Институт гастрономии СФУ
Институт гастрономии СФУ — это две образовательные программы бакалавриата, одна магистерская программа и курсы непрерывного образования. Это федеральный центр компетенций полного цикла в индустрии гостеприимства. Сейчас здесь готовят и поваров и управленцев мирового уровня.
С какими ЕГЭ можно поступать
Кампус и инфраструктура
Учебный корпус
Оставьте отзыв
Учились здесь? Оставьте отзыв, и, может быть, это поможет другим в выборе. Кроме этого, из ваших оценок формируется наш рейтинг.
Оставить отзыв
4 вопроса
Задать вопрос
О программе Менеджмент (Высшая школа гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION)
20 июля 2023
Подскажите,можно ли поступить на учёбу с аттестатом ЛНР? На шеф-повара?
Полезно • 0
Бесполезно • 0
Менеджер Института гастрономии СФУ
Представитель вуза
Ответ Дарина
24 июля 2023
Дарина, добрый день! Вам необходимо подать документы на поступление через сервис «АИС Абитуриент СФУ», вот ссылка: https://abiturient.sfu-kras.ru/ Там есть вкладка про школьников, закончивших школу в ЛНР и ДНР. Для поступления на базе 11 классов Вам необходимо сдать ЕГЭ русскому языку от 40 баллов и математике профильной от 39 баллов (обязательные предметы), а так же один из предметов на выбор: обществознание от 45 баллов/информатика и ИКТ от 44 баллов/иностранный язык от 30 баллов. Указаны минимальные баллы. Они дают Вам шанс участвовать в конкурсе, но не гарантируют поступление.
Полезно • 0
Бесполезно • 0
Богатырева Ольга
О программе Менеджмент (Высшая школа гастрономии от INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION)
22 июня 2023
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, после окончания колледжа по профилю «Повар-кондитер» при поступлении в Институт, срок обучения такой же как и при поступлении после 11 класса?
Сибирский федеральный университет
Базовая кафедра «Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE»
e-mail: postuplenie [at] gastronomyinstitute [dot] ru
телефон: +7 923 357-61-46
адрес: пр. Свободный, 82, стр. 11, ул. Лиды Прушинской, 2
ВКонтакте: vk.com/gastronomy_inst
Телеграм-канал: Написать сообщение в Telegram
Стоимость обучения — 275 000 рублей за семестр или 550 000 рублей за год.
Мы открыли образовательную программу, которая призвана менять ресторанную индустрию, влиять на местную кухню и позволит шеф-поварам с российским образованием работать на мировой арене.
Мы первыми в России начнем выпускать шеф-поваров с высшим образованием. Студентов обучают французские и русские преподаватели по программе INSTITUT PAUL BOCUSE.
Обучение от бакалавра до степени доктора.
Институт мирового уровня
В 2019 году филиал принял выпускников школ и техникумов, чтобы сделать из них шефов-предпринимателей международного класса. Выпускники-бакалавры получат два диплома: российский и международный.
- 33% выпускников Institut Paul Bocuse (Института Поль Бокюз) открывают свой бизнес.
- 100% находят работу спустя 3 месяца после выпускного.
Студенты изучают тонкости кулинарного дела, экономику ресторанов, психологию и менеджмент управления персоналом, английский и французский язык. Учебная и профессиональная практика проходит на учебных кухнях института, а также в ресторанах группы компаний Bellini group. Стажировки будут проходить в крупных ресторанах России и мира.
- Образование высшее: бакалавриат
- Срок обучения: 4 года.
- Тип обучения: платное обучение.
- Минимальные баллы (ЕГЭ): математика (профильная) (39), обществознание (45), русский язык (45).
Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Мы будем выпускать профессиональных шеф-поваров — носителей гастрономической культуры, которые будут передавать, развивать и применять национальный и мировой гастрономический опыт.
