Питание в кафе во время диеты
Безусловно, придерживаться необходимого плана питания намного проще, если Вы готовите еду сами и, соответственно, кушаете ее дома или берете с собой на работу и т.д.
Но со всеми нами случаются праздники, встречи с друзьями, бизнес-ланчи,ну или просто не успели приготовить еду и нужно кушать в заведении. Тогда возникает закономерный вопрос: что заказать в кафе на диете? Многие считают, что сохранить свой ПП-режим питания при этом невозможно. Однако, хочу заверить Вас, что возможно и вовсе не составляет труда.
Как выбрать заведение
Сейчас мы поговорим про самый идеальный вариант, когда у Вас есть возможность самостоятельно выбрать заведение. А значит у Вас есть возможность выбрать кухню.
Самый удобный вариант — это заведение с европейской кухней . Это точно гарантирует наличие рыбы, мяса и салатов. Этого более, чем достаточно, чтобы не “выпасть” из режима.
Азиатская кухня может быть более сложной в плане выбора блюда для диетического питания. Например, во вьетнамском заведении Вы легко можете заказать на обед, например, суп с мясом и рисовой лапшой или лапшу/рис с мясом/птицей (выбирайте более легкий вариант из существующих), но с ужином уже может быть сложнее, так как-то низкоуглеводных блюд там мало.
И будьте внимательны с размером порций в таких заведениях, так как они там обычно достаточно внушительные и для человека, который следит за фигурой определенно великоваты. Поэтому кушайте ⅔ или даже половину порции. Если жалко оставлять еду, за которую Вы заплатили, то попросите упаковать ее с собой. Это давно уже нормальная практика во всем мире. И это, кстати, может стать Вашим обедом на завтра, так что Вы ничего не теряете.
Сейчас, наверное, многие подумали: «а можно ли есть суши?. Это же рис и рыба, ничего калорийного». Суши подойдут для обеда, но не для ужина . Плюс соевый соус (которого мы обычно не жалеем к суши) в сочетании с рисом, на следующий день может легко спровоцировать задержку жидкости и, в связи с этим, временную прибавку на весах. Ну и с количеством, соответственно, тут тоже надо быть умеренными. Ведь японцы стройные не потому, что едят рис, а потому что умеют наслаждаться едой и кушают медленно и маленькими порциями.
Не самым лучшим выбором заведения, при контроле питания, будут национальные кухни типа русской, украинской, белорусской, грузинской, польской, чешской и т.д. Там большинство блюд достаточно жирные и калорийные, поэтому выбор сделать сложнее.
В целом, если Вы выбираете заведение заранее, то просто откройте его меню (как правило, оно доступно в интернете) и посмотрите, есть ли там что-то подходящее для Вас. Если нет — ищите другое.
Что заказать в кафе на диете
Вот мы и подошли к главному вопросу: как питаться в кафе/ресторане во время диеты. Чтобы было проще ориентироваться, ответ на этот вопрос я разделю в зависимости от приема пищи, так как на завтрак, обед и ужин и предлагаемые заведениями варианты, и наши критерии будут отличаться.
Как правильно выбрать завтрак
Это, пожалуй, самый простой вариант, так как завтраки в заведениях обычно предлагают достаточно полезные.
Так, например, всегда присутствуют яйца в виде омлета или скрэмбл. Обычно есть овсяная каша, йогурт с мюсли (только будьте внимательны и проверьте, чтобы эти мюсли не содержли много сахара). Очень часто в меню есть творожные сырники. Все эти варианты подходят тем, кто следит за своей фигурой.
Вот только не заказывайте, пожалуйста, ирландский завтрак. Ну и, конечно, всевозможные блинчики и оладьи могут быть не столько “опасны” сами по себе, сколько топпинги, которые к ним предлагают. Т.е. если Вы закажите, например, блинчики из гречневой муки с натуральным йогуртом и ягодами, то все достаточно “прилично”. А если вместо йогурта появляется нутелла, то Вам это уже не подходит. Ведь маловероятно, что в кафе Вас порадуют ПП-нутеллой. А мы порадуем! На нашем сайте есть рецепт шоколадной пасты «Нутелла», которую можно легко приготовить самим.
Обеденное меню: что выбрать тем, кто хочет похудеть
И тут снова все достаточно хорошо, потому что практически во всех заведениях обеденное меню предлагает суп, простой салат и какой-то гарнир с рыбой или мясом, что легко согласуется с принципами здорового питания.
Только, на всякий случай уточню, что под салатом имеется ввиду салат из свежих овощей и зелени. Так, если это сочетание суп + салат, то салата маленькая порция, а не полноценный цезарь. Если в меню есть салат с курицей, с рыбой, с сыром на гриле, например, то это Ваша полноценная порция и добавлять сюда уже ничего не нужно.
Также, как правило, присутствует сочетание гарнир + мясо/рыба. В данном случае выбирайте менее жирные варианты с меньшим количеством обработки. Т.е. рис с рыбой и овощами на гриле Вам подходит намного больше, чем паста с каким-нибудь жирным соусом. И, кстати, про рис. Если Вам на глаза попадется ризотто, то помните, что при его приготовлении на порцию уходит полпачки сливочного масла (ну может я совсем чуть-чуть преувеличила).
