Энотека
Энотека (греч. οἰνοθήκη ) — коллекция вин, хранилище для вин, разлитых в бутылки.
Энотеки создаются в подвальных помещениях, хорошо вентилируемых и сухих, с постоянной температурой в пределах 10-14 градусов Цельсия. Разлитые в бутылки, вина обязательно укупоривают корковой пробкой, которая имеет длину на 3-5 мм больше обычного. Для предупреждения развития на верхнем срезе пробки плесени и заражения её личинками моли пробки покрывают слоем замазки, состоящей из парафина и воска. Бутылки располагают в горизонтальном положении, чтобы пробка все время смачивалась вином во избежание её высыхания и проникновения в бутылку воздуха. Партия вина помещается в специально подготовленные отсеки, называемые казами. Каждую партию вина, находящуюся в отдельной казе, снабжают деревянными бирками с четкими надписями, где указывают наименование напитка, его производителя, тип, кондиции и другие данные.
Естественные процессы, протекающие при старении вина в бутылках, связаны с выпадением в осадок целого ряда веществ, прежде всего дубильных и красящих. При многолетнем хранении коллекционных вин на стенках бутылок образуется так называемая «рубашка». За коллекционными винами ведется специальный уход, обычно их осматривают 1-2 раза в год и при необходимости на ранней стадии хранения заменяют пробки с повреждениями. Со временем бутылки покрываются пылью и плесенью. При оформлении коллекционных вин стараются не оставлять следы на бутылке.
На реализацию вина поступают с удостоверением, где указываются год урожая, наименование и производитель вина. Продолжительность коллекционной выдержки определяется типом вина, качественными показателями года урожая, условий, при которых хранятся вина. Обычно сухие белые вина рекомендуется хранить в энотеке около 10-18 лет, так как они содержат меньшее количество танина и карболовых кислот.
Для красных вин срок выдержки в пределах 20-35 лет. Крепкие и десертные вина лучше употреблять при возрасте 25-45 лет. Долгожителем среди вин считаются хересы, которые могут храниться в коллекции более 100 лет.
Энотеки, кроме коммерческих, преследуют и научные цели, исследования изменения химических компонентов, состава вин и органолептических особенностей. Коллекционные вина представляют практическую и историческую ценность. Дегустируя коллекционные вина, опытные виноделы могут определить, каким был урожай в тот или иной год, особенности местности возделывания виноградников и технологии приготовления вин. Лучшие коллекционные напитки являются своеобразным эталоном для винодельческих предприятий, научных организаций, на конкурсах вин.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 15 мая 2011.
Значение слова «энотека»
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: черпало — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Нейтральное
Положительное
Отрицательное
Синонимы к слову «энотека»
Предложения со словом «энотека»
- Одни аккуратно завёрнуты в тонкую бумагу энотеки, другие прячутся в полиэтиленовых пакетах супермаркетов, а то и в пакетах какого-нибудь магазина готового платья, прихваченных в последнюю секунду перед уходом из дома.
Понятия со словом «энотека»
Эноте́ка (греч. οἰνοθήκη) — коллекция вин, хранилище для вин, разлитых в бутылки.
Отправить комментарий
Дополнительно
- Как правильно пишется слово «энотека»
- «Enoteca» in a sentence at WordTools.ai (английский язык)
Смотрите также
Предложения со словом «энотека»
- Одни аккуратно завёрнуты в тонкую бумагу энотеки, другие прячутся в полиэтиленовых пакетах супермаркетов, а то и в пакетах какого-нибудь магазина готового платья, прихваченных в последнюю секунду перед уходом из дома.
- Всего в нескольких километрах отсюда было поле, по которому она бежала от убийцы, вот здесь, у стены, закрытой сейчас энотеки, они сидели с подругами, слушая музыку, в ожидании своего подозреваемого.
- Летними вечерами по выходным в энотеке играет джаз, слушаешь музыку под старинными сводами, согревая в ладонях бокал.
- (все предложения)
Синонимы к слову «энотека»
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Энотека что это такое
Я подтверждаю, что мне исполнилось 18 лет
Для продолжения просмотра вы должны быть совершеннолетним.
Легендарная энотека марочных вин с 1961 года
С момента основания виноделы Инкерманского завода марочных вин собирают и хранят собственную энотеку. Сегодня она насчитывает более 163 000 бутылок уникальных вин, золотой фонд которой — это закладки 60-80-х годов XX века. В энотеке INKERMAN хранятся и вина из редких или исчезнувших крымских аутентичных сортов винограда: вина «Алые паруса», «Педро Крымский», «Золотое Поле», «Рислинг Алькадар»; последние закладки этих вин были осуществлены в 80-х XX века. Многие вина сохранились лишь в нескольких экземплярах, что особо ценно для коллекционеров. Энотека хранит в себе труд многих поколений виноградарей и виноделов INKERMAN. Собранные здесь вина представляют собой достояние истории крымского виноделия и сопоставимы спроизведениям искусства.
