5 вещей, которые нужно попробовать в Хорватии
Истринский пршут можно назвать главной кулинарной гордостью Хорватии. Это копченый и вяленый свиной окорок,проще говоря, вяленая ветчина. В Далмации также готовят пршут, но по сравнению с истринским он более копченый, нежели вяленый. Его приготовление – это особый процесс, культура которого передается от поколения к поколению.
2. Пажский сыр
Это сыр с острова Паг, расположенного недалеко от Задара. Тайна его оригинального вкуса заключена в особенностях молока местной породы овец, ароматных оливок Пага и морском ветре, который буквально «просаливает» луга острова. Для того, чтобы получить килограмм этого продукта, необходимо использовать не менее шести литров овечьего молока. Пажский сыр имеет золотисто-желтый цвет, толстую корку, а также своеобразный тонкий и пикантный вкус и запах.
3. Рижот
Характерное блюдо для Далмации, похожее на ризотто. Почти все разновидности рижота здесь готовятся примерно одинаково, меняются лишь ингредиенты. Самый популярный – чёрный рижот, т.е. с морепродуктами и чернилами каракатицы.
4. Кулен
Колбаса из рубленой свинины, которую традиционно готовят в Славонии. К ней обычно добавляют много специй и паприки, поэтому кулен напоминает чем-то венгреское салями. Вообще, славонской кухне свойственно использование большого количества копченого мяса, в основном свинины и телятины.
5. Сливовица
Национальный напиток Хорватии – это домашний самогон из сливы крепостью от 45 до 75 градусов в зависимости от количества перегонок. Говорят, что самая правильная сливовица имеет подозрительный желтоватый оттенок и на вид кажется чуть маслянистой.
Спиртные напитки из Хорватии
Хорватия — одна из самых популярных в Центральной Европе стран для туристов. Здесь старинные города отличаются сказочной архитектурой, которая делает их похожими на декорации для исторических фильмов. Живописные острова и солнечные пляжи привлекают любителей серфинга. В Хорватии даже есть собственный карнавал не хуже бразильского или венецианского. Он называется «Пятое время года» и проводится в городе Риека перед Великим Постом, объединяя итальянские и старославянские традиции.
В Хорватии множество живописных замков, самый древний из которых датируется XII веком. Популярен у туристов городок Хум, где живет всего 30 человек, зато полно архитектурных памятников — городские ворота, часовая башня, храм Св. Иеронима. Город Стон славится Великой Хорватской стеной XIV века, состоящей из 41 башни и двух крепостей, которая стала второй по протяженности после китайской. Любители природы оценят национальный парк Крка и заповедник Северный Велебит, а также заповедник Вранжака — причудливая пещера со сталактитами и наскальными рисунками.
Спиртные напитки Хорватии
В этой стране непременно стоит посетить Славонию — крупнейший винодельческий регион. Его символом можно назвать выставленную на территории хозяйства Эрдут бочку объемом 75 тыс. литров, возраст которой составляет примерно 150 лет. Из этого несложно сделать вывод, какие именно спиртные напитки Хорватииявляются традиционными.
Вино — самый почитаемый вид местного алкоголя. В Хорватии производится около 700 видов этого напитка. Самый примечательный белый образец производится на основе сорта Грашевина (ассимилировавшийся Вельшрислинг), для красного используются Плавац либо международные виды Мерло или Пино Нуар. Большой ассортимент вин, в том числе и домашних, можно встретить в любой точке страны.
Ракия — это алкогольные напитки Хорватии, традиция делать которые пришла в страну из Греции. Она представляет собой виноградный дистиллят, иногда настоянный на определенных ароматных травах. Есть у него и модификация — местная сливовица, то есть бренди на основе слив.
Ликер — традиционно представляет собой либо горькую травяную настойку вроде бальзама, либо десертный алкоголь, настоянный на вишне Мараскино.
