стенки впитывают в себя жиры и ароматы, что позволяет блюдам получить незабываемую насыщенность.
Восточные хозяйки придают особое внимание хачапури, приготовленным в кеци, лакомство насыщается замечательными вкусами.
Особенности ухода
Посуда является достаточно хрупкой, поэтому ухаживать за ней нужно исключительно вручную без добавления химии. Для того чтобы мешать еду в кеци стоит использовать только деревянные ложки либо лопатки.
Необходимо иметь несколько глиняных сковородок, ведь они впитывают в себя запахи и невозможно готовить несколько блюд в одной и той же посуде.
При мойке кеци не стоит протирать грубо, относитесь достаточно нежно чтобы избежать царапин и трещин. Мыть рекомендуется мягкой стороной губки либо влажной тряпочкой, остатки еды вымачивать в теплой воде.
На дно лучше заливать воду либо масло, пустую сковороду запрещается помещать в печь.
Готовые блюда подают на стол прямо в этой посуде, только используют подставки чтобы не повредить стол. Часто производители кладут в набор эти самые подставки.
Какую кеци выбрать для дома
Рекомендуется выбирать глиняную сковороду без глазури, ведь угощения получаются особенно ароматными и вкусными. В такой посуде блюда запекаются, а в глазурированных — варится. За классической кеци уход, конечно, тяжелее, но это определенно того стоит.
Блюда, приготовленные в грузинской сковороде имеют свойство долгое время сохранять тепло.
Если же вы не хотите заморачиваться, то стоит выбрать кеци с глазурью. Они проще в уходе, прочнее, но вкус блюд будет совершенно не такой, как от классической посуды.
Грузинскую традиционную посуду изготавливают из красной глины собственным руками. В наше время чтобы найти настоящую глиняную сковороду следует приложить немало усилий.
В Грузии же такого рода посуду можно купить на лавках, в традиционных магазинах, на рынках.
КОНТАКТЫ
г. Москва, ул. Марксистская, 7
Тел: 8(495)201-72-72
Тел: 8(925)741-53-60
Email: baranvkazan@yandex.ru
PR: prrest@yandex.ru
Время работы:
Вс-Чт с 12:00 до 00:00
Пт-Сб с 12:00 до 02:00
Караоке:
Пт-Сб с 22:00 до 02:00
Что такое сковорода кеци и как выбрать глиняную посуду для дома
Кеци – грузинская сковорода из глины для порционного приготовления и подачи горячих закусок из мяса, рыбы, овощей, грибов, изделий из теста.
Это национальная посуда в Грузии, но ее аналоги встречаются и у других народов. Например, в России похожая посуда называется латкой, а в Болгарии – сач. Сегодня глиняная кухонная утварь возвращается не только в дома, но и в рестораны. В сковороде кеци можно готовить на углях, в духовке, тандыре, дровяных и газовых печах, ростерах и даже в микроволновках.
В этой публикации:
Виды кеци по способу изготовления
По форме грузинские кеци бывают круглыми и овальными, с закругленными и прямыми бортиками. По размеру – не больше обеденной тарелки. Это порционная сковорода, поэтому диаметр круглой кице – 14-30 см, а овальной – 27-33 см по удлиненной стороне.
Технология изготовления
Материал изготовления традиционных кеци из Грузии – красная глина, экологически чистое природное сырье. Пористая глина равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, поэтому блюда не только остаются горячими длительное время, но и продолжают готовиться даже после извлечения из духовки.
В процессе изготовления терракотовые сковородки обязательно подвергают высокотемпературному обжигу в печах при температуре 1000 градусов. Обжиг делает глину прочной и устойчивой к эксплуатации в духовках.
После обжига посуду подвергают дальнейшей обработке, помогающей сделать ее влагостойкой и пригодной для контакта с пищей. Способы разные, от них зависит, как можно будет в дальнейшем использовать порционную сковородку.
Посуда без глазури
Темно-коричневые грузинские сковороды кеци получаются в результате молочения. Изделия покрывают молоком (или окунают в него) и помещают в печь для запекания. Но в этом случае температура намного ниже, чем при первом обжиге и обжиге с глазурью – всего лишь 300 градусов.
Посуда с молочением сохраняет все природные свойства глины (дышит, поглощает и отдает влагу), но ей свойственно впитывать запахи, соки продуктов и жиры. Готовить в кеци без глазури придется только однотипные блюда – мясо или рыбу, например. Профессионалы рекомендуют иметь отдельную сковороду под каждый рецепт. Ведь даже аромат специй остается.
Молочение – нестойкое покрытие, разрушающееся со временем. Готовить в такой сковороде можно в духовке и в микроволновке. На угли лучше не ставить, может обгореть и изменить цвет. Максимальный нагрев – 300 градусов. Мыть следует аккуратно.
Глиняные кеци без глазури, изготовленные кустарным способом, могут быть обработаны другими способами: жирование, обвар, лощение (ручная полировка).