Это зарождение российской школы шеф-поваров. До этого русские повара ездили учиться за границу, чтобы стать шефами. Теперь мы готовим шеф-поваров, которые смогут работать в любом ресторане мира.
Гастрономический институт в красноярске как поступить
Ключевой акцент в обучении
мы ставим на закрепление теории практикой. Выпускник получает полтора года практического
опыта за время учебы
ПОДДЕРЖКА
ТАЛАНТ-
МЕНЕДЖЕРОВ
Мы знаем, как важно студенту чувствовать поддержку и знать вектор развития. Талант- менеджеры направляют студента,
опираясь на способности и предрасположенности
МЕСТО, КОТОРОЕ
НЕ ХОЧЕТСЯ
ПОКИДАТЬ
Стильные интерьеры, учебные кухни, аудитории, ресторан «Истории», стартап студия и лаборатория сити-фарминга созданы для максимально комфортного образовательного процесса
ЛУЧШИЕ
КОМПЕТЕНЦИИ
НА РЫНКЕ
Институт гастрономии СФУ –
площадка для обмена опытом
и идеями. К нам регулярно
приезжают ведущие рестораторы,
шеф-повара и маркетологи
из России и зарубежных стран
а фундамент
первый курс
2 языка
Словарный запас, грамматика и профессиональная терминология обоих языков. Если высокий уровень — будете совершенствоваться в сильной группе
английский и французский
9
Поварская, кондитерская, управление, сервис
недель практик
техники
Научитесь работать с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами, готовить соусы и варить бульоны
французская база
13
В ресторанах Bellini Gastronomic Ecosystem
недель практик
ВАша первая
стажировка
второй курс
Мы тщательно выбираем эти рестораны: они принимают нашего студента, как полноценного члена команды, и сами должны отвечать высоким требованиям, иметь звезды Michelin или иные почетные ресторанные отметки
8
Поварская, кондитерская
недель практик
4 месяца
стажировки
Мы сотрудничаем с ресторанами России и Европы, куда студенты уезжают работать
управление
рестораном
третий курс
управляй
Научитесь планировать финансы, управлять ценами и разрабатывать меню. К концу курса вы приобретете навыки сомелье, расширите знания ресторанных трендов и дизайна заведений, научитесь интересно и профессионально писать о гастрономии
#истории
Ресторан становится вашим самым частым местом для практики. Сюда приезжают топовые шефы, чтобы проводить авторские гастрономические ужины, на которых вы будете ассистировать, перенимая их опыт
ресторан при институте
12
Поварских, кондитерских, выпечки и буфета
недель практик
построение
карьерной карты
четвертый курс
Отдельный важный предмет, который поможет вам работать в любой точке мира — межкультурное и межнациональное взаимодействие
Возможность сразу выйти на контракт
стажировка
трамплин
Это полугодовая стажировка в ресторане, который вы выберете вместе с талант-менеджером. Она дает возможность сразу выйти на контракт и получить работу в топовом заведении Европы или России в качестве повара, су-шефа или шеф-повара
учиться у лучших
– один из важнейших принципов, который мы реализуем с помощью гастрономических ужинов. Студенты совместно с именитым шефом создают настоящее представление для гостей ресторана «Истории»
Опыту, который получают наши студенты, можно
только позавидовать!
В таких ужинах уже приняли участие такие известные шефы, как Владимир Мухин, Андрей Шмаков, Мирко Дзаго, Иван и Сергей Березуцкие, Екатерина Алёхина, Давид Эммерле и многие другие
СКАЧАТЬ СПИСОК ДИСЦИПЛИН
более подробно по ссылке
СТАЖИРОВКИ
СТУДЕНТОВ 2023
минимальное количество баллов 1
La Condesa Paris
(Франция, Париж)
Blue by Alain Ducasse
(Таиланд, Бангкок)
Cadence by Dan Bark
(Таиланд, Бангкок)
Jumeirah Mina A`Salam Margaux
(ОАЭ, Дубай)
White Rabbit
(Россия, Москва)
Grace Bistro
(Россия, Москва)
Dr. Живаго
(Россия, Москва)
в 45 ресторанах стажировка
проходит впервые
ресторанов
за рубежом
ресторанов
в России
ДАЙДЖЕСТЫ ИНСТИТУТА
индивидуальная
экскурсия по институту
КАК ПОСТУПИТЬ
ПОСЛЕ ШКОЛЫ?