Надо сказать, что аналоги местного алкоголя встречаются в других странах, однако спиртные напитки Хорватии имеют неповторимый профиль благодаря природным условиям, в которых растет местное сырье, и тонкостям рецептуры.
Еда и напитки в Хорватии
Хорватская кухня весьма разнообразна. Страна находится на стыке двух кулинарных культур: средиземноморской, в которой доминируют морепродукты, и центрально-европейской, в которой приняты сытные блюда типа рулета и шницеля. Выбор местных вин и крепких напитков также весьма широк. Пообедать можно в ресторане (restauracija) или в конобе (konoba). Коноба, или таверна, обычно оформлена в сельском стиле, но ассортимент блюд там практически такой же, как в ресторане.
Для хорватов самая важная трапеза – обед (rucak). Но полный выбор блюд обычно есть не только в середине дня, но и на ужин (vecera). Многие хорваты обедают сравнительно поздно, поэтому в ресторанах с 10:30 до 12:00 часто предлагают закуски для второго завтрака. На побережье эта трапеза называется «marende», а в удалённой от моря части страны – «gableсi». Обычно на второй завтрак предлагают то же самое мясное или рыбное блюдо, что и на обед, но порция несколько меньше.
Информацию о том, что сегодня подают, обычно пишут мелом на досках перед рестораном. В отпечатанном меню сведения могут быть устаревшими. Рестораны обычно открываются в 10:30 или 11:00 и закрываются примерно в 23:00. По воскресеньям они, как правило, закрываются раньше. В курортных местах рестораны обычно работают дольше. Практически в каждом городе есть хотя бы одна пиццерия. Там можно сытно пообедать, заплатив за это существенно меньше, чем в обычном местном ресторане.
Хорваты прекрасно готовят пиццу. Они в точности придерживаются итальянского рецепта. Корочка получается тонкой и хрустящей. В приморских районах особенно хороша пицца из морепродуктов. Салаты в пиццериях часто вкуснее, чем в ресторанах. Кроме того, именно там делают самые аппетитные блюда из макарон. Такие кушанья тоже сытные, приготовлены по старой итальянской рецептуре и недорого стоят. В кондитерских (slasticarniсе) вы можете поесть или купить на вынос сладости и мороженое.
Хорватская кухня
Среди закусок первое место, безусловно, занимает prsut, домашняя ветчина из Истрии и Далмации. Лакомство буквально тает во рту. Ветчину часто подают вместе с сыром. Наиболее знаменит сорт твёрдого сыра – paski sir с острова Паг. Он отличается изысканной пикантностью, немного напоминает пармезан и зрелый чеддер. Можно заказать также плавленый сыр (sir sa vrhnjem). Обязательно попробуйте кулен (kulen) – острые славонские колбаски, приправленные паприкой.
Супы (juha) обычно прозрачные и лёгкие, с вермишелью. В меню бывают и супы-пюре (krem-juha). Ещё одна сытная закуска, которую можно использовать и в качестве основного блюда, – штрукли (strukli) из теста с творогом. Они распространены в Загребе и к северу от столицы – в Загорье. Штрукли бывают двух видов. Варёные (kuhani strukli) похожи на огромные вареники. Печёные (peceni strukli) представляют собой тесто с творогом, запечённое в глиняной посуде, и напоминают нечто среднее между творожным суфле и лазаньей.
Мясные блюда
В качестве основного мясного блюда обычно подают котлету (kotlet) или эскалоп (odrezak). Наибольшей популярностью пользуются свинина и телятина. Мясо готовят различными способами. Обычные котлеты и эскалопы просто жарят (na zaru). Венский шницель (becki odrezak) жарят в сухариках, парижский (pariski odrezak) – в тесте, а загребский (zagrebacki odrezak) начиняют сыром и ветчиной. Мясное ассорти (zagrebacki odrezak) вы найдёте практически в любом меню.
