Где закупают цветы для цветочных магазинов

Как открыть цветочный магазин

Как открыть цветочный магазин? Обычно для открытия небольшого цветочного магазина достаточно зарегистрировать ИП. Это можно сделать по облегченной процедуре, отчетность и учет ведутся в упрощенном порядке. Но если планируется открыть крупный магазин или несколько магазинов, то лучше сразу регистрировать ООО.

Перед открытием магазина нужно понимать его отличие от ларька, в котором продаются свежесрезанные цветы. В магазине выше уровень обслуживания и значительно шире выбор цветов. Магазин должен иметь торговые площади не менее 20кв.м. Поэтому нужно подобрать помещение площадью около 50кв.м, в котором 30кв.м стоит отвести под зал, 10кв.м − под склад и 10кв.м − под холодильник.

В цветочном магазине нужно установить холодильную камеру для хранения свежесрезанных цветов, а для цветов в горшочках нужно установить стеллажи. На складе удобно хранить запасы упакованных цветов. Магазин может размещаться в торговом центре, отдельном доме или другом подходящем здании.

После подбора помещения, его нужно привести в порядок. В зале нужно для начала сделать небольшой ремонт (поклеить обои на стенах, покрасить полы). Двери, окна, крыльцо нужно подремонтировать. На входе нужно сделать броскую и яркую вывеску.

Как открыть цветочный магазин и организовать рабочую среду? Обычно цветочные магазины работают по графику с 8-00 до 21-00. Для небольшого магазинчика достаточно двух работников. Оплата в цветочном магазине осуществляется исходя из объема продаж и составляет примерно 5-7%. Если будут осуществляться услуги по оформлению помещений и подготовке праздничных мероприятий, то на работу нужно принять флориста.

При открытии крупного магазина нужно принять на работу управляющего, бухгалтера и водителя (оба по совместительству), курьера, уборщицу, продавцов и флориста. Все сотрудники должны обладать необходимыми знаниями и опытом работы в цветочном бизнесе. Продавцы должны уметь создавать букеты и знать правила хранения цветов.

На цветочном рынке сегодня высокая конкуренция, а покупатели привыкли к большому выбору. Поэтому лучше сделать ассортимент как можно больше. В магазине нужно продавать не только цветы, но и сопутствующие товары, например, вазоны, грунты, сувениры, удобрения, садовый инвентарь и многое другое.

Для оформления цветов потребуются инструменты (секатор, ножницы, нож, степлер). Нужно будет установить стол для работы с цветами. Для полива будет достаточно пары ведер и пульверизатора. Также понадобится примерно 20 вазонов для срезки и букетов.

Основным условием успешной работы на рынке цветов является правильно подобранный ассортимент товаров, хороший поставщик качественных цветов из Эквадора и Голландии, удачное месторасположение магазина.Как открыть цветочный магазин и окупить его? Обычно магазин цветов окупается за 1-1,5 года. Наиболее подходящей датой открытия бизнеса будет 8 марта, так как всего лишь за 1 день можно окупить существенную долю затрат.

Основные условия сотрудничества по прямым закупкам цветов можно посмотреть тут

Где закупают цветы для цветочных магазинов

https://flower-flowers.ru/ /cat/cart/view /cat/product/view /cat/cart/delete /cat/cart/clear https://flower-flowers.ru/components/com_jshopping/files/img_products 0 ₽ Товар в корзине (Перейти) Перейти в корзину Всего товаров: на сумму Очистить Пожалуйста, выберите атрибуты товара.

• Главная \
• Журнал \
• Где закупают цветы для цветочных магазинов?

Где закупают цветы для цветочных магазинов?

Розничные магазины в Костроме закупают цветы от разных поставщиков. Часть из них продает цветы российских производителей. Самые популярные виды цветов среди покупателей — это розы. Российские розы отличаются от роз и Голландии, Эквадора и Кении. Кенийская роза не высокая, максимальная ее высота до 60 см, чаще всего 40 см. Одноголовые розы из Эквадора имеют красивые и крупные бутоны, крепкий стебель и пышную листву. Среди эквадорских роз самые известные розы Мондиаль (белые розы), розы Эксплорер (бордовые), розы Фридом (красные розы). Эти три «красавицы» достигают в высоту до 1 метра. Наиболее распространенные розы 60 см, также в костромских магазинах цветов можно встретить розы 70 и 80 см, реже 1 метр.