Кроме того, не забывайте про напитки. А точнее про то, что у них тоже есть своя калорийность. Поэтому идеальный вариант это вода с лимоном. Заведения часто предлагают самодельные лимонады: имбирный, лимонный, огуречный и т.д. Они нам подходят, но только в том случае, если в них не добавляю сахар или сироп, что бывает очень часто. Следовательно, этот нюанс обязательно нужно уточнить у официанта при заказе.
Что заказать в ресторане на ужин
Вот мы и перешли к самому “опасному” приему пищи в заведении для тех, кто худеет.
Блюда, которые можно заказывать:
- рыба, птица, нежирное мясо, морепродукты
- супы, если они есть в вечернем меню
- салаты с основой из свежих овощей и зелени
- ассорти из овощей на гриле
Блюда, от которых стоит отказаться:
- гарниры в виде риса, пасты, картофеля и всего преимущественно углеводного
- салаты с тяжелыми, высококалорийными соусами
- мясо,рыба, птица в калорийной интерпретации (например, мясо по-французски)
- десерты — это само собой разумеется
- избегайте калорийных закусок в виде сырных и колбасных нарезок
Итак, обобщим все выше написанное. В заведениях всегда присутствуют в меню варианты рыба на гриле/ куриная грудка на гриле/ стейк на гриле/ морепродукты. И практически всегда это сочетание с овощным гарниром, либо овощи в виде нарезки или салата, можно заказать отдельно. Это Вам точно подходит.
В салатах часто можно встретить очень калорийные соусы. Но! Это не проблема, так как можно попросить заменить соус на оливковое масло. Точно так же, как из салата можно удалить какой-то ингредиент. Например, и цезаря я прошу убрать бекон, если он там есть. Также можно попросить сделать этот салат без крутонов. Ну и если хотите совсем облегчить ужин, то попросите заменить калорийную заправку к цезарю, на оливковое масло.
Таким образом, как видите, даже на диете в кафе всегда можно выбрать что-то в рамках здорового рациона. Если конечно, Вам не придет в голову побаловать себя десертом. В этом случае, даже если Вы удалите все калорийные ингредиенты из цезаря, это не поможет.
Какие напитки выбрать
Тут, в принципе, критерии такие же, как на обед. Вода с лимоном, лимонады без сахара, разнообразные чаи.
Если Вы пьете алкогольные напитки, то самый лучший вариант — сухое вино. Настоятельно советую отказаться от коктейлей, так как то количество сахара, которое в него добавляют, сведут на нет все Ваши старания за неделю. Ну и соответственно, все шоты достаточно калорийны. Сюда же можно отнести и пиво. Ведь выражение “пивной живот” у мужчин, появилось не просто так.
Надеюсь, что эта статья поможет Вам оставаться в форме вне зависимости от того, кушаете Вы дома или в заведении. И не забывайте, что в разделе “Рецепты” мы подготовили для Вас много ПП-рецептов на все приемы пищи. Заглядывайте туда и кушайте вкусно и полезно.
Что можно заказать из московских ресторанов на дом. Часть 2
Доставка еды на дом или в офис — актуально необходимый тренд весны 2020. «РБК Стиль» продолжает тестирование сервисов «скорой ресторанной помощи».
Все рестораны придумывают различные варианты сервисов, чтобы не оставить своих клиентов голодными, — от организации самовывоза блюд в формате take away до расширения сотрудничества с «Яндекс.Еда» и Delivery Club, а также создания собственной курьерской службы.
Братья Березуцкие всерьез озаботились организацией доставки: теперь без каких-либо ограничений можно заказать любое блюдо из основного меню ресторана Wine&Crab на Никольской — его привезут в любую точку Москвы в пределах МКАД. Кстати, возможно оформить доставку к определенному времени или забрать блюда на вынос. Возможна онлайн-оплата заказа или наличными/картой при получении. В пределах ТТК доставка в течение часа. Выбрать из меню возможно по ссылке или позвонив по телефону: +7 (495) 621-73-29 / 53-29. Кстати, помимо ресторанных блюд, вам могут привезти свежие сыры с фермы, а также алкогольную продукцию из винного магазина, расположенного внутри ресторана. Приятный факт — на вина действует скидка 10%.
Из меню мы бы посоветовали обратить внимание на голубцы с мясом камчатского краба и салат из квашеной капусты (870 руб.), пожарскую крабовую котлету с картофельным пюре и соусом из семян молодой горчицы (1300 руб.) и на камчатского краба в аджике (1890 руб.). И обязательно попробуйте «сковородку со снежным крабом, молодым картофелем и кукурузой в чесночном соусе» (на двоих) за 2450 руб.
Перечный краб
© пресс-служба
Заведения объединенной компании «Рестораны Раппопорта» подключились к популярным сервисам «Яндекс.Еда» и Delivery Club: уже с 20 марта можно воспользоваться единой службой доставки, позвонив по номеру: + 7 (495) 363-89-77 с 11:00 до 23:00, или оформить заказ, связавшись напрямую с рестораном. Приятный факт — если вы заберете свой заказ самостоятельно, то получите скидку в 30% на все меню. К оплате принимаются наличные и банковские карты.
Что советуем заказывать? В большинство ресторанов ввели новые блюда, специально рассчитанные на доставку. Так, необистро Geraldine предлагает на завтрак (9:00–12:00 в будни и до 14:00 в выходные) заказывать оладьи из тыквы с кабачком (220 руб.) или ванильные сырники из деревенского творога (420 руб.), а на обед хиты — луковый суп и хрустящий спринг-ролл. Хотя и все остальное вас не разочарует.