В него входит свиная или телячья котлета, несколько пирожков (cevapi) с говядиной, свининой или бараниной, плескавица (pljeskavica) – нечто вроде гамбургера из разных сортов мяса – и острая колбаска (kobasica). Всё это подают с ярко-красным гарниром из баклажанов и перца (ajvar). Баранину обычно готовят на вертеле. В овцеводческих районах (на Цресе и Рабе, в пригородах Задара и Сплита) довольно часто можно увидеть, как возле придорожного ресторана жарят на вертеле целого барашка, чтобы привлечь посетителей.
Хорватское блюдо – Плескавица
В Истрии и на Адриатических островах баранину готовят иначе. Мясо, нарезанное кубиками, прижимают металлической крышкой, насыпают сверху горячие угли и медленно запекают. Такой способ приготовления называется «ispod peke». Тушёное мясо распространено не так широко, как печёное. Впрочем, гуляш (gulas) часто подают в качестве соуса к макаронным блюдам. Праздничное мясное кушанье Далмации – говядина, приготовленная с уксусом, вином и сливами (pasticada). Сейчас этот деликатес подают в ресторанах довольно часто.
Самое распространённое блюдо из птицы – индейка, запечённая с макаронными изделиями (purica z mlincima) – происходит из Загреба и Загорья. В качестве основного блюда на обед часто подают перцы, фаршированные мясом и рисом (punjene paprike) и голубцы (sarma) – тот же самый фарш, завёрнутый в капустные листья. В некоторых районах Далмации в голубцы кладут больше мяса и меньше риса. Такое блюдо называется «arambasica».
Блюда из морепродуктов
На побережье вам предложат самые разные морские деликатесы. Большой популярностью пользуется салат из осьминогов (salata od hobotnice) и немного более дорогой салат из омаров (salata od jastoga) – небольшая порция мяса омара, приправленная оливковым маслом и травами. Рыбу подают как в жареном (na zaru), так и в печёном (u pecnici) и варёном (leso) виде. Свежепойманную рыбу обычно жарят. Её цена в ресторане зависит от веса. В ресторанах низшей и средней ценовой категории килограмм стоит от 220 кун, а в дорогих ресторанах – от 350 кун.
Официант скажет вам, какая свежая рыба имеется в наличии или принесёт на подносе несколько сортов на выбор. Рыба среднего размера на одного человека весит от 300 до 500 грамм. Вы можете также заказать себе одну большую на двоих. Среди самых вкусных белых рыб каменный окунь (komarca), Джон Дори (kovac), камбала (list), золотистый спар (orada) и скорпена (skrpina). Макрель (oslic) несколько дешевле других. Её обычно жарят кусочками в тесте или в сухариках. В этом случае в меню указывают цену не за килограмм, а за порцию. Ещё дешевле жирная рыба (plava riba), то есть анчоусы и скумбрия. Мойва (girice) тоже недорогой продукт.
Её сильно прожаривают и едят целиком. На побережье практически повсеместно предлагают варёную рыбу с соусом из красного перца (brodet), жареного кальмара (lignje na zaru) и кусочки кальмара, приготовленные с чернилами («чёрный ризотто», crni rizot). В более дорогих или специализированных ресторанах можно отведать такие деликатесы, как крабы, устрицы, мидии и омары. Креветок обычно подают не очищенными, а целиком, и их нужно очищать от панциря руками. Дополнением служит соус бузара (buzara) из чеснока и белого вина.
Салаты, гарниры и десерты
Самые распространённые гарниры – это варёный и жареный картофель, рис и макароны. В Хорватии есть несколько национальных макаронных блюд: фужи (fuzi) в Истрии, шурлицы (surlice) на острове Крк и млинцы (mlinci) в Загребе и Загорье. Млинцы – это тонкие кусочки теста, которые сначала сварены, а потом запечены. В меню всегда есть свежие овощи. Хорваты едят много хлеба. Независимо от того, что вы заказали, вам подадут пару кусочков.