Стоимость роз зависит от времени года поставки, так как несмотря на то, что розы продаются и выращиваются круглый год, у них все равно есть сезонность. В периоды сезонности стоимость на цветок ниже в среднем на 40-50%.

Варианты закупки цветов для цветочных магазинах

Как уже говорилось ранее, цветочные магазины пытаются закупать цветы на оптовых базах, чтобы максимально исключить число перекупщиков. Существует несколько вариантов закупки цветов для цветочных магазинов.

• закупать цветы на оптовых базах в вашем городе,
• закупка цветов у одиночных поставщиков в вашем городе или соседних городах,
• закупать цветы на оптовых базах из другого города (чаще Москва и Санкт-Петербург, в зависимости от удаленности вашего цветочного магазина),
• закупать цветы напрямую из Голландии и Эквадора на биржах.

Закупка цветов напрямую из Голландии и Эквадора

Этот способ один из самых сложных, так как несет существенные затраты, решение вопросов по логистике, хранению, а также ответственность за риски. Биржи, на которых осуществляют заказ полностью на английском языке. Поставки осуществляются от определенного объема, который значительно больше нежели потребности одного розничного магазина.

Такое количество цветка необходимо где-то хранить. При этом могут возникнуть риски связанные с прохождением таможенного досмотра грузов, так как розы из Голландии перевозят чаще автотранспортом. Груз могут задержать, что безусловно скажется на качестве цветка.

Также поставщики после заказа на бирже могут положить абсолютно другой цветок, похожим оттенком и характеристикам и вы будете вынуждены за него заплатить. Какое бы ни было качество, вы будете выкупать этот цветок.

Конечно, все приходит с опытом, поэтому закупка цветка напрямую гораздо выгоднее, чем на тех же оптовых базах примерно в 2 раза, но и риск довольно велик. Также нужно иметь уже достаточно большую розничную сеть покупателей или магазинов, чтобы закупать стоящие объемы.

Закупка цветов на местных оптовых базах

В каждом городе есть несколько оптовых баз, осуществляющих поставку цветов. Например в городе Кострома их минимум три. В Ярославле количество гораздо больше. Стоимость на оптовых базах будет выше, нежели закупать цветы напрямую. Так как несмотря на оптовые цены, этот вид поставщиков делает свою наценку. Ассортимент в этом случае довольно ограничен. Если у вас обычный цветочный магазин, нацеленный на проходящий трафик, то его может быть достаточно, нежели для студии цветов.

Цветы на местных оптовых базах

• розы, кустовые розы,
• гортензии,
• гиацинты в сезон,
• гвоздики, кустовые гвоздики,
• хризантемы, кустовые хризантемы,
• зелень,
• пионы в сезон,
• герберы,
• подсолнечник в сезон,
• лизиантус,
• тюльпаны в сезон и др.

Закупка цветов на оптовых базах из другого города

Чтобы закупать цветы на крупных оптовых базах из другого города вовсе не обязательно ездить за цветами каждую неделю. Можно оформлять доставку за относительно небольшую плату. Ассортимент здесь будет более обширен и разнообразен. В частости можно встретить многую экзотику и любимцев всех девушек — пионовидные розы. Стоит выбирать поставщиков из крупных городов, лучше из Москвы и Санкт-Петербурга.

Стоимость цвета здесь будет практически такой же, как на местных базах, зато ассортимент гораздо обширнее. Также качество цветка практически гарантированно. Если по каким-либо причинам цветы плохого качества, то вам им просто на просто не отправят.

Закупка цветов у одиночного поставщика из вашего или другого города

Качество цветов у частных поставщиков практически такое же, как на оптовых базах, а стоимость будет чуть ниже. Поставщики закупают цветы напрямую из Голландии и Эквадора, но страдает оперативность доставки и условия временно хранения перед отправкой в ваш магазин. Останется только найти такого поставщика в ваш город.

Мы рассмотрели несколько вариантом закупки цветов в цветочный магазин. Вам остается только определиться в своих приоритетах и в категории покупателей.

Как найти поставщиков для цветочного магазина?

