Эксперимент. Редакция «Инде» тестирует казанские винные школы
Успех youtube-канала «Парфенон» говорит сам за себя: в жизни любого человека рано или поздно настает момент, когда хочется отдохнуть от суеты и наконец разобраться, чем итальянский «пино-нуар» отличается от американского. «Инде» побывал на четырех дегустационных вечерах в казанских заведениях и рассказывает, где лучше всего тренировать рецепторы и узнавать новое о благородном напитке.
может по аромату отличить «Совиньон-блан» от «Гави»
Винный клуб в баре «Истина»
Встречи для неофитов по понедельникам
Основатели «Истины» Альберт Махмутов и Залия Фазульзянова запустили винный клуб осенью прошлого года. С тех пор встречи стабильно проходят два раза в месяц по понедельникам в 19:30; максимальное число участников — семь человек (именно столько комфортно умещается за местной барной стойкой). Каждая дегустация посвящена одной теме — например автохтонам Италии (автохтонными называют вина, которые делают из сортов винограда, произрастающих только в определенной местности), крепленым или шипучим винам. Я попала на два белых вина из сорта винограда «пино-гриджио» и два красных из «санджовезе».
Перед началом дегустации каждый участник получает карточки по числу напитков. На одной стороне — фотография бутылки, название вина, регион производства и три пиктограммы: глаз, нос и губы (они символизируют визуальное, обонятельное и вкусовое восприятия). На оборотной расписаны подробные характеристики вина: сорт винограда, крепость, цвет, аромат, вкус, гастрономические сочетания и так далее. По правилам дегустации, сперва нужно, ориентируясь на собственные ощущения, заполнить сторону с пиктограммами, и только после сравнить свои ответы с «правильными» (вообще, подглядывать нечестно, но кто вам запретит?).
Разливая первое вино, сомелье Рафаэль Гисматуллин рассказывает, как правильно знакомиться с напитком. Сначала слушаем первичные ароматы, которые дает основной ингредиент, то есть виноград, — для этого надо аккуратно поднести бокал к носу. По словам Рафаэля, мне предстоит почувствовать ноты маракуйи, лайма и цветов миндаля, но получается пока не очень. Второй этап — чуть встряхнуть вино в бокале и услышать вторичный (образуется в вине во время брожения) и третичный (приобретается в ходе выдержки) ароматы. Третий этап — проба на вкус (помните, что первый глоток должен быть самым большим — так рецепторы максимально откроются напитку).
Пока гости слушают и пробуют, сомелье рассказывает, что «пино-гриджио» произрастает в трех итальянских регионах (Венето, Альто-Адидже и Фриули), а выдерживают его, как правило, в стальных чанах. После первых двух бокалов обсуждение оживляется: кто-то утверждает, что у вина аромат рыбы и мокрой штукатурки, кто-то чувствует яблоко (Рафаэль подтверждает: яблочные ноты и правда есть). После третьего начинаются вопросы на общую винную эрудицию: чем плоха завинчивающаяся крышка (ответ: ничем, но вино в такой упаковке должно быть не старше трех лет — после напиток портится из-за недостаточно плотной укупорки); обязательно ли нужен декантер (ответ: он поможет избавиться от осадка, если пьете вино, произведенное до 2000 года; после появились новые, более совершенные техники фильтрации); вреден ли диоксид серы (ответ: нет, его добавляют для стабилизации напитка) и так далее.
Встреча начинается с пробы самого простого и легкого вина одного сорта, следующим идет более насыщенный по вкусу и аромату экземпляр. Мне кажется, я знаю о вине немного больше среднестатистического казанца, но почувствовать в первом вине тропические фрукты, белый персик и тонкий цветочный флер, а во втором — тон груши, яблок «голден» и намеки на миндаль (все описания я взяла с оборотной стороны карточки) не получается. Если переживаете, что на винных школах наливают очень мало и вы не успеете ничего распробовать, успокойтесь. К моменту, когда мы перешли от «пино-гриджио» к «санджовезе», я чувствовала себя как в том меме: «на дегустации вина: все чувствуют нотки абрикоса и сливок; я чувствую, что накидался». Никаких нот ежевики и шелковицы в вине из Монтепульчано, ни намека на малину и черную смородину с фиалками в напитке из Кьянти. Но я не расстроилась: сомелье рассказывал интересно, закуски (сыры, мясная нарезка, орехи и джем) были вкусными — в общем, грех жаловаться.
Вердикт: На мой взгляд, винный клуб «Истины» — отличный способ провести вечер понедельника. Занятия подходят тем, кто только начинает разбираться в вине, — подсказки Рафаэля и информация с карточек делают процесс осознанным и закладывают базу, позволяющую «сказать что-нибудь по-сомельешному», поразив друзей и продавца в районном «Алкосторе».