Пользующиеся популярностью салаты – зелёный (zelena salata) и овощной (mjesana salata) (представляющий собой смесь разных овощей). Кроме того, практически всегда есть корнишоны (krastavci) и маринованные перцы (paprike). К рыбным блюдам принято подавать варёную картошку с чесноком и блитвой (blitva), далматинским растением, напоминающим шпинат.
Из сладких блюд в ресторанах чаще всего предлагают мороженое (sladoled), пирожные (torta) и блины (palacinke). Блины обычно подают с вареньем (sa marmeladom), с шоколадным соусом (s cokoladom) или с орехами (s oresima). В Дубровнике обязательно попробуйте рожату (rozata), местную кремовую карамель. Мороженое, пирожные и другие сладости можно купить в кондитерской (slasticarnica). Рекомендуется отведать замечательную сладость баклаву (baklava), распространённую на Балканах и на Ближнем Востоке.
Завтраки и закуски
Если вы остановитесь в частной комнате, то завтрак почти наверняка будет включён в цену проживания. В простейшем случае хорватская утренняя трапеза состоит из пары хлебных рулетов, нескольких кусочков сыра или колбасы, масла и варенья. Отели среднего и высшего класса предлагают шведский стол с выбором каш и блюд из яиц и бекона. В кафе завтрак обычно вообще не подают, но за чашечкой кофе вы вполне можете съесть булочку, принесённую из ближайшей кондитерской. Такие продукты, как сыр, овощи и фрукты, можно покупать в супермаркетах (samoposluga) и на рынках (trznica).
Рынки открываются рано (около 6:00), а в середине дня уже начинают сворачиваться. Впрочем, в туристических районах рынки иногда работают до позднего вечера. Хлеб продаётся в супермаркетах и булочных (pekarnica). В больших булочных большой ассортимент хлебобулочных изделий из пшеницы, ржи и цельных злаков. Один и тот же сорт хлеба может носить разные названия, поэтому проще показывать на тот товар, который вы хотите приобрести.
В булочных иногда продают сэндвичи с сыром, колбасой и великолепной домашней ветчиной (prsut). В качестве закуски вы можете купить слоёный пирожок с сыром (burek). Такие пирожки очень вкусны в свежем виде, но, если полежат, становятся тяжёлыми и жирными. Если вы хотите съесть что-нибудь посущественнее, попробуйте традиционные для Юго-Восточной Европы сорта жареного мяса. Их часто подают в плоской лепёшке (somun), которая значительно больше стандартной западноевропейской булки для гамбургеров.
Все эти простые жареные закуски есть в меню всех ресторанов, за исключением самых дорогих, но они почему-то вкуснее всего не в ресторанах, а в закусочных и «фаст-фудах», которые есть повсеместно вокруг рынков и автовокзалов. В качестве отличного лёгкого ланча закажите традиционную еду хорватских рабочих – фасолевый суп (grah, в Далмации – fazol) с паприкой и кусочками колбасок (pljeskavica). В Истрии интересно попробовать густой фасолевый суп с овощами и кукурузой (manestra).
Вегетарианский стол
Вегетарианские блюда никогда не были сильной стороной хорватской кухни. Однако если тщательно изучить меню, то обычно всегда можно заказать себе удовлетворительную трапезу без мяса. Строгим вегетарианцам следует соблюдать осторожность. Многие блюда, которые на первый взгляд кажутся постными, например, бобовый суп, почти всегда делаются на мясном бульоне. Даже в тех ресторанах, где есть специальное вегетарианское меню, случаются ошибки. Например, в салате может обнаружиться ветчина или курица.
Иногда оказывается, что аппетитные жареные овощи были приготовлены на одной сковороде с мясом. Лучше всего заранее спросить об этом. Если вы едите рыбу и морепродукты, то для вас почти везде есть широкий выбор. Даже в районах, удалённых от моря, в каждом ресторане есть как минимум одно блюдо из рыбы или кальмаров. Можно составить себе прекрасный вегетарианский обед из гарниров и закусок. Закажите, скажем, макароны с различными соусами, грибные блюда и обильные салаты. Почти везде есть омлет с грибами (omlet sa gljiivama) и сыр, обжаренный в сухариках (pohani sir). Легче всего найти еду без мяса в пиццериях и спагеттериях.