Хороший поставщик питает кровеносную систему цветочного бизнеса. Без отлаженной коммуникации с продавцом есть риск остаться без товара в праздники, приобрести несвежий срез. Поиск надежного места закупки — важная задача, от решения которой зависит в целом результат торговли магазина.

Где искать поставщика цветов

Бывалые закупщики работают с проверенными людьми, а новички часто обращают внимание на места, где можно купить срез дешевле. В деле приобретения цветов цена — основная, но не главная деталь процесса. Важны: качество материала, скорость, способ и своевременность поставки, ассортимент. Все эти условия в разной мере зависят от метода заказа растений.

1. Заказ цветов через посредников (брокеров), которые приобретают материал на плантациях и поставляют оптовикам. Специалисты на профессиональном уровне занимаются закупкой растений и организуют поставки товара. Не всегда метод приобретения среза выгоден покупателю. Посредники не заинтересованы в поиске недорогих цветов. Они покупают то, что есть в наличии, иногда по максимальным ценам. А магазину приходится продавать остатки с завышенной себестоимостью.
2. Заказ материала напрямую на плантации. Речь идет о самом выгодном по цене способе закупа. Но и здесь есть подводные камни. И первый из них касается необходимости организации логистики поставок. Не все ТК доставляют товары в регион магазина, а из-за расходов на транспорт цена цветов получается высокой для заказчика. Другая проблема прямого закупа — не всегда выгодные условия продавца. Например, производитель может потребовать купить 50 % желтых и 50 % красных роз, не учитывая при этом популярность цветов у целевой аудитории магазина.
3. Заказ товара через Web Shop — аукцион на интернет-площадке. Способ закупки позволяет приобрести растения у голландских производителей. В шопах продается срез, розы, зелень. Доставка при заказе через платформу занимает 6-8 дней и зависит от времени оформления заявки.

Преимущества прямых поставщиков: цветок свежий, стоимость материала ниже, чем на местной оптовой базе на 10-18 %, большой выбор. Недостатки: ограничения по минимальному объему, высокие комиссии за услуги. Варианты закупки наиболее выгодны для крупных оптовых проектов.

Примечание. Своего закупщика можно найти среди российских флористических магазинов, которые заказывают материал напрямую на отечественных плантациях. Условия приобретения цветка в этом случае наиболее выгодные и по скорости доставки, и по расценкам. Дело в том, что отечественные производители нередко черенкуют европейские сорта и переименовывают. Таким способом они избавляются от расходов на роялти, что снижает себестоимость материала.

Оптовая база

Поставщики закупают цветы напрямую или через брокеров и продают с наценкой. Плюсы варианта:

• есть возможность приобрести ассортимент дешевле, чем на плантации;
• отсутствие минимального ограничения по количеству товаров (возможен закуп в небольших объемах);
• доступ к материалу в любой момент, не надо ждать поставки до 2-3 недель.

Оптовой базы в регионе может и не быть. Тогда все преимущества торговой точки теряются.

Минусы варианта закупа: не всегда свежие цветы, ограниченный выбор, стоимость выше от 10-15 % и более, чем на аукционах веб-шопов. Цена цветка на оптовых базах получается выше из-за транспортных расходов. Закуп на складах требует тщательного отбора товара. На базах часто продается срез залежалый. А свежий материал быстро распределяется по предзаказам постоянных клиентов. Риск купить некачественные растения возрастает на предпраздничных распродажах.

На что обратить внимание при выборе поставщика

Большое значение имеет в цветочном бизнесе ответственность и добросовестность продавца. Для закупа материала нужно знать о поставщике гораздо больше, чем ссылка на сайт или номер телефона. Заранее необходимо проверить репутацию бизнесмена по реальным отзывам, черным спискам в интернете, тематическим группам флористов в соцсетях.

Другой важный момент — цена. Низкая стоимость продавца не гарантирует прибыли. Если поставщик предлагает позиции по минимальным ставкам, есть повод задуматься. Нередко товар отпускается по низким ценам из-за проблем с качеством материала:

• тонкий и/или невысокий стебель;
• слабо окрашенный бутон;
• несвежий срез.

По стоимости ниже рынка отпускается, как правило, некондиция. В таких сделках есть риск не обогатиться, а потерять прибыль.