Цена: 1500 ₽
График ближайших дегустаций: 16-е и 23 апреля (тема: крепленые вина)
Адрес: ул. Островского, 14
безошибочно отличает красное вино от белого (по виду)
Дегустация вина в кафе-баре «Носорог»
Одинокий ужин из трех блюд с бокалом чего-то редкого и видом на Казанский Кремль
«Лучше сядьте лицом к окну, так интереснее», — говорит официант, усаживая меня за столик, сервированный на одного гостя. Бар «Носорог» — заведение на первой линии Сибгата Хакима с видом на Казанку и Кремль; пить вино и смотреть на Кул-Шариф и Богородицкий монастырь действительно интересно, хоть и немного неуютно. Справа от меня — барная стойка, над которой висят два плазменных экрана. Показывают улыбчивых белозубых европейских пенсионеров, которые пьют вино — то в тенистых садах, то в столетних винных погребах. Поворачиваю голову — за окном все еще поздний российский март.
На «гастрономический ужин с дегустацией» в одиночку пришел только я — остальные семь столов заняты компаниями мужчин и женщин за сорок в костюмах, офисных рубашках и платьях (мой тотал-лук от «Бершки» сразу выдает во мне малька, случайно заплывшего в этот стрим красивой жизни). Очень быстро я понимаю, что рассматривать соседей интереснее, чем смотреть в окно, — складывается ощущение, что все эти люди между собой знакомы. Гости расхаживают по залу с бокалами, переговариваются — примерно так в американских фильмах выглядят корпоративы больших компаний. Официального старта мероприятию никто не давал, но примерно через 25 минут после моего прихода сомелье начал ходить от стола к столу, рассказывая о винной программе вечера. К этому моменту я допивал третий бокал аперитива.
Я разбираюсь в алкоголе на уровне «несите все, что есть», а вина отличаю разве что по цвету (белое подают к рыбе, да ведь?). Надежда, что этой базы на вечер хватит, рухнула сразу: выяснилось, что программа дегустации называется «Сира или шираз: Старый Свет или Новый Свет?»; продвинутым винолюбам предстоит научиться ориентироваться в разных видах красного, изготовленного из «сира» (или «шираза», как этот сорт винограда называют в Америке). При этом на аперитив по непонятным мне причинам подавали розовое — Arrogant Frog («Выскочка-лягушка»; на этикетке — мультяшное изображение антропоморфной жабы в красном плаще и черном берете).
Вскоре сомелье — мужчина лет тридцати — принес на пробу второе вино (на этот раз красное — без сомнений и полутонов). Молодой человек утверждал, что в нем есть ноты шоколада и перца. Я чувствовал легкий ореховый аромат и считал это впечатляющим достижением собственного обоняния.
— Нос надо тренировать, как мускулы в спортзале, — шутит сомелье.
— И сколько вы качаете свой?
— Восемь лет.
— Изрядный у вас стаж пития, конечно, — неумело шучу я.
— Я не пью, я дегустирую, — ответ был сухим, как мое красное.
Неловкую паузу прервал официант. Он принес первое блюдо — карпаччо из говяжьей вырезки с листьями салата. Следом подали третье вино — от той же французской жабы, что и аперитив. Сомелье сказал, что оно имеет бальзамический вкус, я понимающе кивал и пытался без «Гугла» вспомнить, что значит «бальзамический» и мог ли я где-то еще такое пробовать. От позора меня снова спас официант (решено: оставлю ему чаевые), который на этот раз принес ризотто с кроличьей печенью.
К четвертой позиции — красному вину из австралийского (интересно, а это какой Свет?) «шираза» — я напился и погрустнел. В моей голове звучала певица Луна, в заведении — Лана дель Рей, «корпоративный» банкет вокруг меня постепенно обретал черты свадебного. Гости заметили мое присутствие и каждый раз, проходя мимо, чокались и желали приятного аппетита, но Новый и Старый Свет в этот вечер сошлись клином на моем внутреннем меланхолике. «Казань — очень печальный и одинокий город», — думал я, ковыряясь в тарелке и глядя на светящийся Кремль. К слову, австралийское вино понравилось мне больше всего. «Мягкий обволакивающий фруктово-ванильный вкус», — подсказал сомелье. Я отсутствующе кивнул. Пятое вино — пинотаж (то есть смесь из разных сортов винограда) из Южной Африки — далось мне нелегко. Зато я наконец почти совпал во вкусовых ощущениях с сомелье: вино явственно отдавало чем-то сливочным («это вкус козьего сыра», — поправили меня). Потом принесли третье блюдо — утиную грудку под ягодным соусом.
Вердикт: За вечер я выпил около десяти бокалов, но вряд ли стал лучше разбираться в винах. Вероятно, адепту «Бугульмы» нужно было начинать с базы типа «отличи сухое от сладкого», а в «Носороге» тебя сразу просят выполнить задания со звездочкой. Но я не в обиде: по ресторанным меркам винный вечер на берегу Казанки обошелся бюджетно: всего за 2000 рублей я вдоволь напился хорошего вина, съел три полноценных блюда и перенял немного мудрости от сомелье. Фраза «прислушайтесь к своим ощущениям» — бесценна; кажется, делать это нужно чаще, причем не только на алкогольных дегустациях.