Там, как правило, предлагают вегетарианскую пиццу (pizza vegeterjanska) с различными овощами, в зависимости от сезона. Бывают также блюда из макарон и вегетарианская лазанья. Традиционное хорватское блюдо без мяса – это штрукли с творогом (strukli). Оно распространено в Северной Хорватии, но довольно редко встречается в приморских районах. Фраза «Я вегетарианец (вегетарианка)» по-хорватски звучит: «Ja sam vegeterijanas (vegeterijanka)». «Есть ли у вас что-нибудь без мяса?» – «Imate li nesto bez mesa?».
Напитки в Хорватии
Напитки подают в кафе (kavana) и кафетериях (kafic). И там и там предлагают полный ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, но кафетерии обычно меньше, и в них собирается в основном молодёжь. Есть в Хорватии и пабы в английском и ирландском стиле. Кафе и кафетерии открываются удивительно рано: некоторые работают уже с 6:00, чтобы люди могли попить кофе перед работой. Но до 9:00 алкогольных напитков не подают.
Обычно кафе закрываются в 23:00, летом часто остаются открыты значительно дольше. Кофе и безалкогольные напитки вы можете попить в кондитерской. Там обычно подают свежеприготовленный лимонад. Правда, кондитерские обставлены не так уютно, как кафе и кафетерии, и могут быть закрыты вечером. В хорватских кафе не подают никакой существенной еды, за исключением малопривлекательных сэндвичей.
Хорватское пиво обычно лёгкое и светлое. Наиболее обычные сорта – это «Karlovacko» и «Ozujsko», но лучше всего, пожалуй, менее распространённые сорта: «Velebit» и «Gospic». К местным разновидностям тёмного пива относятся «Tomislav» из Загреба и «Osijecko Crno» из Осиека. Основные иностранные сорта – «Stella Artois», «Tuborg» и «Lasko» (из Словении) – делают в Хорватии по лицензии. «Guinness» и «Kilkenny» – основные разновидности иностранного разливного пива в барах.
Триста миллилитров пива (malo pivo) стоит около 12-15 кун, а пол-литра (veliко pivo) – 15-25 кун. Бутылочное пиво немного более дорогое. В Хорватии производят большое количество различных красных и белых вин, причём лишь немногие из них идут на экспорт. Среди сухих и полусухих рекомендуется «Vrbnicka Zlahtina» из Врбника или Крка; «Vugana» из Виса; «Semion» и «Malvazija» из Истрии и «Kastelet», «Grk» и «Posip» из Корчулы.
Самое знаменитое и самое дорогое красное вино – это тёмный, крепкий «Dingac» с полуострова Пельешац. Однако «Babic» из Примоштена и «Viski» с Виса не уступают ему по качеству. То же самое можно сказать о свежем, лёгком красном вине «Teran» из Истрии. В магазинах и супермаркетах столовое вино обычно продают по 25-50 кун за маленькую бутылку. А бутылочка «Dingac» обойдётся вам приблизительно в 90 кун.
Из напитков на основе вина в Хорватии распространены белое или красное вино, разбавленное обычной водой (bevanda), белое вино с газированной минеральной водой (gemist), белое вино с содовой (spricer) и всегда популярный летний коктейль bambus (красное вино, смешанное с колой). Крепкие спиртные напитки (zestoka pica) часто подают как аперитив перед едой. Они обычно произведены из винограда (loza, lozovaca) или из фруктов: слив (sljivovica) или груш (vilijamovka).