Обязательно перед приобретением материала необходимо поинтересоваться условиями хранения и перевозки, а также доставки товара непосредственно в торговую точку. Поставщик должен обеспечить оптимальные условия для размещения растений по температуре на складе, влажности, упаковке, системе охлаждения в рефрижераторах.

Важна и скорость транспортировки материала в торговую точку. Что делать с качественными цветами после 1 Сентября или 8 Марта?

Другие детали, на которые стоит обратить при выборе поставщика:

• ассортимент;
• объем заказа;
• условия оплаты;
• частота поставки;
• свежесть;
• бонусные программы.

Полезная информация. Если понравился срез поставщика, его контакты можно посмотреть на упаковке. Нередко продавцы оставляют номера телефонов на коробках.

Подведем итоги

Наиболее выгодно для магазина приобретение цветов (которые на 100 % продадутся) напрямую. Докупку можно делать на оптовой базе или через местные салоны флористов. Во втором случае лучше найти поставщика, который организует быструю доставку товара в торговую точку с отечественных плантаций. Это позволит сэкономить два дня в неделю на визиты на оптовую базу, выбор не всегда свежих цветов и транспортировку.

Доступные и прекрасные: обзор самых популярных неприхотливых комнатных растений

Букеты из сухоцветов: советы по уходу

Цветы на Новый 2024 год: стоит ли дарить и какие выбрать?

Какие цветы подарить на юбилей

Стрессоустойчивость через цветы: как растения помогают расслабиться

Как устроен рынок по продаже цветов

Цветы продают везде: возле остановок автобусов, на трассах, в супермаркетах и на вокзалах. Кажется, что вся страна занимается цветами, но большинство таких магазинов закрываются в первые несколько месяцев.

Мы поговорили об особенностях ведения цветочного бизнеса с Еленой Черебаевой, владелицей профильной академии, и Анной Гуровой, собственницей флористической студии «Зеленая симфония».

Эксперты — Елена Черебаева, руководитель академии цветочного бизнеса «Цветобиз» и совладелица флористического салона в США, открывшая более ста цветочных магазинов, и Анна Гурова, владелица флористической студии «Зеленая симфония». Записали Наталья Болдырева и Лариса Ступина.

Цветочные магазины — это бизнес, а не красивые цветы

Бизнес по продаже цветов в России — это всевозможные павильоны, салоны цветов, цветочные рынки и точки на обычных рынках, еще интернет-магазины и оптовые базы. Кажется, что конкуренция огромная, но на самом деле ее нет. Большинство цветочных магазинов быстро закрываются: их открывают люди, которые идут, по их мнению, в красивый и легкий бизнес.

Это магазин «Цветочная база» в Москве. Занимает половину огромного здания, предлагает розы, хризантемы, герберы; кроме цветов, продает мягкие игрушки и открытки

Очень часто цветочные магазины открывают бывшие флористы, разочаровавшиеся в строгом и порой токсичном начальстве. Такие флористы думают, что смогут все построить иначе, — и сами наступают на грабли своих руководителей. Не могут наладить стройную работу, излишне критикуют своих сотрудников, потому что недавно были на их месте и думают, что могли бы сделать все лучше. Получается замкнутый круг.

Отсюда такая текучка: магазины открываются и закрываются на одних и тех же местах.

Модулькасса
для интернет-магазинов

Принимайте оплату по картам на сайте, в приложении или в мессенджерах. Все операции проверяются Модульбанком

Отличия премиального и массового сегментов

Обычно цветочные магазины делят на два сегмента — массовый и премиальный. В массовом сегменте легче работать, а для премиального важны опыт работы именно в этой ценовой категории и наличие постоянных клиентов, которые пойдут к вам.

В премиальном сегменте обороты гораздо меньше, чем в массовом, и поэтому массовый сегмент — путь для более быстрого заработка.

Цветочные салоны премиум-сегмента отличаются аудиторией: люди хотят пионовидную розу вместо обычной и флориста, который сможет собрать особенный букет

Премиум от обычного магазина отличается требованиями аудитории: они хотят лучший сервис, ассортимент экзотики и работу флориста на уровне. Из-за того, что открыть и содержать премиальный салон дороже, он окупается дольше.