Цена: 2000 ₽
График дегустаций публикуют в «Инстаграме»: @nosorog_kzn
Адрес: ул. Меридианная, 2
при виде винной карты испытывает смесь паники и отчаяния
Винная дегустация Wine not? в баре «Хлеб и вино»
«Запрещенка» в центре Казани
Винные дегустации в «Хлебе и вине» запустили сразу после открытия бара (почти два года назад) и проводят раз в месяц. В основном это ужины, посвященные винам из определенного сорта винограда, но случаются и тематические — например дегустации розового вина или крепкого алкоголя, а во время Кубка конфедераций здесь устраивали винный баттл «Новый Свет vs. Старый Свет». Дегустация, на которую попала я, была посвящена винам из итальянского сорта винограда «санджовезе». В стоимость билета входили четыре бокала красного и скромная закуска: пара ломтиков сыра, оливки, артишок и небольшой тапас с ростбифом. На дегустацию я шла в первый раз в жизни и ожидала попасть на интерактивную лекцию, где сомелье будет периодически уточнять у собравшихся: «Чувствуете ли вы эту терпкую нотку?», а те, кивая, мысленно заменять в своем лексиконе словосочетание «спиртягой отдает» на «терпкая нотка». На деле дегустация выглядела как обычный ужин в ресторане: небольшие компании обсуждают свои дела, едят и пьют вино, периодически отвлекаясь на справочную информацию о следующем напитке. Меня усадили за двухместный столик, и весь вечер вместо терпкой нотки я отчетливо ощущала одиночество.
Перед началом дегустации каждому гостю выдали лист с краткой информацией о предстоящих винах. На выбор было десять видов: розовое игристое и девять классических красных, полностью или частично состоящих из «санджовезе» (в стоимость вечера входят любые четыре). Начать вечер официант посоветовал с игристого. Распространенных лекционных вводных не было — гостей консультировал шеф-кавист заведения; подходя к каждому столику, он кратко рассказывал о напитке и производителе и делился своими впечатлениями. По его словам, первый образец — единственное в мире игристое вино, которое делают из «санджовезе». Причем в Татарстане его не попробовать — из-за особенных местных стандартов, касающихся количества остаточного сахара в вине (я не уверена, что правильно уловила суть, но понимающе кивнула), в республику его не пропускают. По той же причине в Татарстане практически нет португальских, новозеландских и калифорнийских вин. Кависта уверял, что это сугубо бюрократические издержки, но я все равно распереживалась: вдруг это вредно? Впрочем, желание попробовать что-то запретное перебороло страх. Вино показалось мне непривычно кислым и слишком сухим. На закуску к нему подали артишок и оливки из Италии.
Далее шли более традиционные красные сорта. Вина из этой линейки недешевые (от 1100 до 6500 рублей за бутылку), но на дегустации их разливают по льготной цене — если вам не хватит заложенных в стоимости вечера четырех бокалов, можно дополнительно купить еще (от 185 до 525 рублей за бокал). Видимо, вид у меня был совсем уж жалким, поэтому после второго бокала шеф-кавист пригласил меня за барную стойку, где продолжил рассказывать о заслугах винных домов, представленных на дегустации. Наконец мне удалось узнать хоть что-то о вине, которое я пробую. Оказалось, «санджовезе» — один из самых старинных сортов винограда (его еще называют винным королем Центральной Италии). Из этого сорта делают 14 видов вин, самыми известными считаются «Брунелло» и «Кьянти». Последнее как раз принесли мне на пробу. На бутылке изображен черный петух — такой эмблемой производитель отмечает вина высшего качества. Сделав над собой усилие, я уловила нотки смородины и вишни, на что кавист одобрительно кивнул.
Дальше были три непонятных слова: «монтальчино», «монтепульчано», «джинепроне». Я не могла разобраться, что это — название винограда? регионы, где делают вино? бренды-производители? Казалось, что от меня ждали какой-то экспертизы, но, не услышав ничего вразумительного, команда заведения тактично рассказала о ближайших планах заведения («познакомить казанцев с российскими винами»), и беседа с кавистом сошла на нет.
Вердикт: Четыре бокала вина после рабочего дня подействовали убийственно, а вот закуски не хватило. После такой дегустации вы вряд ли станете знатоком вина, но это неплохая возможность попробовать по-настоящему редкие сорта за небольшие деньги.