Всё о производстве вина
25 декабря 2023
Эксклюзивная марка для торговой сети ПЕРЕКРЕСТОК
25 декабря 2023
Новая коллекция INKERMAN Дуэт.Поцелуй
08 декабря 2023
Итоги всероссийского конкурса виноделов «Молодая лоза»
Специальное групповое предложение для посетителей
Теплая осень с INKERMAN
Ноябрь станет эногастрономическим месяцем в Крыму
01 сентября 2023
Специальные предложения (1 сентября по 31 октября 2023)
21 августа 2023
В саду парк-отеля «Дача Винтера» прошел дикий ужин в сопровождении вин INKERMAN
Акция «Я — Севастополец»
21 февраля 2023
Весенняя акция «Вам, любимые!»
20 февраля 2023
Акция «С днем защитника отечества»
11 августа 2022
Новинка! Вино с провокативным именем Бастардо…
Лето в разгаре: курорт «Игора» открыл пляж совместно с брендом INKERMAN
17 февраля 2022
31 августа 2021
Продолжаем радовать новинками!
ВИННЫЙ ДОМ ИНКЕРМАН признан одним из ЛУЧШИХ поставщиков года по итогам общероссийского FMCG-опроса
Новинка в коллекции Zero Dosage
Новинка в коллекции Zero Dosage
Энотека что это такое
У нас самый большой выбор вина!
Каждый из нас стоит перед выбором!
Сделать правильный выбор из множества Вам поможет интуиция и наши знания о вине!
Приходите за настроением!
Эмоции, которые нужны каждому!
In vino veritas.
Познай истину вместе с нами!
Высококачественная продукция от ТОПовых производителей
Индивидуальный подход, профессиональная помощь сомелье
Дегустационный зал и обучающий центр
Лояльная ценовая политика, гибкая система скидок
Витрина
Белое вино
Красное вино
Шампанское и игристое
Розовое вино
Тематические подборки
Подарочный сет «Зеленый символ»
Новинки Хиты продаж
Игристое вино Moscato Veneto Montecampo
Италия 0,75 л 7%
БЕЛОЕ СЛАДКОЕ
Шампанское Francois Dubois Blanc de Blancs Brut
Франция 0,75 л 12%
БЕЛОЕ БРЮТ
Green Rock Sauvignon Blanc
Новая Зеландия 0,75 л 12%
БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ
Saar Riesling Donatushof Trocken Qualitatswein
Германия 0,75 л 11%
БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ
Игристое вино Moscato Veneto Montecampo
Италия 0,75 л 7%
БЕЛОЕ СЛАДКОЕ
Игристое вино Palazzo Nobile Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
Италия 0,75 л 11%
БЕЛОЕ ЭКСТРА ДРАЙ
Игристое вино Spumante Bianco Palazzo Nobile Semisweet
Италия 0,75 л 9,5%
БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ
Saar Riesling Donatushof Trocken Qualitatswein
Германия 0,75 л 11%
БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ
Las Lilas Vinho Verde Branco Ponte da Barca
Португалия 0,75 л 9,5%
БЕЛОЕ ПОЛУСУХОЕ
Chateau La Pirouette Cru Bourgeois Medoc
Франция 0,75 л 13%
КРАСНОЕ СУХОЕ
Игристое вино Prosecco Montecampo Brut
Италия 0,75 л 11%
БЕЛОЕ СУХОЕ
Игристое вино Prosecco Palazzo Nobile Brut
Италия 0,75 л 11,5%
БЕЛОЕ СУХОЕ
Игристое вино Spumante Bianco Palazzo Nobile Brut
Италия 0,75 л 9,5%
БЕЛОЕ СУХОЕ
Just Riesling Trocken Gut Hermannsberg
Германия 0,75 л 11.5%
БЕЛОЕ СУХОЕ
Akhasheni Iveria
Грузия 0,75 л 12 %
КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ
Zinio Tempranillo
Испания 0,75 л 14,5%
КРАСНОЕ СУХОЕ
О компании
Уникальное и эксклюзивное место, дающее возможность приблизиться к культуре и эстетике подачи и употребления изысканных напитков.
Новости и статьи
АКЦИЯ! Скидка 30% на вина Renato Ratti и Tedeschi
Эногастрономическое кафе
В кафе на Малой Красной — всё прекрасно!
Уникальное место, дающее возможность приблизиться к культуре употребления и эстетике подачи изысканных напитков.
В уютной атмосфере заведения Вы сможете насладиться винами без повода или по случаю знаменательного события. Подобрать идеально подходящий для Вас вариант напитка поможет профессиональный сомелье.
Зал оснащен профессиональной системой хранения и сервировки вина Enomatic, позволяющей хранить вина открытыми в течение длительного времени. Это дает возможность гостям продегустировать редкие и эксклюзивные образцы вин по бокалам.
Оригинальные блюда авторской кухни доставят истинное удовольствие.
Интерьер ресторана легкий и светлый, располагающий к приятному времяпрепровождению.
- enoteca-s@mail.ru
- +7(843)236-34-82