Ванильные сырники из деревенского творога
© пресс-служба
Поклонникам паназиатской кухни придет на выручку ресторан Black Thai. Мы обычно заказываем оттуда роскошный острый том-ям на кокосовом молоке (560 руб.) и пад-тай в классическом варианте (500 руб.) — с креветками, яйцом, курицей, кешью и тамариндовым соусом. Если предпочитаете вегетарианский рацион, попробуйте вегетарианскую версию пад-тая за 400 руб.
Том-ям на кокосовом молоке
© пресс-служба
«Китайская Грамота. Бар и Еда» (в Барвихе, на Сретенке и в Санкт-Петербурге) доставляет гостям практически все меню. Из него готовы порекомендовать прекрасный салат из битых огурцов с кинзой и кешью (360 руб.), черную лапшу с угрем (820 руб.) и говядину с черным перцем (780 руб.). А если душа требует праздника, то, конечно, заказывайте традиционную утку по-пекински (1200 руб.).
Салат из битых огурцов
© пресс-служба
Мы, как и большинство москвичей, очень любим завтраки, поэтому ресторан круглосуточных завтраков Cook’kareku всегда в списке наших приоритетных заведений. Курьеры оттуда могут оперативно доставить вам домой или в офис завтрак «Бенедикт» или «Швейцарский» (по 500 руб. каждый) или ароматные ванильные сырники со сметаной (280 р.). На ланч рекомендуем заказать густой куриный суп c яичной лапшой и цыпленком (300 руб.).
Куриный суп
© пресс-служба
Хочется чего-то поплотнее? Тогда обратите внимание на меню гранд-кафе «Dr. Живаго». Здесь всегда безупречный фирменный «Оливье», ароматные пожарские котлеты (580 руб.) и бифштекс из оленины с вишней (780 руб.). Стоит также попробовать карасей, жаренных в сметане (460 руб.), и пшенную кашу с раковыми шейками (620 руб.). Есть там и наваристые супы, а также пельмени и вареники, которые отлично переносят доставку.
Караси, жаренные в сметане
© пресс-служба
Мясоедам также стоит обратить внимание на ресторан и закусочные «Воронеж» (что на Пречистенке и Большой Дмитровке). Оттуда вам могут доставить не только сочные стейки (как «премиальные», так и «альтернативные» от 880 руб.) и наш любимый легендарный сэндвич с пастрами (640 руб.), но и на десерт страчателлу с муссом из хурмы (800 руб.), а также много всего другого вкусного.
Вагю с чесночными чипсами
© пресс-служба
Если вы не едете в Грецию, то Греция едет к вам: в предложении от ресторана «Пифагор» — разнообразные мезе (от 170 руб.), большой греческий салат (850 руб.), открытая долма с козленком и рисовым попкорном (620 руб.) и даже целиком запеченный в дровяной печи осьминог (1800 руб.). Наше любимое блюдо, вызывающее устойчивое привыкание, — это плечо козленка в медово-горчичном соусе с чабрецом (1580 руб.).
Греческий салат
© пресс-служба
Ресторан Rossini, ставший отличной заменой ныне недоступной Италии, советует всем гостям взять курс на максимальную витаминизацию — заказывать огромный итальянский зеленый салат (920 руб.), а к нему — основательный турнедо «Россини» (2400 руб.). Наш фаворит — белая пицца с трюфелем (1600 руб., лучше сразу закажите две штуки, так как близкие съедят ее быстрее, чем вы успеете прожевать свой кусок) и, конечно, эффектный десерт «Сигара Россини» (580 руб.).
Десерт «Сигара Россини»
© пресс-служба
Схожим путем пошли и в ресторане «КрабыКутабы». Оттуда можно заказать домой или в офис большой зеленый салат (530 руб.), стейк из цветной капусты в морковном соусе с красным карри и семенами чиа (600 руб.) или запеченный авокадо с острым крабом (940 руб.).
Большой зеленый салат
© пресс-служба
Устали от мяса и хотите свежей рыбы? В меню доставки ресторана русских деликатесов «Белуга» мурманская треска под томлеными овощами (620 руб.), бутерброд на черном хлебе с боттаргой из кефали (850 руб.) и бульон из визиги с жареными расстегаями и маринованным редисом (850 руб.). Есть, разумеется, и фирменный борщ с уткой, черным чесноком и пампушками (850 руб.), и перепелка с репой и полбой (1600 руб.). Про огромный выбор икры говорить не будем, все и так о нем знают.
Борщ с уткой и пампушками
© пресс-служба
На этом рыбная тема не заканчивается. Из ресторана «ERWIN. РекаМореОкеан» вам оперативно привезут уху по-царски со стерлядкой на петушином бульоне (1450 руб.), рагу из морепродуктов в сливочном соусе с карри (1200 руб.) и черные пельмени из нельмы (590 руб.). Можно быстро накрыть стол и устроить с друзьями настоящий царский пир.
Пельмени с нельмой
© пресс-служба
Из гастроцентра «Зарядье» вам с радостью доставят каспийскую камбалу с томлеными томатами, кинзой и чесноком (220 руб.) и все разнообразие горячих супов — от борща с говяжьей грудинкой и черносливом (320 руб.) до харчо с говядиной (320 руб.) и лагмана (340 руб.). Есть, разумеется, и отборный стейк рибай (1600 руб.).