Стоимость билета: 1000 ₽
Дегустации проходят раз в месяц, за графиком и тематикой следите в группе во «ВКонтакте»
Адрес: ул. Островского, 38
везде берет пино-гриджио, потому что не знает других сортов и стесняется выглядеть глупо
Винный клуб при «Энотеке S»
Веселые сомелье с интересными конкурсами
На вечер, посвященный итальянским автохтонам, я опоздала ровно на пять минут (кто вообще пьет вино по средам в 18:00? я-то здесь хотя бы по работе, а остальные?). К тому моменту в «Энотеке S» уже собрались несколько алкоэнтузиастов, успевших продегустировать по два вида белого: из винограда сорта «треббиано» (название запомнила, потому что оно созвучно с фамилией Джо из «Друзей»), местность Абруццо, и из Фалангины, Саленто. Эти слова для меня — почти набор звуков; география Италии не мой конек, а слово «автохтон» я последний раз встречала на первом курсе университета в учебнике по этнологии (так называют народы, исторически проживающие на определенной местности; синоним попроще: «коренные»). Но собравшиеся понимающе кивали, довольно закатывали глаза, вставляли уместные реплики и даже — пожалуй, это главное потрясение вечера — сливали в специальное ведерко образцы, которые пришлись им не по вкусу (цена за бутылку вина из итальянского винограда-автохтона в «Энотеке» начинается с символических 650 рублей и заканчивается несколькими тысячами; вероятно, не самые большие деньги для собравшихся, но эпикурейский жест все равно впечатлил). Второе открытие: чтобы налить белое в бокал, в котором раньше было красное (или наоборот), можно сполоснуть посуду небольшим количеством вина того цвета, который вы собираетесь употребить (отработанная жидкость идет в то же ведерко).
Дегустация проходила за двумя столами: ближе ко входу харизматичный молодой человек презентовал вино категории «подешевле» (средняя цена — 750 рублей / бутылка), в глубине зала улыбчивая девушка, явно питающая слабость к вулканическим почвам под Этной («безумно, безумно плодородные из-за пепла!») и винограду, растущему в каком-то южноитальянском лесу под горой (названий не помню, но восклицание «там такая природа — это же натурально солнышко в бокале!» звучало несколько раз за вечер), убеждала гостей не спешить переходить к терпким красным (средняя цена бутылки за вторым столом — 1800−2000 рублей).
— Первое вино — из категории «био», то есть без пестицидов, — так сомелье описывал «треббиано». Пока я думала, уместно ли будет развязать дискуссию на тему хемофобий и экопомешательств, он окончательно вышиб почву из-под моих ног: — А вот это джемовое текстурное вино из сорта «примитиво» (виноград называют так не потому, что он примитивный, а потому, что созревает первым, отсюда корень primo) — фаворит девушек.
Решив, что настроения спорить о существовании «мужской» и «женской» органолептики у меня сегодня точно нет, я ретировалась за стол с более дорогим продуктом. Между двумя точками дегустации расположился стол с закусками: нарезки сырокопченого мяса и мягкого сыра, розетки с орехами, оливками и медом и блюда с теплой чиабаттой обновляли несколько раз за вечер.
— Здесь можно попробовать настоящую парму, рекомендую, уже не первый раз ее тут замечаю, — доверительно сообщила мне женщина в красивом вечернем платье.
— На Сицилии жарко, поэтому там — никаких легких сортов типа «пино-гриджио», — когда я подошла, девушка-сомелье расхваливала бутылку с черной этикеткой. — Вина юга Италии — интересные, густые, насыщенные, такие подают не только к рыбе, но и к жирным пастам. Вообще автохтоны — это как пищевые деликатесы. Вы, допустим, можете каждый день есть стейки, но иногда ведь, согласитесь, хочется побаловать себя щечками!
Аналогия со стейком и щечками явно была близка многим собравшимся. К седьмому бокалу (к слову, наливают в «Энотеке» совсем немного, буквально на пару глотков, и это плюс: за вечер можно успеть полноценно распробовать 10−12 видов вина) я тоже начала проникаться царившей вокруг буржуазностью, но все же почему-то не могла представить, как время от времени радую себя щечками. Впрочем, особого значения это уже не имело: спустя полтора часа после начала дегустации социальные границы становились условнее с каждой каплей примитиво.
Ближе к концу вечера объявили слепую дегустацию: нужно было попробовать четыре вида вина с закрытыми этикетками и угадать сорт винограда, место его произрастания и фирму-производителя (в качестве подсказки оговаривалось, что один из напитков мы сегодня уже пробовали). Победителю полагался приз — одна из бутылок с первого дегустационного стола. «Ура, попробую еще три новых винчика!» — подумала я, но надежд на приз не питала: автохтоны — дело тонкое, с наскоку не разберешься. Девушка, которая вела слепую дегустацию, подсказывала собравшимся в лучших традициях понимающих университетских преподавателей.
— Для какого сорта характерна минеральность?
— Слушайте, я первый раз на дегустации.
— Шар-до…
— . не!
— Ну вот, а говорите, ничего не знаете!
Не очень помню, как это получилось, но по числу правильных ответов я обогнала многих завсегдатаев «Энотеки» и уехала домой с бутылкой примитиво из Апулии.
Где можно поесть лобстеров
Иногда хочется пробовать что-то новое в еде. Часто в качестве объекта для дегустации выступает большой морской рак. Лобстер, или, как говорят французы – омар стал популярным блюдом во многих ресторанах. Даже далеко от мест обитания рака, многие люди жаждут покушать лобстера.