Премиальный сегмент окупится ближе к 3−4 годам.

Магазин в массовом сегменте окупится за 3−6 месяцев, в премиальном — за год и более.

В обоих сегментах есть постоянные клиенты, а есть те, кто просто идет мимо. За цветами в России часто ходят, как за хлебом: вспоминают, что забыли, и забегают по пути.

Небольшой отдел возле продуктового супермаркета относится к массовому сегменту: ассортимент из роз и гвоздик и удобный формат «по пути»

Сказать, сколько в России премиальных салонов, а сколько обычных, невозможно. Но по ОКВЭД можно приблизительно понять, сколько цветочных магазинов вообще. Для продажи цветов подходят коды:

47.76.1 — розничная торговля цветами, растениями, семенами, удобрениями в специализированных магазинах;

47.78.3 — торговля розничная сувенирами, изделиями народных художественных промыслов (если помимо цветов есть и сувениры);

47.78.9 — торговля розничная непродовольственными товарами, не включенными в другие группировки, в специализированных магазинах (если кроме живых цветов продают искусственные);

47.91 — торговля розничная по почте или по информационно-коммуникационной сети Интернет (для онлайн-продаж);

53.20 — деятельность почтовой связи прочая и курьерская деятельность (если флористы доставляют букеты сами).

компании продают цветы в России, по данным Базы предприятий

По основному коду в России работает 2933 компании, из которых треть приходится на крупные города: 479 компаний в Москве и области, еще 193 — в Санкт-Петербурге и области.

Как открыть цветочный магазин

А вот Яндекс Карты с этим не согласны и предлагают 3414 магазинов в Москве и 1502 в Санкт-Петербурге.

Цветочные уходят в онлайн и развивают сервис

После пандемии почти все цветочные перешли в онлайн, причем речь идет как о крупных брендах, так и о совсем небольших магазинчиках в маленьких городах.

Большую роль в этом сыграли маркетплейсы — у покупателей уже сформировалась культура дистанционных покупок.

Еще в последние годы люди стали покупать больше цветов для себя — после работы, просто чтобы поставить себе на стол в кухне. В основном это премиальный сегмент и девушки. Возможно, эта особенность связана с трендом на заботу о ментальном здоровье.

Сейчас в бизнесе — активный упор на сервис. Важно оформление сайта, UX-дизайн, работа клиентской поддержки. И чем выше уровень обслуживания, тем успешнее обычно бизнес.

Выделиться букетами сложно: сейчас много кто умеет их хорошо делать. Важен клиентский опыт.

Игроки цветочного бизнеса совместно развивают культуру покупки цветов в России. Они постят в социальные сети картинки, транслирующие определенный образ жизни, в котором присутствуют цветы. Таким образом, все предприниматели помогают друг другу.

Как стать продавцом на Flowwow

Салонов много, но это дает и большое преимущество каждому.

В последние годы покупатели все лучше разбираются в цветах. Люди сами приходят за экзотикой — им не нужно объяснять что-то или навязывать, например, маттиолу.

Анна Гурова говорит, что за 2022 и 2023 годы, несмотря на кризис, ее бизнес вырос. Людям хочется радовать себя, близких и особенно бизнес-партнеров красивыми букетами, когда новости расстраивают.

Яндекс Карты предлагают 3414 магазинов в Москве

Популярнее всего — розы

В России любят разные цветы, но самыми популярными остаются розы.

Роза — привычный и самый известный цветок, классика. Розы чаще покупают мужчины. Еще популярны пионы, многие магазины максимально закупаются ими в сезон.

Еще есть крашеные цветы — те самые синие розы. Покрасить могут и тюльпаны, но для них обычно выбирают коричневый оттенок. Такие цветы покупают для вау-эффекта, чтобы удивить другого человека, чаще — мужчины для девушек.

Важно, что хорошие цветы красят через стебель, а вода, в которой они стоят в магазине, тоже цветная — так цветок насыщается оттенком. Если вы заметили, что цветок стоит в обычной воде, окрашен сверху из баллончика, еще и с блестками по краям, бегите из этого магазина. Так пытаются продать увядшие цветы, которые нужно списать.