Корюшка с айоли
© пресс-служба
Поклонники японской кухни смогут вздохнуть с облегчением, ведь холдинг Levchenko Brothers (японские бистро J’PAN, RA’MEN, бар «Герои» и Touch of Matcha) запустил собственную службу доставки и теперь можно будет без проблем заказать свои любимые блюда: рамены и мезмены из RA’MEN, бургеры из «Героев», донбури и десерты с матча из J’PAN или «будда-боулы» из Touch of Matcha. Скидка и бесплатная доставка действуют на все меню ресторанов, заказ на доставку осуществляется от 1000 руб. Кроме этого, холдинг запустил единое «антикризисное» меню доставки Bro.kitchen со средним чеком 500 р., которое будет действовать наряду с основным меню ресторанов и доставляться через агрегаторы («Яндекс.Еда», Delivery Сlub).
В меню вошли самые полезные и недорогие блюда: аво-тосты, поке, лапша, несколько видов салатов и японские супы. На доставку распространяется скидка в размере 15%, а при первом заказе из ресторанов или агрегаторов холдинг подготовил бонус — 500 руб. на карту лояльности, которая действует во всех ресторанах Levchenko Brothers.
Дан-дан, Ra’men
© пресс-служба
Паназиатский гастропаб Gutai на Малой Бронной ул., 26/1 готов доставить еду своим гостям с помощью сервиса «Яндекс.Еда». В меню блюда азиатской кухни: супы типа шин-рамен с говядиной, том-ям, боулы с рисом и рыбой, суши, сашими и т.д. Заказ принимается по телефону: +7 (495) 626-85-73.
© пресс-служба
Фанатов грузинской кухни порадует тот факт, что запущен сервис доставки блюд из сети ресторанов «Джонджоли». Все меню можно изучить по ссылке. Но если вы доверяете нашему мнению, то смело заказывайте любой из семи видов хачапури (например, по-аджарски — 390 руб.), королеву слоеных сырных запеканок «ачму» (290 руб.) и грузинские пироги с сулугуни и шпинатом (380 руб.). А также в меню есть пять видов кутабов с раскаленных чугунных сковород, правильные хинкали (по 90 руб.) и долма с говядиной и свининой (290 руб.) или с бараниной (290 руб.). И, разумеется, огромное количество грузинских специалитетов: гурийская капуста, зеленые помидоры, черемша и джонджоли, лобио харкалия, цыпленок чкмерули, аджапсандал и пышный хачапури по-мегрельски с сулугуни в подарок при заказе от 2000 руб. Собственная служба доставки работает на всей территории Москвы.
Сациви из курицы
© пресс-служба
В продолжение грузинской темы — с 12:00 до 23:00 часов в ресторане «Тифлисский дворик» на Остоженке заработала доставка любых блюд из меню (увы, пока лишь в радиусе 3–4 км от ресторана). Восемь видов хачапури, хлеб из дровяной печи, пхали, сациви, чахохбили, кучмачи, чашушули, хинкали с тыквой, свининой и говядиной или бараниной можно заказать по телефону: +7 (495) 695-10-56. Курьер ресторана принесет заказ на Остоженку, Пречистенку, в Кропоткинский, Еропкинский, Зачатьевский, 1-й и 2-й Обыденский переулки, Денежный, Мансуровский, Сеченовский, Барыковский, Малый Левшинский, Лопухинский переулки и в район Фрунзенской набережной (заказ от 3000 руб.). По остальным адресам Москвы и за МКАД заказ привезет такси, которое нужно будет оплатить дополнительно.
© пресс-служба
Ну, а «итальянцам» доставят блюда из ресторана Focacceria на Малой Бронной улице. Здесь можно заказать традиционную римскую пиццу с острой салями, с горгонзоллой и грушей, с морепродуктами или овощами, и фокаччу с начинкой или традиционную с розмарином. А также салаты со свежим итальянским сыром, который тут делают сами, карпаччо из артишоков или цветной капусты. Спагетти с морепродуктами, спагетти карбонара, с овощами. Меню можно посмотреть на сайте ресторана, а заказ сделать по телефону: +7 (495) 626-47-10. При заказе навынос скидка 10%.
© пресс-служба
Другой итальянский ресторан Salumeria в Спиридоньевском переулке, 12/9, тоже запустил сервис доставки по меню. Теперь знаменитую неаполитанскую пиццу, домашнюю пасту и итальянские десерты ресторан доставляет по всему району Патриарших прудов до границы с Новым Арбатом. Выбирайте блюда по меню и звоните: +7 (499) 290-00-01. Обратите внимание, что можно заказать не только ресторанные блюда, но и закуски из кулинарии: оливки, артишоки, помидоры, сыры и мясные деликатесы, а также их фирменные сласти.
© пресс-служба
Наш любимый итальянский ресторан «Probka на Цветном» с начала этой недели запускает доставку по сокращенному меню. Но уже сейчас, конечно, можно взять пиццу и другие блюда в формате take away. Что брать? Куриный суп с домашней пастой (450 руб.), пасту с вонголе, которую снова ввели в меню, лингвини с тунцом и баклажанами (850 руб.) или отличный фирменный бургер «Пробка» (890 руб.). На целую компанию нежнейший осьминог, приготовленный на гриле, подается с соусом на основе оливкового масла с ароматными травами и листьями салата. Исторически ресторан Probka никогда не занимался доставкой, в первую очередь, потому, что Арам Мнацаканов внимательно относится к качеству блюд на месте. Ресторатор хочет быть уверен, что оно останется на прежнем уровне и при доставке, в чем можно не сомневаться.