Выбор ресторана где покушать лобстера
Морские продуты желательно употреблять в специализированных заведениях. Оно должно отличаться приятным сервисом и серьезным отношением поваров к своему делу. Приготовление морских обитателей – это не простой процесс, он требует опыта и внимательности. Выбирать заведение для употребления омаров следует опираясь на опыт людей, уже попробовавших лобстеров в том или ином месте. Поесть лобстера в Казани возможно во многих ресторанах, но не везде этот деликатес будет соответствовать требованиям гурманов. Мы предлагаем посетить ресторан средиземноморской кухни «Порто Мальтезе». Блюда из меню заведения подбираются официантами специально для вас, исходя из предпочтений. Работаем ежедневно, будем рады видеть Вас в нашем ресторане.
Как кушать лобстеров?
Для употребления в пищу мяса омаров применяют специальные инструменты. С их помощью необходимо выполнить ряд действий:
- Открутить клещи.
- Разломать клещи щипцами.
- Отделить хвост от туловища. Для отделения плавника обхватить одной рукой хвост, а другой отделить плавник.
- Мясо из хвостовой части протолкнуть вперед.
- Мягкая часть брюшка отделить от панциря. Эта часть морепродукта очень ценится гурманами.
- Раскрыть брюшко омара, там есть еще немного мяса.
- Маленькие клешни сломать в суставах. Оттуда выпить мясо словно напиток через трубочку.
Почему лобстеры так популярны?
Не зря люди столько лет употребляют в пищу лобстеров, этот продукт отличается не только приятным вкусом нежного мяса, но и обладает рядом полезных свойств:
- Лобстеры служат хорошим профилактическим средством, снижающим риск возникновения онкологических заболеваний.
- Сердечно-сосудистая система становится гораздо крепче благодаря наличию в омарах омега-3 жиров. Так же этот элемент помогает снизить риск гипертонии и атеросклероза.
- Витаминный комплекс, содержащийся в продукте, помогает поддерживать иммунитет.
- Половая система поддерживается в работоспособном состоянии благодаря цинку, который содержится в мясе омаров.
- Селен помогает успокаивать нервную систему, помогает человеку расслабиться. Это очень важно в условиях бесконечного стресса.
Все эти полезные качества морского деликатеса побуждают найти ресторан средиземноморской кухни, где можно поесть лобстеров.
Куда сходить в Казани поесть и выпить. Тотальный гид «Инде рекомендует»
Чтобы читателям было проще выбрать классное место для завтрака, обеда и ужина, редакция отмечает достойные заведения наклейкой «„Инде“ рекомендует». Как происходит отбор, можно прочитать тут. В этом — тотальном — гиде собраны все заведения, у которых есть такая наклейка или они получат ее в ближайшее время. Ниже содержание с популярными категориями общепита, а в конце ― интерактивная карта, чтобы сориентироваться на местности.
Где есть и пить на Квартале прямо сейчас
За последние несколько лет Ново-Савиновский стал вполне самодостаточным гастрономическим и питейным районом. Здесь появляются довольно интересные проекты, например, совсем недавно открылась площадка популярного заведения Тор Нор. Конечно, новые места появляются здесь намного реже, чем в центре, но стоит отметить, что некоторые из них быстро становятся центром притяжения публики со всего города. Enter составил гид по достойным заведениям в Ново-Савиновском районе, где можно поесть, выпить и приятно провести время.
Picasso на Чистопольской
Рыбный ресторан Picasso находится в сквере «Стамбул». Этот ресторан придется по душе всем любителям средиземноморья, а также тем, кто только начинает знакомство с морской кухней. Здесь можно найти живых лобстеров и крабов в аквариуме, свежую рыбу, устрицы и ракообразных. Что касается обслуживания, то повара, официанты и менеджеры – это русскоговорящие сербы, прошедшие, как минимум, четырехлетнее обучение в специальной школе и имеющие опыт работы в лучших европейских ресторанах.
Что заказывать:
Тартар из лосося – 890 ₽
Капрезе – 550 ₽
Морепродукты в соусе песто – 2720 ₽
Дорадо – 360 ₽
Спагетти с креветками – 1100 ₽
Адрес: ул. Чистопольская, 20а
Режим работы:
Понедельник – Воскресенье 11:00-23:00
Basilico на Мусина
Ресторан Basilico готовит традиционные итальянские блюда, на специальном оборудовании, а именно в каменной печи, которая нагревается до 400 градусов и позволяет приготовить до 8 пицц одновременно за 2-4 минуты. Все это происходит под руководством шеф-повара , который входит в национальную двадцатку лучших пиццайоло из Неаполя. Basilico — это прекрасное место для завтрака с друзьями, делового обеда с партнерами и семейного ужина с детьми. В заведении предусмотрено 64 посадочных места в зале.