Приходит время цветов без упаковки

Сейчас пришло время букетов без упаковки. Это следствие тренда на заботу о планете. Если несколько лет назад были модны пышные, зефирные букеты без особой зелени, то сейчас популярны вертикальные букеты с веточками, палочками, например с ветками малины.

Это направление больше похоже на икебану, где цветов немного и воздушность букета формируется с помощью листвы — и простой перевязки без лишней упаковки.

Букету может понадобиться только техническая упаковка, которую снимут после того, как цветы поставят в вазу.

Конечно, некоторым представителям бизнеса может показаться, что это печальный тренд: с упаковкой проще скрыть какие-то недостатки букета. Но наши героини выступают за отказ от упаковки — и с этической, и с эстетической точки зрения.

Март — самый прибыльный месяц

Последние несколько лет стали чаще дарить цветы без повода, но все равно остаются даты календаря, в которые без цветов не обойтись.

День знаний (1 сентября)

Повышенный спрос на хризантемы, подсолнухи, сборные букеты из ярких цветов

День учителя (5 октября)

Практически ничем не отличается от обычного дня, но спрос немного выше

День матери (последнее воскресенье ноября)

С каждым годом спрос все выше и выше, сейчас он примерно равен по выручке спросу 14 февраля. Скоро этот праздник обойдет 8 Марта по выручке от продажи цветов. Обычно берут большие и дорогие букеты

Новый год (1 января)

Повышенный спрос на новогодние композиции из еловых веток, развивается культура дарения «букетов» в этот день

День святого Валентина (14 февраля)

Популярность праздника сильно упала в массовом сегменте, спрос на цветы снизился. Покупатели считают, что это не наш праздник.

В премиальном сегменте спрос остается высоким

Международный женский день (8 марта)

Резко растет спрос в праздничные дни. Средняя выручка равняется месячной выручке в обычное время. Спрос на розы уменьшается, в эти дни чаще берут тюльпаны

Пасха (апрель — начало мая)

Обычный день, на живые цветы в массовом сегменте повышенного спроса нет.

В премиальном сегменте люди все чаще покупают цветы на Пасху — для близких и деловых партнеров

Красная горка (первое воскресенье после Пасхи)

Повышенный спрос на свадебные букеты

День Победы (9 мая)

Спрос на гвоздики

Последний звонок (25 мая)

Повышенный спрос на букеты из разных цветов

Спрос на цветы и букеты, но меньше, чем на последний звонок

Как цветочный бизнес готовится к 8 марта

Если обобщить, самый популярный праздник в году — 8 Марта, а самый прибыльный месяц — март . Поэтому часто люди рвутся открыть цветочный магазин накануне — чтобы сразу побольше заработать. По опыту, это самое рискованное время для открытия: появляются поставщики-однодневки с некачественным товаром, растут закупочные цены. А у человека нет проверенного поставщика, надежного персонала, он вообще не работал и не обкатал этот бизнес.

Еще спрос на цветы зависит от погоды. Если в начале марта хорошая для этого региона погода, обязательно будет поток покупателей, которые хотят поздравить близких с началом весны. Если погода плохая, у цветочного магазина будут убытки.

Любой рост и спад нужно просчитывать. Традиционно низким сезоном считается лето: в это время мало праздников, люди уезжают на моря и дачи. Но лето — время свадеб. Если заранее подготовиться к свадебному сезону, спада не будет. Для этого нужно с зимы заняться рекламой: клиенты должны знать, что в этом цветочном можно заказать свадебный букет.

Наша студия часто «ведет» клиентов по их жизненному календарю — от свадьбы к рождению детей и их первой школьной линейке. И если свадебные и другие торжественные букеты дорогие, то «школьные» стоят 3−4 тыс. руб. Магазин мало зарабатывает с таких букетов, а труд флористов оплачивается так же, как если бы они собирали букет за 15 тыс. руб.
Такие заказы можно было бы и не брать — но важно сохранить доверие клиентов, чтобы они пришли за следующим букетом, и работать вдолгую.

Можно ли рассчитать прибыль с одного цветка

Бухгалтерия для ИП и ООО

Считаем за вас налоги и взносы, готовим отчеты, компенсируем штрафы. Занимайтесь бизнесом, а не бумагами!