© пресс-служба
Любите стейки и жареное сочное мясо? Для вас есть хорошая новость — в ресторане «Жажда крови» наконец-то появилась собственная доставка блюд и напитков. Гости и раньше просили ввести эту опцию, а в связи с последними событиями она стала просто необходима. Теперь, если хочется хорошего мяса, горячего супа и настоящего салата, но нет желания выходить из дома, можно позвонить по телефону: +7 (499) 272-13-55 и продиктовать менеджеру заказ. Вас проконсультируют по актуальному ассортименту и, если нужно, вышлют меню в электронном виде. Доставка на адреса, расположенные в пешей доступности от ресторана, осуществляется бесплатно. В пределах Садового кольца ее стоимость составит 300 руб. Заказ привезет собственный курьер «Жажды крови». Если доставка требуется за пределы Садового, менеджер просчитает ее стоимость и сроки исполнения через сервис «Яндекс.Доставка». Доступны два варианта: «От двери до двери» и «К адресу». Последний означает, что нужно будет спуститься к машине и забрать пакет. Кроме того, всегда доступен самовывоз или заказ блюд навынос.
© пресс-служба
В ресторане Натальи Березовой и Андрея Ларина «Вечные французы» подготовили усеченное меню. Всего 20 позиций, но среди них главные хиты ресторана — луковый суп (550 руб.), блюда из постного меню, закуски, а также завтраки — запеканка с апельсином и рикоттой (490 руб.), панкейки с лимонным кремом и ягодами (560 руб.), панкейки с семгой, авокадо, яйцом пашот и соусом голландез (590 руб.) и крок «Мадам» с тамбовским окороком и омлетом (540 руб.). И еще они придумали решение для тех, кто хочет устроить винный вечер, — специальный сет из закусок (оливки, артишоки и аранчини) по цене 800 руб. Вино продается с 30% скидкой. На блюда из меню на вынос действует скидка 20%. Помимо собственных курьеров, работает и «Яндекс.Еда». Подробности по телефону: +7 (495) 295-99-19.
Тако с мягкопанцирным крабом
© пресс-служба
Идею «французов» поддержали и в винотеках DRINX Wine Bar. Теперь там можно не только купить с собой вино и другие напитки, но и заказать или взять навынос любые блюда из винного меню со скидкой 30%. Перечень закусок «A la amuse bouche» продуман так, чтобы все отлично сочеталось. Огромный выбор сыров и мясных деликатесов, салаты, брускетты и пинчос. Пикантный и нежный «Угорь + дайкон» (4 шт., 390 руб.), например, прекрасно подходит к шампанскому, но составит хорошую пару и белым винам. Попробуйте оригинальное «Трюфельное яйцо + хамон» (4 шт., 260 руб.) — не пожалеете. Тортилья с пастрами, сливочным сыром и винным соусом (4 шт., 360 руб.) подойдет как к темпранильо или гамэ, так и к рислингу или пино гриджо.
Тортилья с пастрами
© пресс-служба
В винном баре Touche не только подключили «Яндекс.Еда» и Delivery Club, но и запустили свою доставку (по телефону: +7 (903) 798-78-28). Блюда развозят в любую точку Москвы. Минимальный заказ — 1000 руб. И при этом действует скидка 20% на блюда из меню. Доставляют также товары из магазина: закуски, снеки, напитки в бутылках, йогурты и т.д.
© пресс-служба
Винный бар Blush (Даев пер., д. 2) остается верен своей политике лучших цен на вино в городе и запускает новую суперакцию — «Игристый бум», объявив две недели суперцен на игристые и шампанские вина. Теперь к полностью обновленному меню от Андрея Колодяжного предлагается бутылка игристого от 890 руб. или шампанского от 2390 руб., а устриц отдают по не менее приятной цене от 250 руб. за штуку.
Андрей Колодяжный и Дмитрий Любчук
© пресс-служба
Собственную службу доставки запустила вторая по счету «Вермутерия», открывшая свои двери неделю назад. В названии появилась приставка re (означает recycle и многое объясняет: 90% мебели, посуды, отделки и оборудования либо было использовано где-то раньше, либо сделано из переработанных материалов). Среди хитов — пицца: гастрономическая с грушей, маскарпоне и нутеллой (390 руб.), с авокадо, эдамамэ, томатом и песто (550 руб.) и с лососем и кабачком (550 р.). Всего в меню «Вермутерии RE» — более 15 видов пиццы от итальянского концепт-шефа Карло Греку. Из основного меню рекомендуем взять слабосоленого лосося со страчателлой и рукколой (550 руб.) и черные спагетти с морепродуктами (610 руб.). Доставка работает с 8:00 до 23:00 в переделах ТТК, заказать можно онлайн или по телефону +7 (985) 815-03-78. И еще есть приятная вещь — сертификат на 3000 руб. со скидкой 30%, который дает право на посещение не только «Вермутерии RE», но и других заведений барного холдинга «СИДР Групп».