Что заказывать:
Пицца «Маргарита» – 350 ₽
Салат «Джанни» – 350 ₽
Пицца «Базилико» – 790 ₽
Пицца «Шеф» – 690 ₽
Адрес: ул. Мусина, 1
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:30-01:30
Пятница – Суббота 11:30-03:30
«Все свои» на Меридианной
Home bar «Все свои» находится на перекрестке улиц Меридианная и Сибгата Хакима. В меню заведения представлены блюда традиционной русской кухни в авторском исполнении шеф-повара: селедка под шубой, зимний салат, вареники, холодец. В заведении всегда спокойная и гостеприимная атмосфера, в зале играет приятная музыка, а официанты всегда готовы помочь с выбором блюда.
Что заказывать:
Свинина на косточке – 415 ₽
Чизкейк с хурмой – 155 ₽
Адрес: ул. Меридианная, 4
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-01:00
Кондитерская Al`Reze Confectionery на Хакима
Заведение Al’Reze Cafe — это идеальное место для чаепития в семейном кругу, романтического свидания, встреч с друзьями и отдыха с детьми. В кафе можно не только выпить чай или кофе с десертами, но и насладиться полноценным меню. Меню Al’Reze Cafe обновляется каждые два месяца, поэтому вы сможете найти для себя что-то новое — насладиться прекрасным вкусом или вдохновиться кулинарными композициями, приготовленными со всей душой.
Что заказывать:
Овощной салат с сыром фета – 265 ₽
Запеченные мидии под сырной корочкой – 340 ₽
Утиное филе с орзотто, киноа и вишневым соусом – 535 ₽
Шашлычок из курицы и болгарского перца – 335 ₽
Адрес: ул. Сибгата Хакима, 60
Режим работы:
Понедельник – Воскресенье 10:00-22:00
Marani на Чистопольской
Слово «марани» в переводе с грузинского языка означает «винный погреб». Грузия славится своими знаменитыми винами, которые хороши не только с национальными кушаньями, но и прекрасно сочетаются со многими блюдами других стран мира.
В меню ресторана представлены как грузинские, так и блюда многих кухонь народов мира. Их выбор велик: от сациви и хачапури до равиоли и суши. Такая направленность дает свободу для интересных гастрономических экспериментов и позволяет чаще обновлять меню.
Что заказывать:
Салат по-грузински – 490 ₽
Джонджоли – 450 ₽
Лобио по-имеретински – 450 ₽
Харчо – 480 ₽
Адрес: ул. Чистопольская, 13
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00
Grillwood на Ямашева
Grillwood — это новый формат заведений с демократичными ценами, который ставит акцент на уюте и живом общении с друзьями за большими столами. Здесь можно попробовать сочные шашлыки и стейки, мясо на гриле с разнообразными гарнирами. Кроме этого, в заведении есть бизнес-ланчи, еда на вынос и широкий выбор напитков.
Что заказывать:
Стейк из лосося – 450 ₽
Стейк из говядины – 550 ₽
Мясное плато – 500 ₽
Шампиньоны на гриле – 175 ₽
Антрекот на кости – 220 ₽
Адрес: ул. Ямашева, 103б
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-01:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00
«Твой бар» на Амирхана
Бар «Твой бар» станет отличным местом для встречи с друзьями. Шеф-повар заведения готовит отличные бургеры, стейки и пиццу, которые славятся не только своей вкусовой гармонией, но и большими порциями. Кроме этого, в баре представлен большой выбор крепких алкогольных и безалкогольных напитков.
Что заказывать:
Бургер с картофелем – 290 ₽
Пицца «Пепперони» – 290 ₽
Пивной сет – 570 ₽
Начос с томатной сальсой и сыром – 260 ₽
Адрес: ул. Амирхана, 61г
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 18:00-04:00
Пятница – Суббота 18:00-06:00
Parasole на Ямашева
Паста-бар Parasole — это семейное кафе с традиционной итальянской кухней. В заведении уютный интерьер, приглушенный свет, внимательные и приветливые официанты и тихая итальянская музыка. Здесь можно быстро перекусить в первой половине дня, сытно пообедать и неторопливо поужинать. В меню — 10 видов пасты и 12 видов соусов к ней, в десертном меню — три вариации итальянского «Тирамису» и другие лакомства, в кофейной карте — моккачино, макиато и шейкерато наряду с привычными эспрессо и американо. Особого внимания заслуживает домашняя паста собственного производства, приготовленная по классическому итальянскому рецепту из твердых сортов пшеницы. Оригинальный интерьер и приятный сервис полностью погружают в атмосферу современной Италии и заставляют напрочь забыть о заботах и времени.
Что заказывать:
Равиоли со свининой и фисташковым соусом – 350 ₽
Карпаччо – 180 ₽
Спагетти «Болоньезе» – 290 ₽
Фетучини «Карбонара» – 250 ₽
Тальятелле «Боскайола» – 290 ₽
Адрес: ул. Ямашева, 46/33 (ТЦ «Парк Хаус»)
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 09:00-21:00
Пятница – Суббота 09:00-22:00
Mambocino на Мусина
Кафе Мambocino находится на перекрестке улиц Мусина и Сибгата Хакима недалеко от ледового дворца «Татнефть Арена». В заведении стильный, яркий и современный интерьер, что отражает ярко выраженный итальянский стиль. Меню в Мambocino основано на европейской кухне. Здесь можно заказать классический английский завтрак до 12 часов, итальянскую чиабатту, пиццу, пасту и ризотто. Но большое внимание стоит уделить, конечно, кофе, так как здесь большой выбор напитков на его основе. Рекомендуем попробовать «Кокос мамбо» (эспрессо с молоком и ароматом кокоса) и кофе «Сон султана» (турецкий кофе с ароматом жевательной смолы).