обязательные предметы
минимальное количество баллов 1
математика
(профильная)
русский
язык
предметы на выбор
минимальное количество баллов 1
общество-
знание
информатика
и ИКТ
иностранный
язык
хотите поступить
после СПО или ВО?
оставьте заявку и мы проконсультируем вас в ближайшее время
КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ
НУЖНЫ ДЛЯ
ПОСТУПЛЕНИЯ
Для подачи заявления на поступление необходимо обратиться в приемную комиссию института в сроки проведения приемной кампании.
ГДЕ И КОГДА
МОЖНО ПОДАТЬ
ДОКУМЕНТЫ
Заявление о приёме
на обучение
Согласие на обработку
персональных данных
Паспорт, ИНН и СНИЛС
Школьный аттестат /
Диплом о среднем
специальном или высшем
образовании (копия)
2 фотографии размером 3х4 с правым уголком, без головного убора
Грамоты, дипломы, свидетельства
о победах в олимпиадах
(по желанию)
Гастрономический институт в красноярске как поступить
Ключевой акцент в обучении
мы ставим на закрепление теории практикой. Выпускник получает полтора года практического
опыта за время учёбы.
ПОДДЕРЖКА
ТАЛАНТ-
МЕНЕДЖЕРОВ
Мы знаем, как важно студенту чувствовать поддержку и знать вектор развития. Талант- менеджеры направляют студента,
опираясь на способности и предрасположенности.
МЕСТО, КОТОРОЕ
НЕ ХОЧЕТСЯ
ПОКИДАТЬ
Стильные интерьеры, учебные кухни, аудитории, ресторан «Истории», стартап студия и лаборатория сити-фарминга созданы для максимально комфортного образовательного процесса.
ЛУЧШИЕ
КОМПЕТЕНЦИИ
НА РЫНКЕ
Институт гастрономии СФУ –
площадка для обмена опытом
и идеями. К нам регулярно
приезжают ведущие рестораторы,
шеф-повара и маркетологи
из России и зарубежных стран.
А.В. Горенский
НЕТ НИЧЕГО НЕВОЗМОЖНОГО
СТАРТАП КАК ДИПЛОМ
Интенсивная работа со смыслом и образом предпринимательского мышления позволяет выпускникам запустить свой первый бизнес ещё в процессе обучения.
СИСТЕМА
СТАЖИРОВОК
На втором курсе студенты будут проходить стажировку в заведениях, входящих в рейтинги лучших ресторанов России и мира.
В течение двух месяцев они могут попрактиковаться на позициях хостес/бармен/помощник администратора.
Подбор ресторана индивидуализирован и зависит от навыков и пожеланий студента. С помощью талант-менеджера каждый может выбрать заведение релевантное для дальнейшего профессионального пути.
Индивидуали-зация обучения
Мультиди-сциплинарность программы
На программе Высшей школы ресторанного менеджмента предусмотрено серьёзное пространство для индивидуализации. Каждый студент может выбрать один из трёх треков развития: предпринимательский, исследовательский и научный.
Также во время стажировок определяется пул навыков и знаний, необходимых для самореализации в профессии. Исходя из этого, подбираются курсы, которые позволяют студенту успешно реализовать выпускной проект.
Принятие управленческих решений в современном мире требует учёта разных контекстов. Выпускники должны не только уметь работать с данными, управлять финансами, проектировать и строить бизнес-процессы, но и понимать, как работает ресторан изнутри.
Для этого они проходят практику на всех позициях в зале ресторана.