Пицца с лососем и кабачком
© пресс-служба
Бренд «Печорин» запустил доставку хлеба и еды из кафе-пекарен. Доступны все блюда из меню — долгие завтраки, сэндвичи, салаты, супы, горячие блюда, и, конечно, «ремесленный» хлеб с хрустящей корочкой. Тем, кто перешел в режим home office, стоит пообедать сэндвичем с цыпленком и цукини на гриле (390 руб.), пряным томатным супом с говядиной и бобами (340 руб.) и атлантическим лососем со свеклой, шпинатом и томатами черри (650 руб.). В любое время дня к чаю или кофе идеально подойдут круассаны с лососем (280 руб.), ромовая бриошь (310 руб.), хрустящий тост с вишневым джемом (190 руб.) и другая выпечка. Заказ можно сделать по телефону +7 (985) 354-40-31 с 8:00 до 20:00, доставка по всей Москве.
Сэндвич с пастрами и рукколой
© пресс-служба
Шеф-повар Ruski Александр Волков-Медведев позаботился о том, чтобы обеспечить гостей самым необходимым. Сварил фирменный борщ и суп из бычьих хвостов. Приготовил пожарские и киевские котлеты, карельскую форель с кремом из сельдерея и сибас с картофелем, спаржей и красной икрой. Добавил в доставку блюда из русской печи: уху из пяти видов рыбы и томленные в сметане свиные ребра. И конечно, подготовил фирменные пирожки: с капустой, яйцом, вишней, рассольники с говядиной. А тем, кто уже готов пересесть на весенний ЗОЖ, стоит заказать салат с булгуром и ягодами, зеленый микс с авокадо и манго, томленную в печи капусту с орехами и кореньями и мурманскую камбалу с зелеными овощами.
Подкопченый лосось с морковным пюре
© пресс-служба
Добавить в будни яркой экзотики поможет шеф-повар Birds Александр Райлян. У него в ближайшие дни можно будет заказать практически все, к чему когда-то успели приучить отпуска, проведенные в Азии. От краба темпура с карри до острого тайского супа с креветками, от утки по-пекински до татаки из сибаса. Рекомендуем попробовать и фирменные блюда шефа: борщ с креветками и тартар из тунца с черной смородиной и лаймом. Адептам ЗОЖ рекомендуем киноа-боулы, рис с креветками и кунжутом и парового лосося со спаржей и яйцом. Для заказа достаточно набрать на мобильном *354.
Тартар с тунцом и лаймом
© пресс-служба
Все жители и работники района Китай-город, которые любят пиццу, надолго решили эту проблему — Zotman Pizza осуществляют локальную доставку «по соседям». Пицца с момента, как ее упаковали в коробку, прибывает через 15 минут, поэтому будет горячей и с хрустящей корочкой (390 руб.). В меню также пасты и салаты. Заказ по телефону: +7 (495) 621-06-03.
© пресс-служба
В ресторане морской кухни PESHI запустили доставку и готовы закормить москвичей свежей рыбой. Что стоит попробовать? Очень неплохи угорь с молодым картофелем и сливочным хреном (1250 руб.), теплый салат с сибасом, артишоками и имбирем (890 руб.) и черные роллы с пряным яблоком, креветками и лососем (820 руб.). На первое стоит заказать уху из филе белых рыб (750 руб.) или овощной суп с лемонграссом на кокосовом молоке (620 руб.). А на горячее судак по-саратовски с картофелем под сырным соусом (650 руб.). Радует, что доставка по Москве бесплатна. Номер телефона для заказа: +7 (495) 241-63-51.
Барабулька средиземноморская с хумусом и соусом бер-блан
© пресс-служба
«Чайхона № 1» Тимура Ланского тоже запустила сервис доставки собственных продуктов: от соусов-специй до парной баранины и национальных сыров. Заказы принимают действительно круглосуточно, а доставляют с 10:00 до 05:00 следующего дня. Так что, если захотелось жарить плов или лепить манты среди ночи дома, пожалуйста — привезут все необходимое. В список доставки включено более сотни продуктов для домашней готовки, а заодно и книга рецептов Тимура Ланского. Допустим, вы решили покреативить и провести домашний мастер-класс. Открываете сайт доставки, выбираете специи, соусы, мясо, рыбу, сыр, овощи и т.д. и уже через час начинаете кулинарное действо. Заказ делается на сайте chaihona1.ru или в приложении (через него дают скидку за знакомство в 20%). Остались вопросы? Позвоните по телефону: +7 (495) 927-55-55.
© пресс-служба
Сеть пиццерий BKLYN (Brooklyn Pizza Pie) из четырех ресторанов охватила доставкой не только весь ЦАО и Рублевку, но и Путилково, Тушино, Химки, Долгопрудный, Красногорск, Новоподрезково и Шереметьево. Меню можно посмотреть на сайте. Доставка бесплатна или обойдется в 200–300 руб. в зависимости от зоны и суммы заказа. В данный момент во всей сети действует скидка 20% на доставку и самовывоз при заказе от 1200 руб. А на днях на агрегаторах стартует акция «1+1» на ограниченный ассортимент пицц.