Посчитать чистую прибыль с одного цветка сложно. Около половины стоимости съедят расходы, вот некоторые из них:

• постоянные — налоги, аренда помещения, зарплата сотрудников;
• переменные — закупочная цена цветка, работа флористов, затраты на транспорт.

В стоимость цветка входят расходы на рекламу, оплату банковской картой. Еще стоимость зависит от спроса, эксклюзивности и задач в ассортименте. Эти моменты нужно учитывать, как и себестоимость, организационные расходы и наценку.

Чтобы не сойти с ума от подсчетов, флористы используют коэффициент — стоимость цветка умножают на 2,5−3. В этот коэффициент они закладывают все-все расходы, но часто ошибаются: умножили правильно, а на выходе прибыли нет. Потому что все нюансы нельзя учесть в фиксированной ставке: каждую партию того или иного цветка нужно считать индивидуально.
Если говорить в целом, рентабельность цветочного рынка — 30%. То есть с каждого рубля магазин получает чистую прибыль в 30 копеек. В интернете рентабельность ниже — 20%, потому что выше затраты на рекламу и доставку.

Зачастую в праздники доставка может «съесть» практически половину стоимости букета: в салоне цветы доставляют на такси, и стоит это для клиента 500 руб. Если курьер магазина не справляется, приходится вызывать водителя из агрегатора — стоимость такой доставки в Москве может быть 2−3 тыс. руб.

Заработок с разного цветка может быть разный. Елена приводит пример: магазин продает маленькую короткую розочку за 80 руб. и ничего не зарабатывает, рядом стоит большая красивая роза за 280 руб., на ней зарабатывают 90 руб. Люди приходят на рекламу первой розы, а берут вторую.

Анна говорит, что ее студия почти не зарабатывает на дорогих цветах, а большая наценка идет на зелень и мелкие цветы.

Сейчас магазины больше, чем раньше, зарабатывают на сервисе: за хорошее отношение люди готовы достойно платить. А еще — на дополнительных товарах. Например, это могут быть открытки.

Из чего делают готовые букеты

Считается, что в цветочных магазинах нельзя брать готовые букеты — надо выбирать цветы самому. А если взять готовый букет, он обязательно будет из старых цветов и завянет через два часа. Но это не так.

Часто букеты собирают, потому что у флориста есть время и он может тщательно поработать: объединить дорогие и доступные цветы, подобрать цветовую гамму и декор, переделать, если что-то не понравилось. Такие букеты выглядят эффектно, но стоят недорого. Так получается как раз за счет подбора разных по цене цветов и растений.

Конечно, встречаются магазины, которые используют для букетов некачественный товар. Но в таком магазине нет смысла покупать и отдельные цветы: скорее всего, они тоже будут несвежими.

А еще в готовых букетах цветы подбирают по тому, насколько долго они простоят. В них обязательно добавляют яркие цветы с сильным запахом, более средние и те, что простоят дольше всех и порадуют владельца в течение нескольких дней.

Сейчас основное направление для развития отрасли — как раз готовые букеты. То есть стандартизация букетов и оптимизация расходов магазина.

Такие эффекты достигаются, в частности, за счет введения цветочных матриц. Матрица — это как меню в ресторане, только из цветов. «Меню» разрабатывает «шеф-повар», в нашем случае опытный флорист, а дальше «блюда», или букеты, могут составлять и обычные сотрудники.

Согласитесь, странно будет прийти в ресторан, где можно заказать по меню все, что угодно, из любых ингредиентов? Елена Черебаева считает, что и в цветочном бизнесе с таким подходом пора заканчивать.

Разброс в составлении букетов приводит к большим расходам на списание. Введение матриц, наоборот, эти расходы сокращает, плюс можно немного сэкономить на зарплатах.

Около 2−3 млн рублей на открытие цветочного магазина

Чтобы открыть небольшой цветочный магазин в массовом сегменте, по подсчетам Елены Черебаевой, нужно в среднем 1−2 млн рублей. Цена меняется по регионам.

Для небольшого салона в премиум-сегменте с тремя-четырьмя сотрудниками в Москве Анна Гурова составила такой расчет:

• примерно 2−2,5 млн руб. — на открытие;
• 1 млн руб. — подушка безопасности на первые месяцы.

Что входит в эту сумму:

Затраты на цветочный магазин