Глазурованные кеци – гигиенично и практично
Глазурование – современный способ обработки поверхности глины. На изделие наносят жидкую глазурь (мелко толченое стекло) и снова помещают в печь для обжига. Глазурь покрывает посуду, делая поверхность гладкой, устойчивой к влаге и трещинам. Глазурь не опасна и не вредна, она инертна, как стекло, но лишает глину некоторых преимуществ.
Глазурованные изделия из глины не впитывают жиры и запахи. Но они лишены возможности поглощать и отдавать влагу – привлекательного свойства глины, благодаря которому блюда не бывают сухими.
За глазурованной сковородой удобно ухаживать, ее не нужно вымачивать перед приготовлением. Глазурь может быть только внутри или полностью покрывать изделие. Иногда внешнюю поверхность оставляют без глазури, тщательно шлифуя до гладкости или украшая резьбой.
Кеци с глазурью более практична и долговечна. Ведь пища попадает в незащищенные поры и разрушает сковороду. Вряд ли вы будете натирать посуду глиной, вымачивать перед каждым приготовлением воде и соблюдать другие сложные правила ухода.
Что выбрать – классику или практичность зависит от частоты использования и блюд, которые вы планируете готовить.
Как готовить в кеци на плите и в духовке
Если кеци изготовлена из красной глины и не покрыта глазурью, перед первым использованием ее необходимо замочить в чистой горячей воде не менее чем на 30 минут. Поры впитают влагу, что защитит посуду от трещин в печи и будет способствовать естественному регулированию влажности в процессе приготовления блюд. Испаряющаяся влага помогает избежать сухости блюда.
В дальнейшем старайтесь замачивать глиняную сковороду в воде каждый раз перед готовой хотя бы на 15 минут. Рекомендация касается всей керамической посуды для духовки без глазури. Усилия окупятся вкусом и сочностью приготовленного блюда.
Глиняную посуду не стоит помещать в разогретую духовку во избежание температурного шока. Лучше всего ставить кеци в духовой шкаф сразу после включения нагрева. Высоких температур глина не боится, а вот контрасты и резкий температурный шок могут быть губительны.
Чтобы готовить в кеци на газовой плите, нужен рассекатель пламени, защищающий хрупкое дно от прямого контакта с огнем. Нагревать грузинскую сковороду нужно медленно – сначала на тихом пламени, а лучше – предварительно разогреть в духовке. Нельзя разогревать пустую посуду – добавьте масло или воду, если продукты нужно класть не сразу.
Можно ли готовить в кеци на индукционной плите? Да, если использовать специальный адаптер. Этот диск по устройству схож с индукционным дном, он будет нагреваться на конфорке, а уже на него можно ставить любую посуду и готовить, как на обычной электроплите.
Защитить дно и стенки глиняной сковороды от контакта с продуктами и пригорания помогают листья винограда. Ими выстилают внутреннюю поверхность. Это помогает избежать забивания пор пригоревшими жирами.
Блюда на стол подают прямо в порционных кеци. Для защиты стола используют подставки под горячее. Иногда они продаются в комплекте.
Обзор грузинских сковород
Производством кеци, как правило, занимаются небольшие гончарные мастерские и кустари. Это не чайные чашки и даже не джезвы, спрос на глиняные сковородки не так высок. Но любителей готовить оригинальные и полезные блюда все больше, поэтому грузинская сковорода все чаще встречается в магазинах.
Неглазурованная сковорода кеци из красной глины ручной работы подходит для духовки, электроплиты, СВЧ, приготовления на углях. Можно готовить на газовой плите с рассекателем. Требует аккуратного ухода. Нельзя мыть в посудомоечной машине и агрессивными моющими средствами.
Грузинская сковорода из красной глины диаметром 25 см привлекает оригинальными декором внешней поверхности бортиков. В комплекте есть крышка, что существенно расширяет возможности посуды и диапазон блюд, которые можно приготовить. Высота 10 см. Ручная работа.
Кеци с закругленными резными бортами кустарного производства. Диаметр – 18 см. Подходит для приготовления блюд грузинской кухни в духовке и на плите. Двух одинаковых изделий не найти – резьба и оттенок глины всегда разные.
Что учесть при выборе кеци для дома
Прежде всего, решите для себя какую сковороду вы хотите – с глазурью или традиционную без покрытия. Помните, что посуду из глины без глазури нужно бережно быть только вручную, не используя ароматизированные средства и чистящие щетки.
Если планируете готовить разнообразные блюда, обратите внимание на кеци с крышкой. При ненадобности ее легко просто отложить в сторону, но она расширит возможности, превратив сковородку в горшочек для запекания.
Диаметр зависит от аппетитов. Для семьи лучше купить несколько порционных сковород из глины – большую для мужчины, поменьше для женщины, маленькие детям. Готовить полпорции нежелательно, не будет сочности.
Купить сковороду кеци можно в интернет-магазинах гончарных изделий и посуды, на городских ярмарках, в магазинах, специализирующихся на национальной посуде. Цена доступная – от 300 рублей за обычное изделие. Декоративные сковородки стоят дороже.