Что заказывать:
Кофе «Сон Султана» – 190 ₽
Кофе «Кокос Мамбо» – от 190 ₽
Чиабатта сырная – 230 ₽
Салат «Тоскана» – 480 ₽
Адрес: ул. Мусина, 1
Режим работы:
Понедельник – Четверг 08:00-00:00
Пятница – Воскресенье 08:00-01:00
«Диван» на Чистопольской
Этой осенью на квартале открылась вторая кофейня «Диван», которая сочетает в себе рабочее пространство и кофе-бар. В отличии от первой кофейни, в заведении на Чистопольской довольно мало места. Если вы не планируете здесь засиживаться, то можно взять кофе с собой. Cоветуем попробовать жасминовый раф, латте «Пряная тыква», «Пуровер» и «Флэт Уайт».
Что заказывать:
Жасминовый раф – 200 ₽
Латте «Пряная тыква» – 200 ₽
Латте – 150 ₽
«Флэт Уайт» – 120 ₽
«Пуровер» – 150 ₽
Адрес: ул. Чистопольская, 31
Режим работы:
Ежедневно 09:00-21:00
Пивная «Пирушка» на Адоратского
Целых два филиала сети «Пирушка» находятся в Ново-Савиновском районе: один из них находится на улице Адоратского недалеко от «Казань Арены», другой — на улице Чистопольской, недалеко от «Татнефть Арены». Интерьер в заведениях оформлен под классическую немецкую пивную: везде массивная деревянная мебель, полки с бутылками из темного стекла, флаги команд со всего света. «Пирушка» — это то место, где можно собраться большой компанией, чтобы устроить мальчишник или поболеть за любимую команду. Кроме этого, в заведении каждую неделю проводят бесплатные дегустации крафтового пива. Что касается кухни, то она здесь тоже разнообразна: большой выбор закусок, горячих блюд, супов и салатов.
Что заказывать:
Куриные крылышки BBQ – 270 ₽
Мидии в томатно-остром соусе – 480 ₽
Жареные креветки – 450 ₽
Адрес: ул.Чистопольская, 70
ул. Адоратского, 1а
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00
«Рашпер» на Чистопольской
Стейк-хаус «Рашпер» открылся в 2013 году одновременно с рестораном «Мамаджан» и пиццерией Italiano. Слово «рашпер» в переводе означает «решетка для жарки мяса». Это настоящий стейк-хаус, где готовят правильные стейки из охлажденной мраморной говядины. Практически все блюда в этом заведении, так или иначе, готовятся на испанской угольной печи Josper (хоспер). В заведении довольно большой выбор стейков: от классики до альтернативы в ценовом диапазоне от 850 ₽ и выше. Кроме этого, в меню можно найти позиции с рыбными блюдами, например, дорадо или стейк из осетрины, который тоже готовится в хоспере.
Что заказывать:
Стейк «Риб-Ай» – 1750 ₽
Флет «Айрон» – 880 ₽
Салат «Айсберг Гриль» – 550 ₽
Стейк из осетрины – 1540 ₽
Свиные ребра «BBQ» – 750 ₽
Адрес: ул. Чистопольская, 61а
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-00:00
Пятница – Суббота 12:00-02:00
ReLab Cocktail Bar
Коктейльному бару-лаборатории ReLab уже 5 лет: за это время количество коктейлей в карте Relab Cocktail Bar перевалило за 250, не считая тех, что есть в памяти барменов. В заведении сосредоточены самые мудрые бармены, способные открыть истинный вкус смешанных напитков. От посещения бара остается приятное послевкусие, которое заставляет возвращаться сюда снова и снова. Дымный коктейль, приготовленный с использованием «Смокинг Ган», коктейль в чайнике, устройство с действенной силой «Перлини», коктейли во фляжках, коктейли с неожиданными ингредиентами — это то, чем может удивить заведение. Насыщенные цвета бара ReLab располагают к веселому и яркому общению: часть мебели сделана вручную, что уж говорить про необычные светильники.
Что заказывать:
Run, Forest, run – 355 ₽
Rumble in the Jungle – 355 ₽
«Эпл Тай» – 345 ₽
«Старовер» – 325 ₽
«Чайна Бриз» – 345 ₽
Адрес: ул. Чистопольская, 19а
Режим работы:
Ежедневно 18:00-06:00
Coffee Bean на Ямашева
Кофейня Coffee Bean на находится напротив ТЦ «Бэхетле». В этой кофейне можно провести деловую встречу, организовать романтическое свидание или просто встретиться с друзьями во время обеда. Что касается интерьера, то сама по себе кофейня просторная и светлая. Аромат кофе дополнительно заряжает энергией. Здесь часто проходят выставки картин и фотографий, профессиональные тренинги и даже мастер-классы по танцам. В заведении есть кофе, десерты и сэндвичи. Советуем попробовать штрудель, новогоднее имбирное печенье, воздушное безе и пирог со шпинатом и сырным соусом.