© пресс-служба
Оригинальнее всех поступил ресторан The Mad Cook, который запустил доставку собственных блюд в формате home chef. Это готовые наборы для приготовления от шеф-повара Максима Волкова. Прекрасная паста, сочные овощи, фермерское мясо и другие свежайшие продукты доставят прямо домой. И только вам решать, что именно приготовить сегодня — ризотто и том-ям с креветками, телячьи щечки с мини-картофелем или спагетти с морепродуктами в сливочном соусе. Курьер доставит все нужные ингредиенты вместе с инструкцией по приготовлению. Не уверены в своих силах? Тогда просто закажите в ресторане свои любимые блюда. Доставка осуществляется в пределах Садового кольца и бесплатна при заказе от 200 руб. Телефон для связи: +7 (495) 775-20-85.
«Остальное можно даже не пробовать». Что заказать в ресторане, если сомневаешься в его качестве
Определять общий уровень незнакомого ресторана эффективнее и быстрее всего по самым простым блюдам, рассказали «Газете.Ru» московские шеф-повара. Так, плохой омлет ставит крест на заведениях с завтраками, а пицца Маргарита без «пятнышек леопарда» должна насторожить посетителя итальянского кафе. Об этих и других лайфхаках, которые помогут не тратить время и деньги на плохие рестораны, — в материале «Газеты.Ru».
Знаменитый французский шеф-повар Жоэль Робюшон утверждал: качество кухни любого ресторана определяется по самому простому блюду. В интервью журналу Decanter он признавался, что в заведениях обычно берет стейк с жареной картошкой: «Часто именно здесь проявляются способности шефа — в создании простейшего из блюд путем правильного выбора отруба, а также идеального приготовления».
Классик кулинарии XX века не одинок в своем мнении. Опросив московских шеф-поваров, «Газета.Ru» обнаружила, что схожей позиции придерживаются практически все из них. Однако в качестве проверочного блюда, как оказалось, использовать можно не только стейк. Что же еще, исходя из советов шефов, стоит брать в ресторане, чтобы быстро определить, может ли он стать любимым?
Омлет
Shutterstock
«Настоящий шеф не допустит халатного отношения к традиционным и вроде бы немного банальным блюдам», — полагает шеф-повар ресторана Twin Tigers Евгений Корсун. Главной позицией в меню, по которой можно определить качество кухни ресторана, он считает омлет: «Важно все: какая у омлета текстура, насколько он пышный и как свернут. Это позволяет сразу оценить мастерство повара».
Такого же мнения придерживается и Евгений Мещеряков, шеф-повар кафе-кулинарии «Куриная Лига»: «Повар может готовить сколько угодно молекулярных блюд, но какой в этом смысл, если ему не поддается базовый омлет?»
При этом омлеты в ресторанах зачастую можно заказать исключительно утром. Исходя из этого, Умид Хусанджанов (сооснователь сети ресторанов «Брассери Lambic», основатель портала «Москва ресторанная») рекомендует по омлету или глазунье определять уровень кухни именно в заведениях «с концепцией завтраков».
Пицца
Shutterstock
Если использовать в качестве маркера итальянского ресторана пиццу, то это должна быть прежде всего классическая Маргарита, считает Умид Хусанджанов. С ним соглашается и шеф-повар ресторана Sempre Анатолий Клочков: «По Маргарите можно оценить не только вкус томатного соуса, качество моцареллы и пармезана, но и само тесто — насколько оно воздушное, сохранен ли баланс вкуса, есть ли на бортиках так называемые «пятнышки леопарда», которые говорят о правильной температуре в печи».
А вот шеф-повар ресторана Garda Роман Васильев предлагает в качестве тестового блюда брать пиццу Четыре сыра: «Качество, вкус и даже внешний вид теста многое скажут о том, как его готовили, дали ли достаточно времени на брожение и правильная ли была температура в дровяной печи. Про сыры и говорить нечего — только качественные сыры из натурального молока сохраняют текстуру под воздействием высоких температур. Немаловажен и сам вкус комбинации — он должен быть сбалансированным, каждый сыр должен ощущаться».
Паста
Shutterstock
«Гость, как известно, голосует рублем, а паста легко подскажет, стоит ли голосовать за другие блюда меню конкретного ресторана», — подчеркивает Евгений Корсун. При этом в едином мнении о блюде из пасты, по которому стоит определять качество заведения, шефы не сходятся.
«Я всегда пробую самую классическую пасту Карбонара, — говорит Умид Хусанджанов. «В классическом варианте ее делают без сливок, на желтках, с щечками гуанчале или панчеттой, а не беконом. Также смотрим на консистенцию соуса и степень готовности пасты», — добавляет Иван Лучкин, бренд-шеф гастрономического бистро Bruxx.
Анатолий Клочков же определяет качество кухни по пасте Алио-Олио: «Это самая простейшая паста из всех возможных, по ней можно оценить, хорошие ли спагетти используют в ресторане, смогли ли их приготовить аль денте, удалось ли шефу соблюсти тот самый идеальный баланс пикантности чеснока, остроты красного перца и умеренного количества оливкового масла».
Салаты
Shutterstock
Виталий Хозяйкин, шеф-повар ресторана El Gaucho, предлагает тестировать заведения по салатам Оливье и Цезарь.
«Оливье: какие ингредиенты, домашний ли майонез, лежат ли ингредиенты в заготовке. Для меня это большой показатель ресторана и подхода к гостю, на моей кухне каждая порция Оливье отдается из-под ножа», — говорит он. Что же касается Цезаря, то обращать внимание стоит на листья («только нарвали или лежат давно»), куриное мясо (оно может оказаться холодным или приготовленным только что) и, собственно, сыр. Это должен быть качественный пармезан, вместо которого нередко могут использовать дешевый аналог.