В виноградные напитки часто добавляют различные ароматизаторы, травы (travarica), мёд (medovina) и орехи (orahovaca) vaca). Pelinkovac – это спиртной напиток на основе можжевельника; vinjak – местный коньяк, maraskino – вишнёвый ликёр из Задара и Далмации; biska – ароматизированный омелой аперитив из Истрии. Кроме того, повсеместно в продаже есть широкий выбор иностранных водок и виски. В некоторых гостиницах на завтрак подают большие чашки кофе низкого качества. Но вообще кофе в Хорватии весьма приличный.
Если просто заказать кофе, не уточняя, какой, то вам принесут крепкий чёрный эспрессо. В kava sa mlijekom добавляют немного молока, в kava sa slagom – сливки, а в bijela kava – взбитые сливки. Капучино есть в продаже практически везде. Чай обычно травяной. Если вы хотите настоящего чая, попросите индийский (indijski caj). Чай с лимоном называется caj sa limunom, а с молоком – caj sa mlijekom. В хороших кафе кофе подают со стаканом воды. Цена на воду и прохладительные напитки обычно указана за 10 мл (dec). Если вы хотите заказать 20 мл., просите dva deca, если 30 мл – tri deca.
Водка в хорватии как называется
Пожалуй, у каждой страны, которая имеет давние традиции производства алкогольных напитков, есть свой самобытный знаковый бренд, являющийся её национальной гордостью. У Франции, например, это коньяк, у Мексики – текила, у России – водка. В балканских странах культовый статус имеет ракия сливовица, который сравним только со статусом виски в Шотландии. У хорватов, например, ничего не происходит без сливовицы. Она повседневный напиток и национальный миф. Ангел хранитель, который рядом в дни печали и радости, лекарство для тела и для души. Она же является секретным ингредиентом национальной кухни.
Ракия по сути своей является фруктовым бренди. Бренди, как известно, может быть не только виноградный (eau-de-vie de vin), a и фруктовый (eau-de-vie de fruits); «eau de vie» (о-де-ви) в переводе с французского значит «вода жизни». Фруктовые бренди получают дистилляцией сброженных плодово-ягодных соков и они очень популярны на Балканах.
Считают, что ракия родилась раньше коньяка и виски, где-то в VIII веке. Термин «ракия» (rakija) является производным от турецкого слова «ракы» – так турки называют свою анисовую водку из винограда, а он в свою очередь происходит от названия аналогичного арабского напитка «арака». Ракию делают из разных фруктов, но oсобенно любимa сливовицa.
Сливу как вид давным-давно завезли на Балканы из Средней Азии, где она на новом месте нашла для себя идеальные условия. Подходящие почвы, достаточное количество света, тепла и влажности сделали её самым распространённым местным фруктом, а ракию из неё – популярным напитком на Балканах.
Ракия Badel Stara Sljivovica (Бадель стара сливовица), которая стала истинно национальным хорватским напитком, традиционно производится из аборигенного сорта сливы бистрица, появление которой на территории современной Хорватии уходит ко временам Римской империи. С античных времён она украшает многочисленные холмы Хорватии, растёт у дорог, отделяет одну усадьбу от другой. Голубая разновидность бистрицы по содержанию в eё плодах сахаров и кислот лучше всего подходит для производства ракии. Эти среднего рамера сливы с золотисто-желтой, сочной и душистой мякотью гарантируют напитку незабываемый аромат и вкус. Кроме тогo, слива, как и виноград, впитывает и передаёт в напиток все особенности земель, на которых она растёт.
В течение последнего десятилетия в купаже Badel Stara Sljivovica также используются американский сорт слив Stanley (стэнли) и Čačanska rodna (чачанска родна). Так, искусство купажа любой сливовицы начинается с подбора сортов слив в будущем напитке. Одни дадут больше необходимого сахара для брожения, другие как бистрица незабываемый аромат.
Изысканный хорватский алкогольный напиток Badel Stara Sljivovica производит хорошо известное в Европе предприятие Badel 1862, основанное более 140 лет тому назад, с главным управлением в Загребе. Компании удается объединить масштаб производства крупного концерна с деликатным отношением к изготовляемым напиткам. Изящество продуктoв Badel 1862 кроется в сочетании в процессе производства древней национальной культурной традиции с достижениями современной технологии, а также в секретах (know-how) экспертов фирмы.