Что заказывать:
Завтрак – от 179 ₽
Адрес: ул.Ямашева, 76
Режим работы:
Понедельник – Суббота 8:00-23:00
Воскресенье 9:00-22:00
Beerpoint на Мусина
Брассерия Beerpoint находится на перекрестке улиц Мусина и Сибгата Хакима в нескольких минутах ходьбы от «Татнефть Арены». Это хорошее место для встреч с друзьями за кружкой пива и просмотром спортивного матча. Заведение Beerpoint воссоздает дух пивоварни старого времени: барная стойка сделана из кирпича и дерева, представлена массивная деревянная мебель, на стенах висят картины старинных эпох. В меню представлен огромный выбор пива и других алкогольных напитков и различных блюд. Здесь можно заказать бургеры, попробовать северных креветок, салаты, супы, горячие закуски и даже десерты. Особенной популярностью пользуются вкуснейшие беломорские мидии, приготовленные по-бельгийски.
Что заказывать:
Мидии – от 750 ₽
Бургер с индейкой – 390 ₽
Северные креветки – 750 ₽
Томленая утиная ножка – 470 ₽
Суп «Буйабес» – 340 ₽
Адрес: ул. Мусина, 1
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-00:00
Пятница – Суббота 12:00-01:00
Top Hop на Меридианной
Совсем недавно на квартале открылся бар крафтового пива Top Hop. От первого бара на Баумана это заведение отличается только площадью — она стала намного больше. На меловых досках написано меню, а под потолком висит большая и эффектная люстра, собранная из перевернутых пивных бутылок. Пива, к слову, здесь действительно большой выбор: 46 кранов со свежайшим разливным пивом и невероятное количество наименований бутылочных сортов. Кроме этого, здесь подают бургеры внушительных размеров, с щедрыми порциями мяса и сыра. Советуем «Блэк бургер» с вишневой икрой на булке и чернилами каракатицы, «Инди бургер» с фермерской индейкой и пряной грушей. Кроме этого, здесь можно попробовать «Клешни камчатского краба» и «Шримс медвежонок» на льду.
Что заказывать:
«Шримс медвежонок» – 770 ₽
Ассорти «Дары моря» – 1599 ₽
«Клешни краба» – 789 ₽
«Блэк Бургер» – 310 ₽
«Инди бургер» – 290 ₽
Адрес: ул. Меридианная, 2
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-01:00
Пятница – Суббота 12:00-03:00
«Ромэйн» на Чистопольской
Гастропаб — это заведение, которое сочетает широкий ассортимент напитков и различных позиций в меню. «Ромэйн» полностью соответствует этому названию: правда, большой акцент в нем делается на винную карту. Здесь представлено более 80 сортов вин. В заведении царит атмосфера уюта и комфорта. Можно попробовать стейки, приготовленные в хоспере и необычные коктейли. Советуем взять здесь стейк «Рибай» или стейк из лосося в стиле «Ромэйн».
Что заказывать:
Стейк-рибай – 1350 ₽
Стейк из лосося в стиле «Ромэйн» – 770 ₽
Десерт «Ромэйн» – 300 ₽
Форель на гриле – 690 ₽
Адрес: ул.Чистопольская, 40
Режим работы:
Понедельник – Суббота 11:00-02:00
Воскресенье 12:00-00:00
«Петцольдъ» на Амирхана
В этом заведении главным продуктом ресторана считается пиво. Концепция крафтового ресторана-пивоварни продолжает тему пивоваренного завода и почти 150-летнюю историю пивоварения в Казани. Это большой двухуровневый ресторан-завод на 520 посадочных мест: производственные помещения, в которых готовят пиво, открыто демонстрируются, а детали интерьера специально стилизованы под заводские. В центре зала располагается бар в виде гигантской пивной бутылки — по прототипу выставочного павильона, в котором 1909 году на международной выставке в Казани демонстрировались сорта пивоваренного завода Оскара Эдуардовича Петцольда. Кухня ресторана — австрийско-баварская, довольно сытная и идеально подходящая к пиву. В меню можно найти стрит-фуд, закуски и горячие блюда. Советуем вам попробовать пиво «Белая мадам», колбасы тюрингские со сладкой горчицей и бургер Pezold.
Что заказывать:
Колбасы тюрингские со сладкой горчицей – 360 ₽
Бургер Pezold – 350 ₽
Камчатские креветки – 399 ₽
Говяжье ребро в соусе Порто – 550 ₽
Колбасы пряные с сыром – 390 ₽
Адрес: ул. Фатыха Амирхана, 1Б
Режим работы:
Воскресенье – Четверг 15:00-00:00
Пятница 15:00-02:00
Суббота 12:00-02:00