Мясо
Shutterstock
Шеф-повар Lumicino Тимур Исмайлов полагает: блюд много, вкус у каждого свой, но определять качество кухни ресторана стоит все же по мясу. «Обратите внимание на то, как оно выбрано, обработано и приготовлено. Если вы заказываете стейк и он не кажется вам великолепным, все остальные блюда можно не пробовать», — говорит он.
Но мясо — это, естественно, не только стейк. Шеф-повар Роман Васильев уверен, что проверочным блюдом может стать и тартар из говядины: «О свежести мяса скажет не только приятный и немного железистый вкус, отсутствие лишнего запаха, но и текстура — это должна быть не единообразная масса, а аккуратные, небольшие кубики, которые держат форму. Текстура напрямую влияет на вкус».
Еще одно блюдо, которое можно заказывать для проверки, — паштет. «Все самое сложное — в наиболее простом. Паштет должен быть без яркого печеночного вкуса, нежным и сливочным, чтобы его можно было легко намазывать на хлеб», — отмечает шеф-повар ресторана Meraki Артур Холиков.
Национальные блюда
Shutterstock
Разумеется, в ресторане национальной кухни — узбекской, грузинской, бельгийской или любой другой — не должно быть пасты или Цезаря (если только это не итальянское кафе).
«Узбекская кухня — это плов, а также салат Ачучук (помидоры с луком, подаются к плову), шурпа (бульон на мясе с овощами). Китайский ресторан — пекинская утка или димсамы. Грузинский ресторан — это, конечно же, аджапсандали и хинкали», — говорит Умид Хусанджанов. В бельгийском ресторане, по его мнению, надо ориентироваться на качество вафель и мидий.
«Льежские вафли должны быть хрустящими снаружи (благодаря специальному сахару) и мягкими внутри», — добавляет Иван Лучкин.
Что касается ресторанов французской кухни, то определять их качество, опять же, следует по самым простым блюдам — «с минимумом ингредиентов, без сложностей, которые тяжело замаскировать», советует шеф-повар гранд-кафе «Шануар» Эдуард Архипов:
«У нас это крем-брюле, луковый суп, цыпленок свободного выгула с кукурузой, картофель фри, сельдерей с угрем».
Не все так просто
Shutterstock
И все же максимально категорично судить о ресторане только по одному блюду не стоит, признают многие шефы.
«Только по блюду определить качество ресторана невозможно», — говорит Уиллиам Ламберти, создатель ресторанов Uilliam’s и Sartoria Lamberti.
По его словам, оценивать заведение можно только в комплексе: «Как вас встречает хостес, насколько дружелюбны и открыты к общению официанты, хорошо ли команда знает концепцию и может ли о ней рассказать искренне и с душой, подумали ли авторы проекта над дизайном туалетных комнат — сделали ли их интересными и небанальными, насколько продуман интерьер. И вообще — комфортно ли вы себя ощущаете в этом пространстве».
Только после этого, уверен Ламберти, можно оценивать качество блюд: «Но и здесь следует обращать внимание сразу на несколько аспектов — оценивать не только сам вкус, но и визуал блюда, подачу, как официант его презентует».
Что заказывать на банкет на день рождения?
Банкет на день рождения — выбор именинников, которые мечтают о незабываемом празднике. Местом проведения такого мероприятия чаще всего бывает ресторанный зал. Но есть и люди, которые желают нетривиально отпраздновать столь важное событие, сделав его неповторимым. В связи с этим все большую популярность набирают выездные банкеты. Большое количество компаний сегодня берутся за выполнение обслуживания, способного оставить неизгладимые впечатления у клиентов и море приятных воспоминаний.
Что заказать для банкета на день рождения?
Если на вашем торжестве планируется много гостей, важно максимально учесть различные вкусовые предпочтения. Вот пример наиболее популярного банкетного меню для дня рождения, рассчитанного на 4–6 часов:
- холодные закуски;
- салаты;
- горячие закуски;
- основные блюда;
- напитки.
Какие есть холодные закуски? Мы предлагаем различные наборы мясных и рыбных закусок, ассорти солений и колбас, квартеты сыров. Наши клиенты также очень любят ростбиф в прованских травах и прошутто с инжиром. Порция, рассчитанная на одного человека, должна составлять около 350–400 гр.
Разнообразие салатов. Вы можете заказать блюда, приготовленные по традиционным рецептам, например, “Оливье” или “Греческий”. Также в нашем меню есть более изысканные варианты еды — “Табуле с киноа, свежими овощами и мятой” или “Салат с запеченным в специях куриным филе, сегментами апельсина, сельдерея с ореховым соусом”. Для подачи лучше использовать порционные салатники или тарталетки. Их вес — 200–250 гр/чел.
Аппетитные горячие закуски. Особой популярностью у клиентов пользуются мини-шашлычки (из цыпленка, свинины, говядины), спринг-роллы, куриные крылышки с соусами BBQ и Блючиз.
Сытные основные блюда. Большой выбор гарниров (около 150 гр/чел), блюд из мяса, птицы и рыбы (приблизительно 250 гр/чел) — все это позволит вам сделать незабываемый праздник.
Напитки. Среди безалкогольных наиболее востребованы соки, морсы, минеральная вода, чай и кофе. Их заказывают с расчетом 1.5–2 л на человека.