Фруктовое сусло для превращения натуральных сахаров в спирт обычно сбраживают в течение примерно двух недель. Далее спирт с помощью перегонки (дистилляции) отделяется от образующихся в результате ферментации нежелательных веществ. Для очищения полученный спирт подвергают повторной дистилляции – ректификации. Секрет высокого качества дважды дистиллированного сливового бренди заключается в том, что после двойной перегонки в спирте повышается концентрация ароматических веществ, превосходно сохраняющих уникальный аромат и вкус спелой сливы.
Окончательные свойства Badel Stara Šljivovica приобретает при состаривании в славонских дубовых бочках, где бренди выдерживается не менее года, а иногда и больше. Во время этой процедуры в результате экстрагирования в дистиллят веществ из древесины бочки в нём происходит ряд физико-химических процессов, которые приводят к изменению его цвета, вкуса и одновременно к просветлению напитка. Славонский дуб содержит меньше смол и дубильных веществ, по сравнению с французским и американским, в чём и состоит секрет кристально чистого золотого цвета, мягкости и неповторимого аромата Badel Stara Šljivovica. Кстати, вплоть до Первой мировой войны лучшие европейские красные вина вызревали в бочках именно из древесины славонского дуба. Да и сегодня, он используется по традиции для выдерживания итальянских вин, например, Бароло, Брунелло ди Монтальчино и Кьянти. Ведь задача выдержки оправить, облагородить и подчеркнуть фруктовый аромат, а не приглушить его вторичным ароматом дерева.
За свои великолепные качества Badel Stara Šljivovica была удостоена многочисленных международных наград, таких как Золотая Амфора в Загребе, Золотая медаль на ярмарке в Любляне 2003 и Золотая медаль на Американской выставке лучшего продукта в супермаркетах, в категории напитки (WSWA) 2014 года. Badel Stara Šljivovica самый популярный хорватский алкогольный напиток на рынках более тридцати стран мира.
Сливовицу, как и другие ракии, лучше всего пить охлаждённой. Это температура подвалов: 16-18°C, при которой она хранилась в прошлые времена. Знатоки рекомендуют сервировать её в охлажденных бокалах, но не со льдом, чтобы не убить аромат сливы. Stara Šljivovica, как все крепкие напитки, oбычно пьют из рюмок размером 30-50 мл, но для особых случаев берут маленькие бокалы в форме тюльпана из тонкого стекла на высокой ножке.
Badel Stara Šljivovica может служить и как аперитив, и как дижестив после еды. Этот благородный напиток каждого дня может употребляться с любым блюдом. Сливовица прекрасно сочетается с такими тяжелыми блюдами как суп харчо или колбасы. Она может быть секретным добавочным ингрeдиентом многих прекрасных блюд, фаршированных сливами, как например, Stubička pisanica (свиной бифштекс со сливой «в кармане»), хорватских картофельных зраз с ароматной сливой бистрица внутри, а также различных кондитерских изделий, ликеров и коктейлей. Так например, бармен из Миннеаполиса предлагает коктейль с интригующим названием PlumGirlFriday Martini (сливовая девочка в пятницу), рекомендуемый Международной ассоциацией дегустаторов сливовицы (ISТА). Чтобы приготовить его, надо хорошенько встряхнуть со льдом 2 унции сливовицы с одной унцией ликёра из дыни. Подать в бокалах для мартини, украсив ломтиком дыни или лайма.
На Балканах сливовицей лечат и взрослых, и детей от простуды. Не зря арабское слово «араки», от которого происходит «ракия», обозначает «тот, кто потеет». Зимняя стужа не за горами – надо взять это на заметку.
Badel Stara Šljivovica – красивый, полный средиземноморского солнца и ароматов подарок, великолепный сувенир из Балкан.